Монако тағамдары - бұл француз және итальян тағамдарының әсерінен жасалған тағам.
Монаконың ұлттық тағамдары
Монегаск асханасы балық, көкөніс, жемістер мен теңіз өнімдеріне негізделген. Балықтан жасалған тағамдардың ішінде «бульбалаабсе» ерекшеленеді - бұл асшаян, зәйтүн майы, сарымсақ, қызанақ, дәмдеуіштер (зире, шафран, шалфей) қосылған қызыл ботқа, тригли мен шаян балықынан жасалған балық сорпасы. пісірудің соңында оған ақ шарап құйылады («бульябайске» «руй» тұздығымен беріледі - әдетте нанға жағылады).
Князьдікте демалыс кезінде сіз міндетті түрде баня сэндвичін қолданып көріңіз (негізгі ингредиенттер: анчоус, пісірілген жұмыртқа, капер, жасыл салат, қызанақ пен зәйтүн тілімдері, ал зәйтүн майы-таңғыш ретінде қолданылады). Монакодағы тағы бір қарапайым тағамдар - қуырылған нан (олар тәуелсіз тағам ретінде де, негізгі тағам ретінде де жейді), мысалы, «фуга» (зәйтүн, пияз және бекон қосылған жалпақ нан) немесе «панини» (нан, алдын ала) -қуырылған, ветчина бар).
Монако тағамдарының танымал тағамдары:
- «Писаладиер» (анчоус, пияз және зәйтүн қосылған пирог);
- Анчовад (зәйтүн майы мен капсер қосылған анчоус пюресі);
- «Супион» (қуырылған картоп немесе кальмардан жасалған тағам);
- «Lepe e pake» (ащы тұздықпен берілген қой еті бар ролл);
- «Порчетта» (сарымсақ, пияз және хош иісті шөптермен толтырылған емізетін шошқа тағамы).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Монако князьдігінде саяхатшылар Жерорта теңізінің аймақтық тағамдарын ұсынатын мейрамханаларды табады. Мұнда олар қымбат, нағыз сәнді мейрамханаға да, үйдегі атмосферасы бар мекемеге де баруға мүмкіндік алады.
Монте -Карлода сіз «Ле Вистамарды» қарауыңыз керек (қонақтарға асшаяндар мен көкөністерден жасалған кебабтар, сондай -ақ толтырылған теңіз жылқылары түріндегі сирек кездесетін тағамдардан дәм тату ұсынылады), «Сент -Бенуа» (мұнда олар теңіз өнімдерін ұсынады. тұздықтардың барлық түрлері, фой фра, гриль теңіз бассасы) немесе мейрамхана Джоэл Робучон (мейрамхананың ерекшеліктерін көріңіз - қой еті мен картоп пюресі; трюфель қосылған карамельденген бөдене).
Монакодағы аспаздық сабақтары
Қалағандар «Monte-Carlo Bay Hotel & Resort» жанынан ашылған «L'Orange» мейрамханасының аспаздық курстарына қатыса алады: кіріспе дәрістен кейін оларға практикалық жаттығуларға көшу ұсынылады. оларға мейрамхана мәзірінен 1 тағам дайындауға және оны түпнұсқалық қызмет көрсетуді үйретеді. Соңында «шәкірттеріне» бұл шараппен бірге лайықты шарап беріледі.
Монакоға баруды орыс -француз гастрономиялық маусымына (қыста - ақпан, жазғы маусымда - маусым) жоспарлауға тұрарлық, мұнда қатысушылар Монако мен Ресейдің сәнді аспазшыларының қызықты гастрономиялық туындыларымен таныса алады.
