Өткен ғасырдың алпысыншы жылдарында ғана отаршылдық тәуелділіктен құтылған Жерорта теңізі аралының бұл мемлекеті біздің заманымызға дейінгі VIII ғасырдан бері әлемдік тарихта белгілі. Барлық теңіз жолдарының орталығындағы ең әдемі аралдар жаулап алушыларды қызықтырды. Карфагендіктер, римдіктер, византиялықтар, арабтар, нормандықтар, испандар - мұнда барлығы өздері туралы естелік қалдырды.
Мальтаның шағын аумағындағы барлық дәуірлердің мәдени ескерткіштерінің саны әсерлі. Мальта рыцарларының арқасында арал тарихта, фантастикада және кинода әйгілі болды. Мальта әрқашан мемлекеттің тарихы мен архитектурасын байытқан Еуропа тарихындағы ірі оқиғалардың эпицентрінде болды. Олардан басқа мұнда туристерді климаты тартады - жылы, тұрақты және сау. Аралдардағы ең ыстық айларға да жеңіл желдің арқасында таулар да, биік ғимараттар да оңай төзеді.
Мальтаға тарихты, балық аулауды, сүңгуді, жағажайда демалуды және қызығушылығын ұнататындар барады. Ал жергілікті тағамдар Мальта, оның тұрғындары, олардың талғамы мен әдеттері туралы жақсы білуге көмектеседі. Мальтада не көруге болады?
Мальтадағы тамақ
Ұлттық тағамдар оны әр түрлі уақытта мекендеген халықтардың аспаздық әдет -ғұрыптарынан қалыптасқан. Мавр тағамдарының ерекшеліктері, британдық, итальяндық және француздық аспазшылардың дәстүрлері осы «коктейльде» тоғысады. Бірақ ол теңіз өнімдеріне, көкөністер мен шөптерге ерекше назар аудара отырып, Жерорта теңізі тағамдарына негізделген.
Мальта тағамдары қарапайым, таза, жеңіл, дәмдеуіштерді дұрыс қолдана отырып және зәйтүн майын шексіз қолданады. Италиямен көршілік әсіресе гастрономиялық дәстүрлерде айқын көрінеді. Олар мұнда пицца мен макарон пісіруді жақсы көреді және біледі. Кез келген пиццерияда және олардың көпшілігі бар, сіз көмірде пісірілген нағыз итальяндық пиццаны - жіңішке қыртысы мен қытырлақ қабығымен дәмін татуға болады.
Мальтадағы ең жақсы 10 тағам
Hobza and hobz biz zate
Дәстүрлі малта нанының ерекшелігі соншалық, оны ерекше атап өтуге болады. Ол ескі рецепт бойынша технологияға толық сәйкес пісіріледі - үлкен пештердегі көмірде. Бұл керемет қытырлақ нанды сипаттау қиын, ондаған сорттардың кез келгенін сынап көрген дұрыс. Нанның негізінде әйгілі мальталық сэндвич hobz biz zeyt дайындалады. Классикалық нұсқада нан зәйтүн майына малынған, содан кейін томат пастасына малынған және қызыл түске боялады. Енді мейрамханаларда Мальта пейтіне көбінесе хобза беріледі, одан әркім бізден зейт сэндвич жасайды. Патта қызанақ, зәйтүн, сарымсақ, тунец немесе анчоус бар. Мұның бәрі насыбайгүл мен жалбыз қосылған. Тамаша тәбет.
Джбейн
Джбейн
Классикалық ешкі ірімшігі, кейде қой сүті. Гозо аралында шығарылған, аймақтық атауы ЕО аумағында қорғалған. Туристер көбінесе бұл гастрономиялық сувенирді Мальтадан әкеледі. Ол дөңгелек пішінді, арнайы қалыптарда дайындалады және тартпада кептіріледі. Түпнұсқа рецепт бойынша қалыптар қамыстан жасалған, енді олар пластмассадан жасалған, бұл іс жүзінде ірімшіктің дәміне әсер етпейді.
Джбейн үш формада келеді. Жаңа ірімшік дәмі мен құрылымы бойынша моцареллаға ұқсайды, сонымен қатар сарысуда сақталады. Жаңғақ жаңғағы бар кептірілген ірімшік дәмі бойынша өте өткір. Үшінші түрі - қара бұрыш қосылған ірімшік. Ол арнайы тұздықта немесе зәйтүн майында сақталады; сақтау мерзімі неғұрлым ұзақ болса, оның дәмі соғұрлым өткір және қызықты болады.
Бигилла
Бұл жеңіл тағамдар дәстүрлі түрде Мальта түскі асын бастайды. Бұл көкөніс патасы, тіпті паста. Негізгі компонент - бұршақ дақылдары, оған сарымсақ, қызыл бұрыш, шөптер қосылады. Көбінесе тұздалған көкөністер, зәйтүн, артишок, кейде тіпті мандарин макарон өнімдерінде болады. Бигилла крекерде, печеньеде, тек тостағанша беріледі, және бұл керемет тағамды Мальта нанына әркім өзі таратады.
Бұл таптырмас тағам Мальтадағы барлық тамақтану мекемелерінде беріледі. Бигилла дүкендерде сатылады, қапталған және салмағы бойынша. Бұл жағдайда салмақты таңдаған жөн - бұл жаңа.
