Балтық жағалауындағы әдемі Латвия елі аумағы бойынша шағын, бірақ көптеген көрікті жерлер мен табиғи сұлулықты қамтиды. Керемет шынайы ауылдар мен ежелгі барокко сарайлары, готикалық соборлар мен православиелік ағаш шіркеулер бір аумақта үйлесімді өмір сүреді. Латвия қалаларының әрқайсысында туристерді қызықтыратын орындар бар - Риганың тар көшелерінен Юрмаланың әйгілі жағажайларына дейін. Барлық скандинавия елдеріндегідей, Латвияда керемет экология, әдемі өзендер, көлдер мен ормандар бар.
Оқиға туризмі тартымды: орган музыкасы фестивалі, құм мүсіндері, Юрмаладағы музыкалық оқиғалар. Гастрономиялық туризмде елде шығарылатын өнімнің экологиялық тазалығына баса назар аударылады. Латвияда нені байқап көру керек?
Латвиядағы тамақ
Латвия тағамдары үш негізгі ұғыммен сипатталады - қарапайым, шынайы және дәмді. Бүгінгі күні бұл ас үйдің экологиялық таза болуы маңызды. Ол ғасырлар бойы көршілес елдердің - литва мен эстон, неміс және скандинавиялық, тіпті беларусь тағамдарының ерекшеліктерін бойына сіңіріп, қалыптасып келеді. Латвия тағамдары ауыл шаруашылығы мен мал шаруашылығына негізделген. Балтық теңізінен, Латвияның өзендері мен көлдерінен сыйлықтар.
Ұлттық тағамдардың бес үздік және ерекше өнімдері еуропалық «Өнім дәстүрінің кепілі» белгісінің иегері болды: Янов ірімшігі, Царниковская лампри, сұр бұршақ, скландраус пирогы және қара бидай наны.
Латвияның ең жақсы 10 тағамы
Қара нан
Қара нан
Нанды бөлек тағам деп айту қиын. Бірақ Латвияда оның барлық басқа түрлері туралы ұмытуға тұрарлық. Бұл бірегей және дәстүрлі өнімдерге кепілдік белгісін алғаннан кейін, оны тек осы елде, ежелгі рецепт бойынша пісіруге болады. Аға буын, мүмкін, КСРО -ның есептегіштерінде «Рижский» деп аталатын нанды есіне алады. Енді сіз оны Латвияда ғана қолдана аласыз. Нан кем дегенде бір күнге дайындалады. Және ол рецепт бойынша пісіріледі - қалыптарда емес, арнайы ыстық тастарда. Нәтижесінде дәмді сақтайтын «қолтаңба» бар. Мұндай нан тоңазытқышта алты айға жуық сақталады және балғындық пен пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Бірақ оны жаңадан жеген жағымды.
Ерекше емес сорпалар
Сорпалар ботқа сияқты латыш үстеліндегі міндетті тағам болып саналады. Олар сәйкес келмейтін өнімдердің комбинациясымен сипатталады. Сүтті сорпаны майшабақтан дәм татуға әркім батылы бармайды, бірақ латыштарда бұл сүйікті тағам бар. Онда картоп, пияз және көк пияз қосылады. Сыра сорпасында сүзбе, қайнатылған жұмыртқа, зире, сары май және қара бидай крутоны бар. Мұның бәрі қаймақпен толтырылған.
Суық сорпалар бар: қызылша, ревень, қымыздық, айран арпа, кептірілген жемістер қосылған нан сорпасы. Ал тұшпара қосылған тәтті көкжидек сорпасын қалай татып көрмеу керек! Дәмі үшін лимон қосылады.
Янов ірімшігі
Янов ірімшігі
Латвиядағы ең көңілді ұлттық мерекелердің бірі Ян күнін бұл сырсыз, әрине, сырасыз елестету мүмкін емес. Адиге немесе фета форматында жұмсақ ірімшіктерге жатады, бірақ ерекше дәмі бар - дайындау әдісі мен компоненттеріне байланысты. Ел барлық жергілікті ірімшіктердің атасы болып саналады, оның рецепті сары май әлі ойлап табылмаған ежелгі дәуірден басталады. Қазіргі заманғы тағамдар сары маймен қамтамасыз етеді, бірақ әйтпесе пісірудің көне дәстүрлері сақталады - міндетті зире, жұмыртқа, сүзбе және сиыр сүтімен. Дайын ірімшік бастары емен немесе үйеңкі жапырақтарына, содан кейін зығыр матаның таза бөліктеріне оралған. Сақтау әдісінен кейін ірімшіктің бос сарғыш бөліктері жаз мен күннің иісін сезеді.
Осы уақытқа дейін әр үй шаруасындағы әйел мерекеге өзінің ірімшігін дайындайды. Сіз оның дәмін мейрамханалардан көре аласыз, дүкеннен сатып аласыз, бірақ оны шаруа саудагерлерінен сатып алу қызықты.
Карникава лампри
Тек нәзіктік емес, барлық мағынада табынушылық өнім. Ол әйгілі Гаужа өзенінің жағасындағы Карникава балықшылар ауылының атымен аталады. Мұнда балық аулау үш ғасырдан астам уақыт бұрын пайда болды, 19 ғасырдың екінші жартысында мұнда балық өсіру зауыты мен балық зауыты ұйымдастырылды.
