Венгрия - Орталық Еуропа мемлекеттерінің бірі, оның көп бөлігі Орта Дунай жазығында орналасқан. Ұзақ және жылы көктем мен күз - жергілікті климаттың ерекшелігі, венгр ауа райының тағы екі ерекшелігі - жылы жаз және салыстырмалы түрде суық қыс (Дунай кейде мұзбен ұзақ уақыт бойы жабылған).
Кейде Венгрияны ашық аспан астындағы мұражай деп атайды: мұнда әр қадам сайын көрікті жерлер табылған. Және бұл бәрі емес: ортағасырлық құлыптар мен римдік храмдардан басқа, мұнда бальнеологиялық курорттар бар, онда ғылымға белгілі барлық дерлік емделуге болады. Бірақ бәрі де бұл емес: қоректік, дәмді және ерекше венгер тағамдары - бұл елдің тартымдылығы және егжей -тегжейлі әңгімеге лайық. Сонымен, Венгрияда нені сынап көру керек?
Венгриядағы тамақ
Венгрия асханасының басты ерекшеліктерінің бірі - әртүрлілік. Ежелден жергілікті аспаздар тапқырлығымен және қиялымен ерекшеленеді. Сондықтан кейбір венгр тағамдарының ондаған, тіпті жүздеген дайындау әдістері бар. Сондықтан да венгерлік тағамдар Венгрияда ғана емес, сонымен қатар оның шекарасынан тыс жерлерде де жақсы көріледі және бағаланады.
Ет тағамдарының көптігі (әсіресе шошқа еті) - венгр асханасының тағы бір ерекшелігі. Венгрияның ұлттық тағамдарын пиязсыз және әсіресе жергілікті тұрғындар ұнататын паприка жоқ елестету мүмкін емес. Олар оны кез келген тағамға салады, мүмкін десерттерді қоспағанда. Венгрия асханасының тағы бір ерекшелігі - бұл бірінші (мысалы, сорпа сияқты) және екіншісі (бұқтырылған сияқты) тағамдардың болуы.
Венгриялық десерттер туралы көп нәрсе айтуға болады: бұл Шомлой Галушка торты, Эстерхази торты және кюртескалач … Мұнда да венгр ұлттық тағамдарына тән әртүрлілік айқын көрінеді.
Венгрияның кінәсін үнсіз өтуге болмайды. Әсіресе Токай шарабы әйгілі. Бұл ащы алкогольдік сусын майлы тағамдармен жақсы үйлеседі, бірақ таңғажайып дәмді. Венгрия сонымен қатар өрік арақ, сыра және Юникум бальзамы сияқты жоғары сапалы алкогольдің басқа түрлерін шығарады.
Венгрияның ең жақсы 10 тағамы
Гуляш
Гуляш
Иә, бұл әлемге әйгілі тағам - бастапқыда Венгриядан. Гуляштың бірінші немесе екінші тағам екенін айту қиын, себебі бұл сорпа немесе бұқтырма емес, олардың арасындағы нәрсе. Бұл тағамға бірнеше жүз рецепт бар. Гуляштың ингредиенттері сиыр немесе шошқа еті болуы мүмкін, тағамның вегетариандық нұсқасында ет саңырауқұлақтармен ауыстырылады. Гуляшқа пияз, қызанақ, картоп, кеспе, сарымсақ, паприка, ақжелкен қосылады … Бұл тізім қысқа немесе ұзағырақ болуы мүмкін, кейбір ингредиенттерді басқалармен алмастыруға болады - бәрі аспазшы жүздеген гуляш рецептілерінің қайсысын таңдағанына байланысты..
Halasle
Halasle
Балық сорпасы. Пияз мен паприка қосылған ұсақ туралған балық шошқа майына қуырылады, содан кейін суға немесе қызанақ шырынына қайнатылады. Балық қайнатылған кезде, бәрін електен өткізеді, алынған сұйықтыққа балықтың үлкен бөліктерін қосады және жұмсақ болғанша қайнатады. Халасле әдетте кастрюльде беріледі, оны нанмен жейді.
