Шарап жасау құдайы Дионистің туған жерінде алғашқы қызықты сусындардың пайда болуы таңқаларлық емес. Археологтар мен тарихшылар грек шараптары сегіз мың жыл бұрын белгілі болғанын айтады, ал Ежелгі Рим дәуірінде олар императорлардың үстелінде қызмет еткен. Грекияның оқиғалы тарихы шарап жасауда көрінеді. Ол көтерілістер мен құлдырауды бастан кешірді, ал Грецияда қазіргі шарап өндірісі 19 ғасырдың ортасында дами бастады.
Аймақтар мен категориялар
Грекиядағы барлық шараптар төрт түрге бөлінеді:
- Ең арзан және қарапайым асханалар деп аталады.
- Жапсырмада шығу тегі көрсетілмеген жергілікті шараптар.
- Жоғары сапалы шараптар, олардың шығу тегі бөтелкеде көрсетілген.
- Қолтаңбалы шараптар. Оларды өндіру кезінде арнайы бақылау жүргізіледі, ал сапасына кепілдік беріледі.
Грециядағы жүзімдіктер - зәйтүн тоғайларымен қатар ең көп таралған ауылшаруашылық жерлер. Ауылдық жерлердегі әрбір грек отбасының дерлік жеке жүзімдіктері бар және өз қажеттіліктері үшін шарап шығарады. Греция климаты шарап жидектерін өсіруге қолайлы, сондықтан шарап жасау негізгі экспорттық бағыттардың біріне айналды.
Жүзімнің ең көп мөлшерін Пелопоннес пен Крит аралындағы плантациялар шығарады. Крит шараптары әрқашан ерекше сапасымен әйгілі болды және Ежелгі Рим заманынан бері бағаланды.
Нені таңдау керек?
Барлық грек шараптары түсі, қант мөлшері және басқа параметрлер бойынша ерекшеленеді. Барлық дерлік шарап зауыттары ақ және қызыл шараптар шығарады, ал раушан шарабы Грециядағы туристік бауырластықтың әйелдердің жартысында ерекше сұранысқа ие.
Жарқыраған шарап дәрежесіне байланысты Греция «тыныш», жартылай еріген және көбікті болуы мүмкін. Ең жарқырағандар жартылай газдалған және газдалған болып екіге бөлінеді. Грекияда шараптың классикалық сұрыпталуы қант құрамына байланысты қабылданады. Сусын құрғақ, жартылай құрғақ, жартылай тәтті және тәтті.
Грекияда ең танымал ақ шарап Асиртико жүзім сортынан алынады. Ол жұмсақ жемісті сипаттағы бай және толық шараптар шығарады. Athiri жүзімінен алынған шараптар жұмсақ, ал Вилана шараптарына тән цитрус букеті бар.
Роза шараптарын өндіруге арналған шикізат көбінесе Родитс жүзім сорты болып табылады. Өнім қауын мен шабдалыдан аздап тұнған жеңіл және асыл. Savatiano хош иісті гүл ноталары бар талғампаз шараптар шығарады, олар әсіресе Аттика аймағында сәтті.
