Франция - Батыс Еуропа елдерінің ішіндегі ең үлкені және туристері. Оның оңтүстік жағалауы субтропиканы жақсы көретін саяхатшылар үшін өте қолайлы, елдің батысында сіз мұхиттық климатпен, ал Францияның орталығы мен шығысында - жазғы ыстық пен салыстырмалы түрде суық қысты ұнататындар үшін.
Франция - Еуропада ғана емес, бүкіл әлемде ең көп келетін ел, ал Эйфель мұнарасы (Париждің визит картасы) әлемдік көрікті жерлердің арасында танымалдығы бойынша бірінші орында. Ол Версальдан, Париж катакомбаларынан, пошташы Чевалдың идеалды сарайынан және Францияның көптеген көрікті жерлерінен сәл ғана төмен. Десе де, миллиондаған туристерді елге тартатын негізгі факторлардың бірі - француз ұлттық тағамдары. Сонымен, Францияда не істеуге тұрарлық?
Франциядағы тамақ
Француз тағамдарының алуан түрлілігі соншалық, оған қысқаша сипаттама беру өте қиын. Оның тағамдарын құрайтын ингредиенттер қарапайым, бірақ олардың комбинациясы ерекше және күрделі, кейде тек кәсіби аспаздар ғана тамақ әзірлей алады.
Кейбіреулер француз тағамдары екі түрге бөлінетін рецепттерден тұрады деп санайды - халықтық (аймақтық) және ақсүйектер (Бурбон сарайында құрылған). Басқалары француз тағамдары туралы айта отырып, ел аймақтарының тағамдарының айырмашылығын көрсетеді. Сонымен, Корсикада олар жабайы шошқалардан тағамдар дайындауды ұнатады, көкөніс сорпасы сонда танымал, ал Окситанияда мидия қуырады және қатты қызыл шарап жасайды.
Әр түрлі сорттағы шараптар бүкіл ел бойынша шығарылады. Бұл жағдайда француздардың теңдесі жоқ. Францияда шарап жасаудың ежелгі дәстүрлері ғана емес, сонымен қатар шарап ішу мәдениеті де бар. Бұл немесе басқа тағам сіздің талғамыңызға сәйкес келетін шараптың белгілі бір түрімен ғана беріледі. Шараптар кейбір тағамдарға, сондай -ақ көптеген тұздықтарға кіреді (олардың ішінде француздар үлкен мөлшерді ойлап тапқан).
Франция халқына тамақ жеу - бұл әдетке айналған рәсім, ол әдемі дастархан басында болуы керек. Сондықтан елде фаст фуд мекемелері іс жүзінде жоқ.
Француз тағамдары туралы бірнеше жалпы мифтер бар. Сонымен, туристер француздардың бақа аяқтарына ақылсыз екеніне сенеді. Шындығында, Францияда көптеген адамдар өмірінде бұл тағамнан дәм татпаған. Бүгінде бақа аяқтары қызмет ететін француз мейрамханасы мен кафені табу қиын. Тағы бір миф: француздың таңы кофе мен круассаннан басталады. Шындық мынада, таңғы ас үшін Францияда адамдар әлем халқының көпшілігі сияқты жейді - бутербродтар. Содан кейін олар жұмысқа асығады.
10 француз тағамдары
Пияз сорпасы
Пияз сорпасы
Бұл тағамның ингредиенттері - сорпа, пияз, ірімшік және крутон. Пияз ерекше түрде қуырылады, бұл аспазшыдан аспаздық шеберлікті ғана емес, шыдамдылықты да талап етеді. Бұл процедура бірнеше сағатқа созылуы мүмкін. Жылдам пассивацияны жарты сағатта аяқтауға болады, бірақ содан кейін тағамның дәмі мен хош иісі бұрынғыдай болмайды.
Трюфель
Бұл саңырауқұлақтың бір түрі, ол нәзіктік болып саналады. Оларды кейде «аспаздықтың қара алмаздары» деп атайды. Францияда трюфель тәуелсіз тағам ретінде қолданылады. Олар саңырауқұлақ хош иісі бар, жаңғақ немесе қуырылған тұқым. Егер трюфель соя тұздығына ұқсаса, онда олар қызмет көрсетер алдында біраз уақыт суда ұсталған.
