Тіпті Куба туралы айтудың өзі адамды жанып тұрған күнмен, жылы теңізмен және мұхит көкжиегінен асатын шексіз ақ жағажайлармен байланыстырады. Ал Бостандық аралы - бұл соңы жоқ төңкеріс, және адамдар соңғы жарты ғасырда бастан кешкен барлық қиындықтар мен қиыншылықтарға қарамастан, темперамент, күлімсіреу, позитивті және жомарт.
Тамақ Кубада
Аралдың тарихы оның мәдени, этникалық және гастрономиялық дәстүрлерін түбегейлі өзгерткен түрлі оқиғаларға толы. XV-XVI ғасырларда. испан отаршылдары іс жүзінде бүкіл байырғы халықты - аравак тобының үндістерін және Кубада тұратын сибонейлерді қырып салды. Осылайша кубалықтар қалпына келтіре алмайтын тамырлар жоғалды. Кофе мен қант плантациясында жұмыс істеу үшін колонизаторларға Орталық Африка елдерінен және Оңтүстік Америкадан әкелінген құлдар қажет болды. Кубаның жаңа аспаздық дәстүрлері осылай дүниеге келді. «Галлего» деп аталатын Испаниядан келген иммигранттар, сондай -ақ Луизиана мен Гаити аралынан қоныс аударған француздар мен кейбір Еуропа елдерінен келген иммигранттар «жаңа» кубалық тағамның дамуына өз үлестерін қосты. Нәтижесінде әлем «Куба тағамдары» деп аталатын өте түрлі -түсті құбылысты алды.
Күріш, бұршақ, юкка, сәбіз, пияз, шошқа еті, тауық еті, жұмыртқа және әр түрлі жемістер - кубалық үй шаруасындағы әйелдердің де, культикалық мейрамхананың аспазшыларының да ең танымал тағамдары. Омар, тасбақа мен балық қымбат мекемелердің мәзірінде жиі кездеседі, бірақ кофе барлық жерде бірдей керемет дайындалады. Атақты кубалық балмұздақты көшедегі дүңгіршектерде де, әр кубалыққа белгілі Гаванадағы әйгілі «Копелия» мекемесінде де сынап көрген жөн.
Кубаның ең жақсы 10 тағамы
Аджяко сорпасы
Қалың және бай аджиако сорпасы көбінесе кубалық тағамдардың ерекшелігі деп аталады. Оның атауы үндістердің тайно тілінде «ащы бұрыш» дегенді білдіретін «ahi» сөзінен шыққан. Егер сіз сорпаны көргіңіз келсе, кубалықтардың өздері тамақтанатын мейрамхананы таңдаңыз. Онда сорпа нағызға ұқсайды, өйткені оны дәстүрлі түрде жаңа жылдық кешке отбасыларын жинайтын кубалық үй шаруасындағы әйелдер дайындайды.
Ropa Vieja
Аударылған бұл кубалық тағамның атауы «ескі киім» дегенді білдіреді. Жұмсақ болғанша бұқтырылған сиыр етінің талшықтары шынымен жанасудан ыдырайтын тозған матаға ұқсайды. Бұл рецептті Кубаға ортағасырлық Испаниядағы колонистердің арқасында Ропа Виежа пайда болған Канар аралдарынан көшіп келгендер әкелді.
Ла кальдоза сорпасы
Қалың тауық сорпасы - La Caldosa - дәмді тағамның тағы бір нұсқасы. «Ла кальдоза» бөлігі саяхатшыны жақсы көңіл -күйге бөлеп, оған Гавана немесе Тринидадта жүруді жалғастыруға қажетті күш береді.
La Caldosa дайындау үшін сізге тауық еті, көкөністер - картоп, тәтті картоп, сәбіз, жүгері мен пияз, аздап ысталған ветчина, сондай -ақ дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер қажет. Ла Калдозаның негізгі дәмдеуіші - орегано. Сорпа порцияланған кастрюльдерде дайындалады және өте қалың тағам болып табылады, ол жеке орындауға болады және толық кешкі асты табақшалармен алмастырады.
