Исландиялық тағамдар - бұл норвегиялық, даттық, шведтік аспаздыққа ұқсастығы бар тағам.
Исландияның ұлттық тағамдары
Исландиялық тағамдардың ерекшелігі - балық пен теңіз өнімдері: маринадталған лососьді («гравлакс»), әр түрлі балық бутербродтарын, камбаладан немесе сомнан жасалған балық сорпасын қолданып көріңіз. Исландия асханасының ерекше тағамы - «хакарл» - қызмет етер алдында бірнеше апта бойы шығып кететін, содан кейін ілгекке ілініп бірнеше ай бойы кептірілетін акула еті. Ет тағамдарына келетін болсақ, Исландияда олар қуырылған қойдың басы түрінде экзотикалық тағам дайындайды. Елде ферменттелген сүт өнімдерінің маңызы зор, оның ішінде скир ерекше көзге түседі - йогурт сияқты өнім, сондай -ақ қара бидай наны (ол бумен пісірілген немесе кастрюльде пісіріледі және жиі сары маймен, маринадталған майшабақпен немесе қой етімен беріледі).
Танымал исланд тағамдары:
- Hangikyot (ысталған қой еті);
- «Слатур» (асқазан қуығына тігілген қой гиблеттерінен жасалған тағам);
- «Мөрленген» (дәмдеуіштермен маринадталған майшабақ);
- «Блайкия» (қуырылған күйде қуырылған ет кебабы);
- «Хрутспунгур» (жас қойдың маринадталған жұмыртқасы түріндегі тағам, үстелге қоймас бұрын пресс астына қойылады және печенье түріне айналады).
Исландиялық тағамдарды қайда сынап көру керек?
Исландия өз қонақтарын әр түрлі аспаздық бағыттарға мамандандырылған мейрамханалар мен кафелермен қуантады, бірақ егер сіз исландиялық тағамдарға қызығушылық танытсаңыз, онда Рейкьявикте сіз Forrettabarinn -ге баруыңыз керек (мейрамхана мәзірі қонақтарды қой еті мен басқа да керемет исланд тағамдарымен таң қалдырады) дәмді тағамдар, мұнда сіз ысталған лососьдің дәмін татуға болады), «Інжу» (мекеме исландиялық тағамдарға маманданған, бірақ егер қаласаңыз, алакарт мәзірінен халықаралық тағамдарға тапсырыс бере аласыз) немесе «3 Frakkar» (қонақтар балық сорпасы мен акуланың еті) және Хусавикте - «Салка мейрамханасында» (мейрамханада ысталған пуффин мен теңіз сорпасынан дәм тату ұсынылады). Айта кету керек, исландиялық мейрамханалардың көпшілігі кішігірім және келушілерді аз қабылдай алады.
Исландиядағы аспаздық сабақтары
Исландия тағамдарымен танысқысы келетіндерге Исландияның гастрономиялық турына бару ұсынылады, онда қатысушылар 12 күн бойы елдің жетекші аспазшыларының жетекшілігімен дәстүрлі тағамдарды дайындай алады (саяхат Рейкьявикте басталып, әрі қарай жалғасады) жағажайлар мен қар басқан мұздықтар).
Исландияға сыра күні (наурыз) мен тамақ пен көңілді аспаздық фестиваліне (Рейкьявик, ақпан) келуге уақыт бар, бұл қонақтарға дәмді аспаздық ләззат алуға мүмкіндік береді.