Шам
Шам
Лампука - малта асханасындағы ең танымал балық, оны дорада деп атайды. Ол тек көші -қон кезеңінде, тамыздан қарашаға дейін ұсталады. Шам маусымы кезінде одан көптеген түрлі тағамдар дайындалады және олардың бәрі дәмді қуантады. Шөптер қосылған шарапта пісірілген лампука - бұл нағыз нәзіктік. Майға қуырылғанның өзінде дәмі тунецке ұқсайтын бұл балық нәзіктік болып шығады. Толтырылған жабық пирог, лампука пирогы - бұл мальтаның дәстүрлі тағамы. Итальяндық рецепт бойынша қамыр және шамның тығыз ақ етін шырынды толтыру ұмытылмас әсер қалдырады. Оны сынап көру өте қажет. Бұл балық чили, пияз, сарымсақ, насыбайгүл мен капсер тұздығында қызықты. Өте ащы дәм.
Карнит мимли
Карнит мимли - толтырылған сегіздік. Арал асханасында теңіз өнімдері мүмкіндігінше пайдаланылады, ал сегіздіктер жоғары бағаланады. Олар әртүрлі тәсілдермен дайындалады - бұқтырылған, қуырылған, қайнатылған. Сегізаяқ итальяндық макаронмен толтырылған. Бұл ұлттық тағам болып саналады және оны сынап көру тәуекелге тұрарлық. Айтпақшы, спагеттиге арналған сегіздік сиядан арнайы тұздық дайындалады.
Тағы бір экзотикалық теңіз өнімдері - нәресте бұтасы. Әрине, ұлуларды өте шартты түрде теңіз өнімдері деп атауға болады. Шөптер мен сарымсақ соусымен бұқтырылған, тек дәмді. Аппетит ретінде суық түрінде беріледі.
Толық фенех
Фенката
Қуырылған қоян. Жерорта теңізі үшін ерекше тағам британдық отарлаудың арқасында дәстүрлі тағамдар санатына кірді. Британдықтар қоян өсіруді коммерциялық тұрғыдан тиімді кәсіпорын ретінде енгізді. Мальта диеталық еттен көптеген тағамдар ойлап тапты, Stuffat tal fenech - ең танымал. Тағы бір атау, Мальта қояны, оның жергілікті тағамдардағы берік орнын көрсетеді. Қоян еті піскен томат тұздығында ұзақ уақыт бұқтырылған, сондықтан тағам ерекше хош иіске ие болады.
Фенката - сарымсақ пен көкөністер қосылған құрғақ қызыл шарапқа малынған және ашық отта қуырылған қоян етінің тағы бір тағамы. Ерекше дәмді. Қоянның еті пияз-картоп жастықта да пісіріледі. Бұл еттің ең ерекше қолданылуы - тұздық. Туралған ет көкөністермен тегіс болғанша бұқтырылады, ал макарон осы тұздықпен құйылады.
Брагиоли
Сыртынан, ыдыс кәдімгі етге, дәлірек айтқанда, орамаға ұқсайды. Мальта тағамдарында ол керемет дәмді қуыруға айналады. Мальта мейрамханаларында ең көп таралған нұсқада фарш қайнатылған жұмыртқа, сарымсақ, шөптер, нанмен толтырылады, орамға / орамға оралып, қуырылады. Кейде олар тартылған ет емес, тартылған ет пен беконмен толтырылған жұқа стейк қолданады. Толтыру үшін басқа ингредиенттер қолданылады, бірақ алғашқы екеуі ең дәмді. Әсіресе тұздық пен жаңа картоппен.
Тимпана
Бұл тағамды грек тағамдарынан немесе дәстүрлі Жерорта теңізінен алынған тағам деп атауға болады. Бұл макарон негізіндегі кастрюль. Қайнатылған макаронға томат тұздығы, тартылған сиыр еті, шикі жұмыртқа, хош иісті бұрыш қосылады. Алынған қоспаны үгітілген ірімшікке себіңіз, кейде мускат жаңғағы мен пісіріңіз. Қоспаға жиі қайнатылған жұмыртқа мен жүгері сиыры қосылады. Паста араласпаған, бірақ жоғарыда көрсетілген компоненттерді толтырумен қапталған кезде нұсқалар бар. Содан кейін үстіне бесамель тұздығымен құйылады. Жеңіл көкөніс салаттарымен тимпанды жақсы көріңіз.
Пицца
Пицца
Бұл танымал көше тағамы-бұл қарапайым пирогтар ащы болатынын түсіну үшін. Олар қатпарлы қамырдан жасалған, көлемі өте кішкентай - тағамдар үшін. Толтырма - жасымық пастасы немесе рикотта (жұмсақ ірімшік). Пицца барлық жерде сатылады: дүкендерде, пиццерияларда. Бұл жаңа пирогтарға тәтті шай қосылған арнайы пастизериялар бар. Мальталықтардың өздерінің жақсы көретін тағамдарын алатын өз орындары бар, мысалы, Валлеттаның кіреберісінде. Олар ең дәмді пирогтарды Рабат барларында жасайды дейді.
Кондитерлік өнімдер
Тәтті тістері бар адамдар үшін Мальта - бұл дәмнің мерекесі. Аңызға айналған мальт каннолиін - шоколад, ірімшік және шие толтырылған вафли орамдарын қалай қолдануға болмайды. Кейде рикотта қант қосатын толтырғыш ретінде қолданылады.
Жаңғақ нуга, бадам қосылған халва, інжір қосылған печенье рецепттері араб тағамдарынан аралдарға келді.
Ymgaret немесе maret - құрма мен баклажан қосылған қуырылған пирогтар. Дәмі ерекше, бірақ керемет. Бадам торттары бисквити тал леуз және бадам жөке торты, фиголла сияқты.