Сәнді іс -шаралар туризмі көптеген қонақтарды Карникаваға тартады - Лампри күні. Бұл байқаулармен, билермен және отшашулармен қызықты және қызықты ойын. Мерекенің басты кейіпкері қуырылған, ысталған, бұқтырылған, маринадталған және желе дәмін татуға болады. Ең дәстүрлі ежелгі тағам - бұл балық көмірге қуырылған. Лэмпри біртүрлі көрінеді: қанаттары, сүйектері мен қабыршақтары жоқ, тіпті серпентинсіз. Бірақ бұл майлы балық Екатерина II кезінен бастап нәзіктік болып саналады және лайықты.
Сұр бұршақ
Тағамның бірегейлігі - бұл бұршақтың сорттары тек Латвияда таңдалып, өсіріледі. Мереке емес атауға қарамастан, сұр бұршақ-Рождестволық үстелдің негізгі әшекейлерінің бірі. Латвиялықтар бұршақ дәндерін көз жасының символы деп санайды. Сондықтан олар келесі жылы аз жылайтындай барынша көп жеуге тырысады. Көп тамақтану қиын емес - дәмді. Бұршақ жұмсақ болғанша қайнатылады, пиязбен қуырылады. Тағам өте қарапайым және дәмді және оны сынап көруге тұрарлық. Ауыр тамақтан аулақ болғандар үшін ақылды латыштар бір бұршақ стақан айранмен сұр бұршақ береді.
Sklandrausis
Sklandrausis
Латвиялық Рождестволық үстелдегі тағы бір таптырмас тағам. Пісірілген шошқа майы қосылған қара бидай қамырынан дайындалатын бұл пирог та ескі тағамдарға жатады. Олар оны 17 -ші ғасырда, елге картоп әкелінген кезде бастады. Бұрын бұл торт күнді бейнелейтін. Сондықтан оның ашық пішіні мен сәбіз мен картоптың жарықтығы. Пирогтың тағы бір жалпы атауы бар - Skland пряник. Шындығында, бұл ең алдымен пряникке ұқсайды. Қытырлақ жақтары, даршын себілген алтын қоспасы - мұның бәрі ірімшік тортына ұқсайды. Пирогты сынап көрудің қажеті жоқ, себебі ол еуропалық белгіге ие. Бұл жай ғана дәмді.
Қан құймақтары
Өте көне тағам, сонымен қатар қорқынышты атына қарамастан, нәзік және дәмді. Құймақ қамыры сүттен емес, мұқият тартылған қаннан - шошқа немесе бұғыдан дайындалады. Ол майсыз сүттің консистенциясына дейін сұйылтылған, содан кейін - кәдімгі құймақ қамырының рецепті бойынша. Міндетті түрде тырысыңыз. Сары май, қытырлақ немесе джем қосылған, бұл өте дәмді. Сонымен қатар, пайдалы: бұл құймақтардағы микроэлементтер жүрек пен қан тамырларының қалыпты жұмысына ықпал етеді.
Теңіз тағамдары
Бұл атақты латыш спраттарының атымен белгілі ысталған майшабақ ғана емес. Балтық теңізінен бәрі дәмді кастрюльге айналады - треска, майшабақ және т.б. Латвиялықтар пияз мен сәбіз қосылған сүтте бұқтырылған балықты да жақсы көреді. Оған ақжелкен мен басқа да хош иісті шөптер қосылады, оларға кремді тұздық беріледі.
Кәдімгі майшабақ пияз тұздығымен немесе грильде көмірмен пісіріледі. Бұл нәзіктік болып шығады. Латвияның білікті аспазшылары тіпті қарапайым тағамды аспаздық ләззат ретінде жеу үшін сым тартпаға камбал пісіреді. Балқытылған қамырды сынап көруге тұрарлық.
Пипаркукалар
Пипаркукалар
Бұл қытырлақ печенье сонымен қатар Рождество мен Жаңа жылдың атрибуты болып табылады. Аударылған, оның атауы бұрыш қосылған печенье немесе дәмдеуіштер қосылған печенье дегенді білдіреді. Оған даршын, имбирь, қалампыр, кардамон және хош иісті бұрыш қосылады. Олар ащы дәм қосады.
Печенье 13 ғасырдан бастап Солтүстік Еуропада кең таралған. Рецепттер жақсартылды: қамырға бал, жаңғақ, зире, ваниль, лимон немесе апельсин қабығы қосылды - кімге ұнайды. Латвия дүкендері мереке қарсаңында пипаркукалар мен печеньелерді пісіруге арналған ащы қамырды әр түрлі фигуралар түрінде сатады. Жылтыр періштелер, жұлдыздар, үйлер Рождестволық атмосфераны жасайды.
Vecriga
Әйгілі торттың аты Ескі Рига деп аударылады. Ригаға барған және алмастырылмайтын кофемен ең нәзік кондитерлік өнімдердің дәмін татпаған адам жоқ. Бұл Латвия астанасының символы болды. Барлық дерлік кофеханаларда қызмет етеді. Сыртынан олар кәдімгі шу тортына ұқсайды. Толтыру - крем мен ваниль қосылған сүзбе. Барлығы рецепттен аздап ауытқымай, ең жаңа ингредиенттерден дайындалады. Нәтиже - бұл керемет ескі Ригада дәмін татуға болатын керемет тағам.