Кубалық мейрамханаларда ла кальдозаға қытырлақ жаңа піскен нан, ащы тұздық пен лимон шырыны беріледі, оны қолданар алдында кастрюльге құю ұсынылады.
Лехон асадо
Түкіруге қуырылған шошқа - бұл үлкен компанияға немесе отбасына арналған тағам, ол жиі мерекеге және демалыс күндері туыстарымен жиналуға болатын кезде дайындалады. Бірақ Бостандық аралында жалғыз жүрген қарапайым туристің де танымал тағамнан дәм татуға мүмкіндігі бар. Ол үшін кез келген қаланың басты көшесімен жүріп, сэндвич сатушыны көріңіз. Жұмсақ тоқаштың екі жартысы арасында шошқа етінің қатты бөлігі болады - шырынды және қызыл, түкіруге пісірілген.
Costillitas
Арнайы ащы тұздықтағы шошқа қабырғасының дәмі әлемдегі ең жақсы темекі өсірілетін Виналес аңғарындағы Пинар -дель -Рио провинциясында жақсы. Дәл осы жерде қарапайым ауылдық жеке мейрамханаларда әлемдегі ең дәмді «косиллита» дайындалады.
Пісірудің құпиясы қарапайым - қабырғалары маринадталған, содан кейін отта арнайы ащы тұздықтың көмегімен қуырылады. Оның құрамы кубалық тағамдар үшін дәстүрлі, бірақ әр мейрамхана өзінің пропорциясын құпия сақтайды. Тұздық құрамына қышқыл апельсин мен лимон шырыны, міндетті орегано қосылған дәмдеуіштер букеті, сондай -ақ сарымсақ пен өсімдік майы кіреді. Қабырғасы хош иісті және өте тәбетті, ал гарнир ретінде қонаққа «Мур мен христиандар» деп аталатын дәстүрлі тағам ұсынылады.
Moros y cristianos
Гарнир ретінде «Мурлар мен христиандар» Либерти аралының мейрамханаларында ұсынылатын кез келген ет тағамымен бірге жүреді. Қара бұршақ пен ақ күрішті бөлек дайындайтын, бірақ соңында бұршақтарды күріш дәндерімен араластыратын етіп біріктіріп, соңғысына қызыл-қоңыр реңк, хош иіс пен дәм береді..
Тастондар
Кубадағы банандар Украинадағы шошқа майынан немесе Беларусиядағы картоптан кем емес. Сонымен қатар, кубалықтар тәтті сорттарды ғана емес пайдаланады. Планан банандарының қуырылған тілімдері арал тұрғындары үшін біздің сүйікті картопты толығымен алмастырады.
Чихарронес
Chicharrones сататын көшедегі азық -түлік сатушылары сізге тез тамақтануды ұсынады. Бір сөмке кубалық фаст -фуд сатып алып, сіз қуырылған шошқа етінің бөліктерімен дәмді қытырлақ бола аласыз және сонымен бірге келесі екі сағат бойы аштықты қанағаттандыра аласыз - бұл тағам өте қанағаттанарлық және мүлде ауыр емес, бірақ бұл көрінуі мүмкін..
Можо соусы қосылған Юкка
Кубалық аспаздық бағдарламаның тағы бір соққысы тәжірибесіз аспаздар үшін де мүмкін, бірақ соған қарамастан, оны арнайы паладарларда сынап көрген жөн - дастархан жоқ Кубадағы жеке отбасылық мекемелер осылай аталады, бірақ сіз одан да экзотикалық таба аласыз. және қонақжайлылық.
Маланга сынықтары
Бұл кубалық тағамды дайындаудың екі нұсқасы бар - дәстүрлі және балаларға арналған. Екі жағдайда да ол Кариб теңізінде кең таралған тропикалық өсімдік маланганың қалың түйнекті тамырларына негізделген. Аршылған түйнектер үгітіліп, жұмыртқа мен үгітілген сарымсақпен араласады, содан кейін қасықпен кішкене бөліктерді алып, оларды терең қуырады.
