Марокко тағамдары Бербер, Жерорта теңізі, Африка, Мавр гастрономиялық дәстүрлерінің әсерінен қалыптасты: мұнда қышқыл, тәтті және дәмді дәм үйлесімді түрде біріктірілген (балық толтырылған тәтті пирогтар, бал мен құрма қосылған үйрек, мандарин қосылған балықты ажыратуға болады) күтпеген комбинациялар).
Марокконың ұлттық тағамдары
Тагин мароккалық әйгілі тағамдардың арасында ерекшеленеді - оны күнделікті дерлік жейді. Бұл тағам - көкөністер, ет, кептірілген жемістер мен дәмдеуіштердің барлық түрлері қосылған бұқтырылған тағам (ол қыш ыдыста пісірілген). Мускат жаңғағы, куркума, ұнтақталған имбирь, бұрыш сияқты дәмдеуіштер кеңінен қолданылады. Түскі астың негізгі тағамы - қою және дәмді сорпа - үстелге мароккалық балық сорпасы, ащы тауық сорпасы, нан сорпасы және басқалары беріледі. Кез келген тағам дәмдеуіштер мен хош иісті шөптермен (кептірілген өрік, қара өрік және құрма қосылған қой; дәмдеуіштер мен шөптермен толтырылған тауық еті) мұқият хош иістендірілген ет тағамдарынсыз болмайды.
Танымал марокко тағамдары:
- Кускус (буға пісірілген жүгері, бидай немесе жарма);
- «Батинджаан» (апельсин мен қуырылған баклажан қосылған салат, томат тұздығымен дәмделген);
- «Харира» (көкөніс, бұршақ, кориандр және басқа да дәмдеуіштер қосылған қой сорпасы);
- «Пастилла» (жұмыртқа, бадам және ет қосылған пирог);
- «Джедж-эмшмел» (лимон мен зәйтүн қосылған тауық еті).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Елдің көптеген қалаларында ас құралдарын пайдаланбайтынына қарамастан (тамақ оң қолдың 3 саусағымен және нан тортымен жиналады), дегенмен туристер жиі келетін жерлерде қонақтарға пышақ, қасықтар мен шанышқылар.
Рабатта сіз «Дар закиге» баруға болады (мұнда тегинді сынап көру ұсынылады), Агадирде - «Даффи мейрамханасы» (бұл мейрамханада көптеген тағамдар бар: қонақтарға харира сорпасы мен кальмар салаты, сондай -ақ дәм тату ұсынылады. дәмді тағамдар үшін керемет шараптарға тапсырыс беріңіз. жергілікті шарап тізімінде ұсынылған), Марракеште - «Дар Эссалам» (ұлттық тағамдардан келген қонақтарға кускус, тагин, пастилла, шығыс тәттілері беріледі, сонымен қатар оларды тірі Марокко музыкасымен қуантады. және іш билеу), Касабланкада - «Аль Муния» (дәстүрлі мароккалық тағамдар мен керемет шараптарға қызмет көрсете отырып, бұл мейрамхана жергілікті тұрғындар мен туристер арасында танымал, сондықтан үстелді алдын ала брондаңыз).
Мароккода аспаздық сабақтары
Марокко тағамдарына қызығушылық танытқандарды Марракештегі Tajine аспаздық сабағына шақыруға болады: 4 сағаттан кейін оларға дәстүрлі тағамдарды дайындау өнері үйретіледі («студенттерге» оларға дәмдеуіштерді қалай дұрыс таңдау керектігі айтылады) және жалбыз шай. Сонымен қатар, аспаз олар үшін Марракеш базарында серуен ұйымдастырады.
Мароккода сіз шие фестиваліне (маусым, фез), ART аспаздық өнер фестиваліне (қараша, фез, танжер), бал фестиваліне (желтоқсан, Агадир) келуге болады.
