Көптеген адамдар дәмді және пайдалы тағамды үнді тағамдарымен байланыстырады. Бұл елдің тағамдары ұзақ уақыт бойы гурмандар мен олардың диетасын ұстанатындардың назарын аударды. Үнді тағамдары еуропалықтар экзотикалық деп санайтын рецепттерге негізделген. Үндістердің негізгі екпіні вегетариандық тағамдарға бағытталған.
Ыдыс -аяқтың негізгі ингредиенттері
Көптеген тағамдар бұршақ және көкөністерден дайындалады. Мұндай тағам сабджи деп аталады. Ыдыс міндетті түрде дәстүрлі дәмдеуіштермен дәмделеді. Жергілікті халық үшін күріштің маңызы ерекше. Ол көптеген тағамдарға кіреді, олардың ішінде тали ең танымал болып саналады. Бұл шелпек қосылған күріш, оны жиі карри жейді. Соңғы атау етпен немесе етсіз бұқтырылған көкөністерді білдіреді. Бұл тағамның арқасында карри хош иісті дәмдеуіштер мен куркума негізіндегі өсімдіктердің қоспасы деп аталды.
Карри - Үндістандағы ең танымал қоспа. Оның құрамында мускат жаңғағы, қызыл және қара бұрыш, даршын, имбирь, қалампыр, аскөк, шафран және басқа ингредиенттер бар. Үнді тағамдары негізінен дінмен шектеледі. Сонымен қатар, индустар өздерінің әдет -ғұрыптарында бірдеңені өзгерту қажеттілігін сезінбейді. Олар көптеген ғасырлар бойы өзгермеген дәстүрлерін құрметтейді. Индуизмде қасиетті жануарлар - сиыр мен бұқа. Олардың етін жеуге қатаң тыйым салынған. Үнді мұсылмандары да осы ережені ұстанады. Индустар жұмыртқаны барлық тіршілік иелерінің бастамасы және жердің символы деп есептемейді. Үнді тағамдары негізінен күріш, көкөніс, бұршақ, жүгері мен жасымықтан жасалады. Палау - өте танымал тағам. Ол көкөністерден, бұршақтардан және өсімдік майынан дайындалады.
Ислам дәстүрлері елдің солтүстік -батыс аймақтарының тағамдарына әсер етті. Сондықтан, тандыр балапандары - бұл ұлттық тағам. Үнді тағамдарының панджаби мен кашмирлік бағыттары ерекше. Сиыр еті пенджаби тағамдарында қолданылады. Онда көптеген тағамдар етпен дайындалады. Мысалы, қазандағы қой еті, шошқа тандыры, дәмдеуіштер, кәуап және т.б. Үнді ұлттық тағамдары міндетті түрде сарымсақ, пияз және бұрыштан дайындалады.
Тәтті және сусындар
Үндістандағы десерттер өте алуан түрлі. Аспаздар шарларды хош иісті сиропта дайындайды - гулабжамун, лаванда пудингі - ваттилаппам. Кокос, пісте және бадам тәтті үстелге беріледі. Сусындардың ішінде индустар шайды жақсы көреді. Әдетте күшті және сүтпен ішеді. Кофе ел арасында танымал емес. Бұл сусын шығыс әдіспен дайындалады, хош иіске қызғылт эссенция қосады.
