Тунис тағамдары - бұл азиялық, арабтық және еуропалық аспаздық дәстүрлердің ассортименті: дәмдеуіштер, шөптер мен дәмдеуіштер кеңінен қолданылады, бұл тағамдарға ерекше дәм береді.
Тунистің ұлттық тағамдары
Шошқа етінен жасалған тағамдар Тунисте дайындалмайды, бірақ мұнда сиыр, бұзау, ешкі еті, құс еті, балық, теңіз өнімдері, тіпті түйе еті танымал. Суық тағамдар, тұзды лимон, тунец, «омак хурия» (асқабақ пен дәмдеуіштер қосылған қайнатылған сәбіз салаты) кең таралған, ыстықтан - «тагин» (шөптер, ірімшік, картоп және тауық қосылған омлет), теңіз өнімдері (қарақұйрық, сегіздік, кальмар) грильден жасалған брик (тунец, картоп, жұмыртқа мен ақжелкен қосылған чебурек). Шорба сорпалардан ерекшеленеді - ол қой мен балықтан (кейде көкөністермен) ұн мен томат пастасы қосылған. Экзотикаға келетін болсақ, онда Тунисте сізге кактустың жемістерінен дәм татуға болады.
Тунистің танымал тағамдары:
- «Харисса» (қызыл бұрыш, сарымсақ, ақжелкен мен зәйтүн майынан жасалған ащы паста);
- «Генаяя» (тәтті және чили бұрыш қосылған бұқтырма);
- «Кускус» (дәмдеуіштер, көкөністер мен тары қосылған ет);
- «Марка» (томат тұздығында пісірілген ет тағамы);
- «Ассида» (сүттен, жұмыртқадан, жаңғақ кремінен, қарағай тұқымынан және пістеден жасалған десерт).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Айта кету керек, тунистік мейрамхананың деңгейіне қарамастан, суық тағамдар (зәйтүн, «мехуя» салаты, тунец) бірінші өзгерісі шотқа енгізілмейді.
Тунисте сіз «Dar El Jeld» (бұл мейрамханаға тунистік тағамдар мен керемет шараптарды ұнатқысы келетіндер келеді, ал кешке кездейсоқ музыка), Sousse - «Café Seles» (бұл жерде сіз дәмді қуырылған балық пен кускус беріледі), Хаммаметте - «Кондорда» (мұнда сізге әр түрлі соустар қосылған бриктің дәмін тату ұсынылады) немесе «Ла Бедуина» (мұнда олар кускусқа балық, қой котлеті, тұздалған балық және кальмар береді), Джерба аралында - «Эль Феридада» (бұл мейрамханада қонақтар тунистік тағамдарды, ал кешке - жанды музыкалық концерттерді табады). Кеңес: егер сіз жергілікті мейрамханаларға бірге баратын болсаңыз, онда сіз салқын және ыстық тағамдарға 2 -ден көп тапсырыс бермеуіңіз керек, өйткені сіз бір табақшаны бір уақытта «меңгере» алмайсыз.
Тунисте аспаздық сабақтары
Кейбір тунистік мейрамханаларда кейде тунистік асхананың шеберханалары мен аспаздық сабақтары өтеді, демек, гурмандар мен демалыста баратын елдердің тағамдарына қызығушылық танытқандар бұл шараларға қатысып, оларға белсенді қатыса алады.
Сіз көптеген жағымды эмоциялар алып, жаңа күндерден ләззат алғыңыз келе ме? Түйе жарысы, жылан сүйгіштер, пышақ лақтыру мен қамшы байқаудан жарысу үшін «Дәнді дақылдар фестивалі» (қараша) кезінде Туниске барыңыз.
