Фин тағамдары-финн-угорлық аспаздық дәстүрлердің көрінісі (жергілікті тағамдарды дайындау кезінде табиғи және органикалық өнімдер негізге алынады).
Финляндияның ұлттық тағамдары
Финляндияда балықты жоғары бағалайды - оны қуырады, пісіреді, тұздайды, кептіреді. Мысалы, олар мұнда «graavikirielohi» дайындайды - өз шырынындағы кемпірқосақ форелі, ашытқысыз қамыр мен балықтан жасалған пирог («калекукко») және майшабақ салаты («розолли»). Ет тағамдары негізінен аң мен еттен дайындалады (мүкжидек желедегі бұғы тілі; қаймақ тұздығындағы кекілік), бірақ кез келген жағдайда сіз міндетті түрде карел қуырылғанын («карьяланпайсти») - шошқа еті, сиыр мен қозының араласқан тағамы болуыңыз керек..
Танымал фин тағамдары:
- «Kalakeitto» (фин балық сорпасы);
- «Сыярия» (ағаштан жасалған ыдысқа пісірілген бұқтырылған тағам);
- «Поронпайсти» (қуырылған ет - картоп езбесі мен лингонберис беріледі);
- «Максалаатикко» (күріштен жасалған тағам, туралған бауыр мен мейіз);
- «Мети» (қаймақ пен пияз қосылған балық елігін білдіреді);
- «Майтокалакейтто» (сүтке бұқтырылған теңіз балықтарының тағамы).
Фин тағамдарының дәмін қайдан көруге болады?
Фин мейрамханаларында маусымдық мәзірді жиі кездестіруге болады: яғни. қыста сізге бұршақ сорпасы, балықтан жасалған тағамдар, қоректік бұлан мен Рождестволық тоқаштар, жазда - жас картоп пен піскен жидектерден жасалған тағамдар, ал күзде - аңшылық, чантереллалар, көкөніс тағамдары беріледі. Жергілікті мейрамханалардың бөліктері өте үлкен (бірден бірнеше тағамға тапсырыс беруге асықпаңыз), сондықтан мәзірде 2 бағаны көріп, тағамның жартысына тапсырыс беруге болатынын есте сақтаңыз.
Айта кету керек, тамақтану орындары тәулік бойы алкоголь сатпайды (сату 09: 00 -ден мекеменің ресми жабылуына дейін, дәлірек айтқанда, осы уақытқа дейін жарты сағат бұрын жүзеге асырылады). Егер сіз темекі шегетін болсаңыз, онда мейрамхана залында темекі шегуге тыйым салынғанын білуіңіз керек - арнайы жабдықталған бөлмелерде айналдыруға тура келеді.
Хельсинкиде сіз Ласипалацидегі аштықты қанағаттандыра аласыз (қонақтарды финдік маусымдық тағаммен қуантады; оларға мұнда кең залға немесе 3 бөлменің бірінде отыру ұсынылады - Аквариум, Палм Холл, Хельсинки), Тампереде - Харалдта (қонақтар көкжидек соусы мен қарағай балмұздағымен ет етін сынап көруге кеңес берді).
Финляндияда аспаздық курстары
Фин асханасымен жақынырақ танысқыңыз келе ме? Хельсинкидегі Kokkikoulu Espa аспаздық мектебінде 5-6 сағаттық сабақ алыңыз. Хельсинкиде сіз мейрамхана күніне арналған іс -шараларға қатыса аласыз (3 айда бір рет өткізіледі): тілек білдірушілерге кафені саябақта, кеңседе немесе аулада «ашуға» мүмкіндік беріледі.
Финляндияға бару баяу тамақ гастрономиялық фестиваліне (Fiskars, қазан), Delicacy Finland фестиваліне (Хельсинки, тамыз) немесе құлпынай фестиваліне (Suonenjoki, шілде) сәйкес келуі ұсынылады.
