Аргентина тағамдары - ұлттық, креолдық, африкалық, испандық және итальяндық гастрономиялық дәстүрлердің алуан түрлі қоспасы.
Аргентинаның ұлттық тағамдары
Аргентинаның тауарлық белгісі - сиыр еті: одан жұқа милан кесегі жасалады; локро сиыр және жүгері бұқтырмасы; югосо қаны бар ет. Сиыр етінің тағамдарынан басқа, басқалары елде кеңінен таралған - сырадағы тауық түрінде, бұқтырылған армадилло, қуырылған ет «висачи» (шиншилла тәрізді жергілікті кеміргіш), «өткір» устрица, ысталған жыланбалық. Сонымен қатар, кейбір тағамдар түйеқұстың, шие мен эмудың етінен дайындалады. Егер біз көкөніс тағамдары туралы айтатын болсақ, онда Аргентинада үгітілген қызанақ пен қиярдан жасалған көкөністер мен салқын сорпалар танымал. Жергілікті тәттілерден аргентиналық балмұздақ «челадо», қантқа қуырылған жаңғақтар, тәтті банан күріші, жаңа піскен және кәмпиттерден дәм татқан жөн.
Танымал аргентиналық тағамдар:
- «Matambre» (жұмыртқа мен көкөністер қосылған сиыр еті);
- Васио (сиыр етінің грильден жасалған филесі);
- «Пучеро» (көкөністер қосылған қалың ет бұқтырмасы);
- «Clafoutis» (ірімшік пен зәйтүн қосылған тауық еті);
- Эмпанада (ет толтырылған пирогтар);
- «Альфахор» (карамель қосылған торт, шоколад құйылған).
Аргентина тағамдарын қайда сынап көру керек?
Аргентинадағы көптеген өнімдер грильден жасалғандықтан, саяхатшылар әр бұрышта осылайша дайындалған тағамдарға маманданған «churrascaria» және «parillada» мейрамханаларын табады. Айта кету керек, Аргентина мейрамханаларында сізге дәмді шараптан дәм тату ұсынылады (Аргентинада бірегей жүзім сорттары сақталған).
Буэнос -Айресте сіз Ла Эсвинитада жеуге болады (бұл грильдегі аргентиналық мейрамхана тауық қанаттарын, балықты, хош иісті дәмдеуіштер мен грильде көкөністерді ұсынады, шараптың бар тізімін толықтырады), ал Мендосада - «Очо Цепаста» (Аргентиналық тағамдардан басқа, мұнда қонақтар шарап жертөлесінің болуын тамашалай алады, яғни егер қаласа оларға винтаждық аргентиналық шарап беріледі).
Аргентинадағы аспаздық сабақтары
Сіз өзіңіздің эмпанадаңызды жасап, аргентиналық ет қуырғыңыз келе ме? Сіз өзіңіздің қалауыңызды «Терезитамен пісіру» (Буэнос -Айрес) аспаздық курсында орындай аласыз. Ал сабақтардың соңғы бөлігі жергілікті шарап дәмі бар банкет болады.
Қозылар фестиваліне (Позуэлос, қаңтар-ақпан) және Гастрономия апталығына (Сан-Сальвадор-де-Джужуй, тамыз) Аргентинаға баруды жоспарлаудың мағынасы бар, онда бұл шараға қатысушылар ұлттық тағамдардан дәм татып қана қоймай, оларды дайындау үшін де.