Тауық паприкаш
Тұзды және бұрышталған тауықтың төс еті мен аяқтары пияз, сарымсақ, болгар бұрышы және паприка қосылған сорпада бұқтырылған. Тағам дайын болған кезде оған қаймақ пен ұн қосыңыз.
Турош чуса
Ең түпнұсқа венгр тағамдарының бірі. Егер сіз жаңа және ерекше нәрсені көргіңіз келсе, сіз turosh chusa тапсырыс бере аласыз. Бұл кеспе, сүзбе, қытырлақ пен қаймақ қоспасы. Кейде турош чуса екінші тағам ретінде беріледі, кейде тіпті десертке айналады.
Лехо
Бұл тағамның нақты рецепті жоқ. Лечо Венгрияның барлық жерінде дайындалады, бірақ оны елдің әр түрлі мейрамханаларында сынап көре отырып, лечоның дәмі мен құрамы әр уақытта әр түрлі болатынын байқауға болады. Пісіруге қажет өнімдер - пияз, қызанақ, болгар бұрышы (оның орнына паприка қолдануға болады). Кейде лечо етпен дайындалады. Кейде барлық ингредиенттер араластырылған тауық жұмыртқасымен құйылады.
Фазелек
Көкөніс бұқтырмасы. Кейде оларды ұн мен қаймақпен бұқтырады. Міне, осы тағамның ингредиенттері: шпинат; асқабақ; орамжапырақ; атбас бұршақтар; ақтүйнек; колраби; жасымық Олардың бірнешеуін ғана қолдануға болады. Көптеген басқа венгрлік рецепттер сияқты, мұнда да нұсқалар болуы мүмкін.
Лангос
Лангос
Фаст -фудтың венгерлік нұсқасы. Ежелгі Рим заманынан бастау алатын ұзақ тарихы бар тағам. Барлық ежелгі рецепттер сияқты, бұл өте қарапайым: торт судан, ұннан және ашытқыдан дайындалады, қайнатылған майға қуырылады - және тағам дайын. Кейбіреулер ірімшік қосылған ланго, басқалары қаймақпен, ал басқалары сарымсақ тұздығымен ұнайды. Ал кейбір адамдар лангоға бірден үш ингредиентті қосуға қуанышты - бұл өте дәмді болып шығады! Егер сіз тортильге джем немесе шоколад пастасын жағсаңыз, бұл тағам десерт болуы мүмкін.
Керезет
Қой ірімшігі патасы және басқа да бірқатар өнімдер. Тағамның құрамында пияз, зире тұқымы, паприка, қыша, капер, анчоус, сардин және аздап тұздалған уылдырық бар. Мұның бәрі ұнтақталған және аралас. Сыра керет жинағына да қосылады.
Решеш
Решеш
Венгриялық струдель. Бұл тағамның тарихы Венгриядағы түрік билігі кезінде басталады: ретештің пахлавамен көп ұқсастығы бар. Бірақ содан бері көп уақыт өтті, ал ретеш біртіндеп өзгерді. Бүгінде бұл классикалық венгр ұлттық тағамдарының бірі. Ретеш міндетті түрде десерт емес. Оны толтыру балық, ет, қырыққабат, саңырауқұлақтар, көкнәр, шие, алма немесе жаңғақ болуы мүмкін. Классикалық ретеш дайындау үшін ұнның барлық түрі қолайлы емес. Сіз арнайы струдель ұнын Венгрия дүкендерінен сатып ала аласыз.
Гюндель құймақтары
Оларды венгр аспазшысы Карой Гюндель ойлап тапқан. Құймақ сыры олардың жаңғақ-мейіз толтыруында, сондай-ақ арнайы суаруда. Дәстүрлі Гундель тәрізді құймақ шоколад-ром соусымен құйылады. Кейде бұл тағамға құрамында спирті бар тұздық беріледі. Күйіп тұрған құймақ өте әсерлі көрінеді, бірақ кейбір гурмандар бұл ромның ерекше дәмін жоғалтады деп санайды (алкоголь күйіп кетеді).
