Иордания асханасы араб кулинариясының бір түрі болғанына қарамастан, оның өзіндік ерекшеліктері бар (көпшіліктің пікірінше, ол өте өткір және ащы емес).
Иорданияның ұлттық тағамдары
Иорданияда шошқа етін пісіру үшін пайдаланбайды, бірақ қой еті, құс еті мен бұзау кеңінен қолданылады, ал гарнир ретінде картоп, күріш және бидай жармасы қолданылады. Бұл жерде сорпа жиі дайындалады - тауық, дәмдеуіштер, пияз, лимон шырыны қосылған жасымық сорпасы немесе тауық еті, шөптер, мука жапырақтары қосылған сорпа (онымен пісірілген күріш беріледі).
Жеңіл тағамдар, салаттар мен негізгі тағамдар көбінесе көкөністерден, шөптер мен шөптерден дайындалады. Иорданияда салаттар шалғамнан, қызанақтан, сәбізден, руккуладан және басқа да көкөністерден (байыту үшін зәйтүн майы мен лимон шырыны қолданылады) және тахини пастасы қосылған пісірілген баклажан, қызанақ пен пияз түріндегі тәттілерден дайындалады. Нанға келетін болсақ, елде лаваштың, дәстүрлі «рагиф» нанының және «кмаж» тегіс торттарының алуан түрлері танымал. Егер сіз Иордания десерттеріне қызығушылық танытсаңыз, кәмпиттер, пісте баклавасы мен жавафаны (гуава десерті) қолданып көріңіз.
Иорданияның танымал тағамдары:
- «Мансаф» (қой еті, қарағай жаңғағы мен йогуртта маринадталған күріштен жасалған тағам);
- «Фарух» (қайнатылған тауық еті - салат пен шелпек қосылған);
- «Таббуле» (қызанақ, ақжелкен, бидай ұны мен дәмдеуіштер қосылған салат);
- «Самбусак» (ет толтырылған ұн шарлары түріндегі тағам, қуырылған);
- «Моажанат» (сиыр еті, шпинат және шөптен жасалған пирог).
Иордания тағамдарын қайда сынап көру керек?
Иорданияда тамақтануға болатын көптеген жерлер бар: саяхатшылар үшін шағын кафелер мен қымбат мейрамханалар бар. Егер сіз көшеде тамақтанғыңыз келсе, бірнеше динар тұратын шаурма сатып алуға болады.
Сіз Аммандағы аштықты «Тавахин Аль-Хавада» қанағаттандыра аласыз (мұнда сіз залда да, көшедегі шатырда да отыра аласыз; ұлттық тағамдардың үлкен бөліктері, жылдам қызмет көрсету және жайлы атмосфера сізді күтеді. мейрамхана), ал Джерашта - «Gardens & Green Valley Rst.» (Мұнда қонақтарды дәстүрлі тас пеште осы мейрамханада пісірілетін араб тағамдары мен жаңа пісірілген нан беріледі).
Иорданиядағы аспаздық курстары
Кестені алдын ала біліп алғысы келетіндер жергілікті мейрамханаларда аспаздық шеберлік сабақтарына қатыса алады, содан кейін иорданиялық түпнұсқалық тағамдарды дербес дайындайды.
Иорданияға баруды Global Village фестиваліне (шілде, Амман) дайындау керек, оның аясында сіз ұлттық мәдениетпен таныса аласыз, Иордания астанасының ерекше фольклоры мен мәдени мұрасымен танысасыз, сонымен қатар «Тамақ Сот »(мұнда сізге иорданиялық тағамдардың дәмі ұсынылады).
