Эстон тағамдары - бұл неміс және шведтік гастрономиялық дәстүрлер әсер еткен тағам, бірақ соған қарамастан оның құрамында қарапайым және сергек «шаруа» тағамдары бар.
Эстонияның ұлттық тағамдары
Эстон асханасында сорпалардың маңызы зор: мұнда бұршақ, картоп, тұшпара, арпа немесе інжу арпа қосылған сорпалар дайындалады. Сонымен қатар, Эстонияда ерекше тағамдар сыра, нан, көкжидек және майшабақ сорпасы түрінде дайындалады. Жергілікті тағамдар аз мөлшерде дәмдеуіштермен толықтырылады, бірақ, әдетте, ет ақжелкен мен балдыркөкпен, зире қосылған сүзбе, аскөк қосылған балық және майоран қосылған қан шұжығымен дәмделеді. Ыдыс-аяқтардың тағы бір танымал қосымшасы-бұл «құйылған», бұл сүт, сүт-қаймақ немесе сүт-қаймақ соусы.
Танымал эстон тағамдары:
- «Мульгикапсас» (тұздалған қырыққабат пен арпа қосылған бұқтырылған шошқа еті);
- «Kaalikapuder» (рутабага ботқасы);
- «Hernetatrapuder» (қарақұмық пен бұршақтан жасалған ботқа);
- «Суйцукала» (ысталған форель);
- «Картулипорсе» (картоп пюресінде пісірілген ет тағамы).
Ұлттық тағамдарды қайдан көруге болады?
Эстонияның қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында кез келген тапсырысқа себетпен нан немесе жаңа пісірілген ыстық орамалар беріледі, кейде тіпті кішкене тағамдар, олардың барлығы, әдетте, шотқа кірмейді. Егер сіз балалармен эстон мейрамханаларына баруды жоспарлап отырсаңыз, онда сізді таң қалдырады - олардың көпшілігінде балалар ойын алаңдары мен арнайы мәзір бар.
Жергілікті мекемелерде темекі шегуге тыйым салынғандықтан, темекі шегушілер террассасы ашық жерлерді іздеуі керек.
Таллинде «Eesti Soogituba» (дәстүрлі эстон тағамдарынан қонақтарға қан шұжықтары, әр түрлі жарма, жергілікті квас, Балтық майшабақтары) немесе «Лейб Ресто Джа Аед» (бұл эстондық мекеменің хит мәзірі - үй наны, рецепт ұрпақтан -ұрпаққа берілді), ал Тартуда - «Кохвипаус» (мұнда қуырылған қара бидай, бұршақ, бұршақ, арпа, аралас қоспасынан дайындалған дәстүрлі эстондық каманы сынап көру ұсынылады. сүт немесе йогуртпен - ол балмен немесе тұзбен толықтырылады, сондықтан ол тәтті тағамға да, аппетитке де айналады).
Эстониядағы аспаздық курстар
Эстон тағамдарын дайындағысы келетіндерге Таллиндегі «Olde Hansa» мейрамханасында аспаздық курсы ұсынылады. Сонымен қатар, олар «Иллюзия» деп аталатын тағамды дайындау процесін көрсетеді (ол тартылған асшаян мен тауық филесі қосылған көксеркеден дайындалады).
Эстонияға Жылы нан бидай фестивалімен (Сангасте ауылдық муниципалитеті, тамыз) немесе Жақсы тамақ фестивалімен (Парну, маусым) бірге барудың мағынасы бар, оның барысында сіз супермаркеттерде сатылмайтын өнімдерді сатып ала аласыз, сонымен қатар қатыса аласыз. аспаздық жарысында әр түрлі тағамдар.
