Азия тағамдары - бұл Азияның үлкен құрлығында тұратын халықтардың аспаздық қалауы (жергілікті тағамдар экзотикамен және әртүрлілігімен әйгілі).
Азияның ұлттық тағамдары
Азия тағамдары хош иіс пен дәмдеуіштермен ерекшеленеді, және бұл тағамның басты ерекшелігі - күріштен жасалған тағамдарды кеңінен қолдану. Мысалы, Үндістанда ұзын дәнді басмати күрішіне, Жапонияда - дөңгелек күрішке, Таиландта - жабысқақ ұзын дәнді жасмин күрішіне артықшылық беріледі. Қоспалар ретінде имбирь, кокос сүті, балық соусы, чили дәмдеуіштері, карри пастасы жиі қолданылады. Мысалы, Қытайда тағамдар аскөк, анис, жұлдызды анис, сычуань бұрышы қосылған, ал Кореяда қуырылған күнжіт барлық тағамдарға қосылады.
Бірақ Азия тағамдарының не екенін жақсы түсіну үшін жекелеген елдердің тағамдарын қарастырған жөн. Сонымен, жапон тағамдарында суши, қамырдағы балық («темпура») мен теңіз кебабтары («кушияки») жоғары бағаланады, тай тілінде «том ям кунг» (ащы тәтті және қышқыл түріндегі тағам) тауық сорпасында балық пен теңіз өнімдері қосылған сорпа), қытай тілінде - тәтті және қышқыл тұздықтағы пекин үйрегі мен шошқа еті, өзбек тілінде - палау.
Азиялық танымал тағамдар:
- «Басма» (сиыр еті, қызанақ, баклажан, картоп, пияз, сәбіз, сарымсақ, дәмдеуіштер);
- «Шурпа» (көкөністер мен дәмдеуіштер қосылған ет сорпасы бар сорпа);
- «Норимаки» (теңіз қырыққабатына оралған күріш пен балық қосылған жапон орамжапырақ орамы түріндегі тағам);
- «Мисо» (бұршақ, арпа, күріш және бидайдан жасалған мисо пастасына негізделген сорпа);
- Пад тай (күріш кеспесі, жаңғақ, қуырылған асшаян, бұршақ, бұрыш, әк шырыны, балық соусы, тофу, сарымсақ).
Азия тағамдарын қайдан көруге болады?
Сіз демалыста қайда болсаңыз да, сіз азиялық асханалардың мейрамханаларын табуда қиындықтарға тап болуыңыз екіталай - мейрамханалар жапон, вьетнам, тай, үнді және басқа да тағамдардың дәмін татуға болатын барлық жерде ашық.
Бангкокта сіз Eat Me -де жеуге болады (мұнда қонақтарға парма ветчинасы мен тарелкадан дәм татуға болады; жеміс -жидек гарнирі мен теңіз дәмі азиялық дәмдеуіштермен; портта малынған қара өрік), Вунг Тауда - Lan Run -де (мәзірде қонақтар азиялық және еуропалық тағамдардың тағамдарын таба алады, ал дәмін татуға ірімшік пен тұздық қосылған қуырылған краб тырнақтарының тағамы ұсынылады), Гонконгта - Танг сотында (бұл мейрамханада қытырлақ жылан балықты сынап көру ұсынылады) лимон мен бал соусымен, сондай -ақ пісірілген устрицамен).
Азиядағы аспаздық курстары
Пекиндегі демалушыларға Конфуций храмының қасында орналасқан «Mama's Lunch Beijing» мейрамханасына бару ұсынылады: мұнда туристерге арналған аспаздық курстар ұйымдастырылады - аспаз оларды ұлттық тағамдармен таныстырады, дәстүрлі тағамдарды дайындау құпиясын ашады (сабақтың ұзақтығы 3 сағат, ал курстар телефон арқылы алдын ала ұсынылады).
Азияға сапар теңіз өнімдері фестиваліне (Пхукет, тамыз), устрица фестиваліне (Токио, наурыз), азық -түлік және шарап фестиваліне (Гонконг, қараша) сәйкес келуі мүмкін.
