Камбоджа тағамдары дегеніміз не? Бұл вьетнамдықтардың, қытайлықтардың, лаостық және тайлық аспаздық дәстүрлердің әсерін көрсетеді.
Камбоджаның ұлттық тағамдары
Сорпалар Камбоджада танымал - олар балық, ет немесе тауық сорпасында дайындалған, кептірілген тамырлар мен дәмдеуіштермен дәмделген. Сорпаға қосымша ретінде кептірілген теңіз өнімдерінің жоңқалары жиі пайда болады. Елде көптеген тағамдар кориандр мен мелисса арқылы дайындалады, ал кейбіріне чили қосылған. Балық-үстелдің жиі қонағы: ол қышқыл балық сорпасының (дтрай-чин-нюн), күрішпен пісірілген балықтың (ном-трай) және балық тұздықтарының (нёк-мам) негізгі ингредиенті қызметін атқарады.
Танымал гарнир - бұл күріш: ол көбінесе шөптер мен пальма, жержаңғақ немесе кокос майы қосылған. Көбінесе күріш соя мен шошқа етімен қуырылады, бананмен, балықпен немесе теңіз өнімдерімен пісіріледі. Кеспе танымал емес - олар арпа, ақ, крахмал, күріш, қоңыр. Экзотикалық тағамға қарсы болмайтындар, мысалы, «a -ping» - сарымсақ пен тұзбен қуырылған өрмекшілерді сынап көре алады.
Кхмердің танымал тағамдары:
- Самлармачу (балық, қызанақ және ананас қосылған тәтті және қышқыл сорпа);
- Амок (көкөністер, карри соусы мен кокос сүті қосылған ет немесе теңіз өнімдері);
- «Куйтеав» (чили қосылған кеспе сорпа, балық соусы, әк шырыны және ет немесе теңіз өнімдері дәміне қарай);
- «Лок-лак» (бұқтырылған, жұмыртқа мен макарон қосылған тағам);
- «Trei tien chu goaeme» (көкөністермен қуырылған балық, тәтті тұздықпен беріледі);
- «Norn-bye» (жемістермен толтырылған пирог).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Камбоджадағы кхмер тағамдарының дәмін тату қиын емес: астанада және курорттық қалаларда көптеген асханалар, кафелер мен шағын мейрамханалар бар (көшедегі кафелер мен асханаларда гигиеналық ережелер жиі сақталмайтынын ескеріңіз).
Пномпенде сіз «Княяда» тамақтана аласыз (бағасы басқаларға қарағанда біршама жоғары, бірақ ол қонақтарды жоғары сапалы өнімдерден дайындалған кхмер тағамдарымен қуантады, сонымен қатар вегетариандық мәзір бар), «Империя »(Мұнда келушілер олар батыс талғамына бейімделген тазартылған кхмер тағамдарымен тамақтанады: мұнда кхмер карри, балық амок, прахок дәмін татып көруге тұрарлық, бірақ егер сіз дәстүрлі тағамды ұнатпайтын болсаңыз немесе қаласаңыз басқа нәрсені көріңіз, мұнда кез келген бейсенбіде келудің мағынасы бар - стейк түндері мейрамханада өтеді) немесе «54 Langeach Sroc» (осы Хмер мейрамханасында - сыра бақшасы, сырадан басқа, сіз балықтың дәмін тата аласыз., қуырылған құмырсқалар немесе бақа аяқтары).
Камбоджадағы аспаздық сабақтары
Сіз «Le Tigre de Papier» (Siem Reap) аспаздық курстарына қатыса аласыз, дәлірек айтқанда осы мейрамханада ашылатын аспаздық мектепте: Psa Cha базарына барғаннан кейін сізге кхмер тағамдарының бірнеше тағамдарын дайындау ұсынылады, сонымен қатар оларға қалай дұрыс қызмет ету керектігін айтыңыз (сабақтар 4 сағатқа созылады және ағылшын тілінде жүргізіледі).
Егер сіз қаласаңыз, Камбоджаға сәуір айында, Кхмер тағамдары фестивалінде келе аласыз.