Шараптағы әтеш
Француз тағамдарының классикасы. Бұл тағамды дайындаудың бірнеше нұсқасы бар, Францияның шарап өсіретін аймақтарының әрқайсысы өз рецептін қолданады. Бірақ бұл тағам бірінші рет Бургундияда дайындалды, сондықтан Бургундия рецепті ең дұрыс деп саналады. Бургундиядан тағам дайындау үшін сізге бір жасар әтеш ұшасы қажет (тауық жұмыс істемейді), ал шарап шынымен жоғары сапалы болуы керек. Тағамға әтеш дайындау үшін қолданылған шарап маркасы беріледі.
Киш
Киштің негізі - туралған қамыр. Ол кілегей, жұмыртқа мен ірімшік қоспасымен құйылады. Кейде кілегейдің орнына сүт қолданылады. Тағамның тағы бір ингредиенті - ысталған кеуде. Пияз алсаттық квишке қосылады. Бұл тағамды кейде көкөністер мен балықтан да дайындайды.
Касуле
Касуле
Касуле бұқтырылған тағамдар мен кастрюльдерді ұнататындарға ұнайды, бірақ бұл тағам тез дайындалатындарды ұнатпайтыны анық. Мейрамханада касюльге тапсырыс бере отырып, күтуге тура келеді, себебі оны дайындау көп уақытты алады. Ақ үрме бұршақ, бекон, сорпа, розмарин - бұл касулет ингредиенттерінің бір бөлігі.
Рататуил
Бұл тағамды француз шаруалары көптеген ғасырлар бұрын ойлап тапқан. Бүгінде Рататуил әлемге әйгілі болды. Францияда сіз оны ең жақсы мейрамханаларға тапсырыс бере аласыз. Тағамда қарапайым және кең таралған ингредиенттер бар (пияз, сарымсақ, бұрыш, баклажан және т.б.), бірақ нәтиже керемет. Егер сіз бұл тағамды сынап көрсеңіз және сізге ұнамаса, онда бұл нағыз рататуиль емес еді. Францияда көріңіз, өкінбейсіз!
Никоиза
Никоиза
Ниццада ойлап табылған салат. Калориялары жоқ өте пайдалы және қоректік тағам. Оның құрамында көк, көкөніс, балық, қайнатылған тауық жұмыртқасы, бұршақ және лимон шырыны бар. Барлығы арнайы тұздықпен беріледі.
Ірімшік табақшасы
Тәуелсіз тағам тағамның соңында беріледі - ыстық тамақтан кейін және десертке дейін. Кішкене ағаш табаққа әдетте әр түрлі ірімшік қойылады. Олардың кез -келгенін қолданып көріңіз, сонда сіз Францияның ірімшіктерімен неге соншалықты танымал екенін бірден түсінесіз. Міне, ірімшік табақшасынан көруге болады:
- Камемберт;
- Рокфорт;
- бри;
- Авергне көк ірімшігі
және осы өнімнің басқа сорттары, оның жүздегені Францияда шығарылады.
Clafoutis
Clafoutis
Бәліш пен кастрюль арасындағы крест. Жемістер құймақ тәрізді қамырдың үстіне құйылып, онда пісіріледі. Шие клафоты тағамның классикалық нұсқасы болып саналады, ал шие шұңқырды кесу керек. Бұл десерт шабдалы, алмұрт немесе алмадан да дайындалады.
Тарт
Пиццаны еске түсіретін ашық пирог. Қамырға тұз немесе қант қосылмайды. Тарт десерт немесе негізгі тағам болуы мүмкін. Бұл пирогқа арналған толтырулар өте алуан түрлі - бұл алма, шие, таңқурай, көкөністер, ет немесе балық болуы мүмкін. Толтыру крем мен жұмыртқа қоспасымен құйылады.
