Ирландиялық тағамдар - бұл өте қарапайым, бірақ бірегей тағам, ол ежелгі кельт тағамдарының рецептерін сақтап қалды. Айта кету керек, бүгінде етті қуыру процесін көптеген ирландиялық аспаздар ашық отта жүргізеді (шымтезек отын орнына қолданылады).
Ирландияның ұлттық тағамдары
Жағалаудағы аудандарда балықтар (камбал, форель, лосось, лосось) жоғары бағаланады, ал қалғандарында ет тағамдары. Мысалы, Ирландияда олар ысталған лососьді көкөніспен немесе ирландиялық бұқтырумен дайындайды - картоп, қозы, рутабага, тимьян, пияз және зире тұқымынан жасалған бұқтырады. Ирландияда олар бәрін араластырғанды ұнатады, ал шұжықтарды, картопты, беконды және басқа ингредиенттерді бір табада пісіруге болады, сондықтан сіз тоқты, ирланд шұжықтары мен шошқаның гриль қоспасына мұқият қарауыңыз керек (олар ашық отта қуырылады)).
Танымал ирланд тағамдары:
- Дюльді чемпион (қызыл балдырлар қосылған картоп пюресі);
- «Сту» (бұқтырылған қой еті);
- «Крубинс» (қайнатылған тұздалған шошқа аяқтарын білдіретін тағам);
- «Қара және ақ пудингтер» (қара пудинг - бұл тәжірибелі шұжық, шошқа етінің терісі, қуырылған және дөңгелек тілімдерге кесілген қан, ал ақ пудинг қан қоспай жасалады);
- Colcannon (картоп пюресі, қырыққабат, пияз және дәмдеуіштерден жасалған кастрюль);
- «Брам неке» (жеміс -жидек наны шайға май қосылған).
Ирландиялық тағамдарды қайдан көруге болады?
Темекі шегетін саяхатшылар Ирландияның кез келген қоғамдық орындарында, оның ішінде азық -түлік сататын орындарда темекі шегуге тыйым салынғанын және бұл тыйым үлкен айыппұлмен расталғанын білуі керек. Тағы бір маңызды сәт - жергілікті мейрамханаларда 10-12% қызмет ақысы сіздің шотыңызға қосылады.
Сіз Дублинде Queen of Tarts -те түскі ас іше аласыз (мұнда сіз ұлттық тағамдардан дәм тата аласыз, оның ішінде үй пирогтары, әр түрлі толтырылған хош иісті бәліштер, сондай -ақ дәмді кофе), Қорқытта - Амикуста (мәзір қонақтарды әр түрлі тағамдармен қуантады) ирландиялық салаттар мен грильден жасалған тағамдар, сонымен қатар Чили, Жаңа Зеландия, испан, француз шараптары), Лимерикте - «Жасыл пиязда» (бұл ирланд тағамдарының мейрамханасы сейсенбіден сенбіге дейін ашық).
Ирландияда аспаздық сабақтары
Қалағандар Балтималое аспаздық мектебінің сабақтарына шақырылады (Шанагарри, Қорқыт округі), онда оларға негізгі ирланд рецептерінің құпиялары үйретіледі және бірнеше тағамды қалай дайындау керектігін үйретеді, мысалы, теңіз өнімдері бар картоп пен пияз пюресі немесе балық пирогы (пісіру курсы 5 күнге есептелген).
Ирландияға бару шоколад дәмі жәрмеңкесін өткізетін Остер фестивалі (Голуэй графтығы, қыркүйек), Ирландиялық тағамдар фестивалі (Қорқыт аймағы, қазан), Дублин дәмі аспаздық фестиваліне (Дублин, маусым) сәйкес келген жөн. сонымен қатар жергілікті дәмділердің, шоколадтың, шарап пен сыраның дәмін тату.
