Аргентиналық шарап жасаудың тарихы төрт ғасырдан астам уақытқа созылады және осы уақыт ішінде жергілікті шеберлер сапалы өнім өндіруде бай тәжірибе жинақтады. Ел өзінің алғашқы жүзімдіктеріне алыс континенттегі өмірін жүзім мен шарапсыз елестете алмайтын испан миссионерлеріне қарыз. Кейін келген француздар мен итальяндықтар шарап жасау ісіне өз үлестерін қосты, сондықтан Аргентина шараптары әр түрлі ұлттардың көптеген ұрпақтарының еңбегі мен махаббатының жемісі болып табылады.
Шарап жасаудың аргентиналық ерекшеліктері
Елде ескі әлемнен әкелінген және жаңа жерде сәтті тамыр жайған көптеген сорттар өсіріледі. Испандық Макабео мен Гарнача жергілікті төбелердің беткейлерінде итальяндық Dolcetto, Nebbiolo және Barbera сорттарымен бейбіт қатар өмір сүреді. Неміс Рислинг француз Шардонеймен бәсекелеспейді, ал қызыл сорттар Merlot пен Cabernet Sauvignon мүлдем халықаралық болып көрінеді.
Аргентинаның климаты мен табиғи жағдайлары жүзімнің барлық сорттарының арасында нағыз «корольдік» жұпты бөліп алуға мүмкіндік берді, ал қазіргі уақытта Аргентина шараптары негізінен Мальбек пен Торонтес сорттарынан жасалған.
ХХ ғасырдың 80 -жылдарына дейін Аргентинадағы шарап өнеркәсібі негізінен жергілікті қажеттіліктерге бағытталса, қазір жергілікті шарап өндірушілердің өнімдері халықаралық нарықта еуропалық және американдық әріптестерін табысты түрде толтыруда. Аргентина жүзімдіктері әлемдегі ең биік болып саналады. Климаттың құрғақ болуына байланысты мұндай өсіру шарттарын сақтау қажет.
Әр дәм үшін
Келесі сорттар Аргентинада шарап өндірісінде жиі қолданылады:
- Қызыл Малбек, отаны Франция. Малбектен жасалған аргентиналық шараптың сапасы, оенологтардың айтуынша, француз әріптестерінен асып түседі. Мальбек шарабы күшті хош иіске, қанық түске ие және гурмандарға таңқурай, анар және тіпті шоколад реңктерінен шынайы ләззат сыйлайды. Мұндай жемістерден алынған Аргентинаның сортты шараптары қартаюдың үлкен мүмкіндіктеріне ие.
- Ақ Torrontes сорты хош иісті және тәжірибелі гурмандар акация, линден мен жасминнің реңктерін ажырататын ерекше жарқын букетпен шарап дайындауға мүмкіндік береді. Шабдалы дәмі мен бөшкелердің қартаю реңктері Торонтес жидектерінен жасалған шараптарды керемет етеді.
- Емен бөшкелерінде ұзақ қартаюға жарамды Темпранильоның қызыл жемістерінен Аргентина шараптарын дайындау әдетке айналған, сондықтан олардың дәмінде кофе нотасы, қара өрік және тіпті кубалық темекі бар.
