Македония тағамдарына Греция, Болгария, Түркия мен Сербияның аспаздық мектептері әсер етті: оның мәзірінде негізінен ет, көкөністер мен дәмдеуіштерге негізделген қарапайым және дәмді тағамдар бар.
Македонияның ұлттық тағамдары
Македонияда олар ет пісіруді ұнатады, мысалы, «скара» тағамы - гриль еті, ал бұл тағамның бірнеше сорттары ерекшеленеді: егер ол тауықтан дайындалса, оны «пилешко», шошқадан - «шошқа» деп атайды., қозыдан - «қозы». Сонымен қатар, сіз тауық етін қаймақ немесе қызметші тұздығымен, македон орамжапырақ орамасы («сарма»), «кебаб» әр түрлі нұсқалары, ет қосылған қатпарлы кондитерлік өнімдер, «чебапи» (дәмдеуіштер мен пияз қосылған шошқа еті немесе сиыр шұжықтары) көріңіз. Гарнир ретінде кеспе, қуырылған картоп және бұқтырылған көкөністер жиі қолданылады. Сонымен қатар, үстелге жаңа піскен шөптер, ірімшік (фета ірімшігі) және нан әрқашан қатысады.
Македониялық десертке қызығатындар даршын, бал мен қант шәрбаты («лукумадес»), тәтті күріш пудингі («сутлиаш»), қытырлақ қамырдан жасалған қамырдан жасалған печенье мен әр түрлі қоспалар («буцаца») дәмін татуға мүмкіндік беруі керек., қант шәрбатындағы мини тоқаштар («урмашица»).
Танымал македон тағамдары:
- «Айвар» (қызанақ, бұршақ, паприка, тұз, сарымсақ, күнбағыс майына негізделген салат);
- Зарзават (көкөніс негізіндегі бұқтырма);
- «Кефтина» (көкөніс гарнирімен бірге тартылған котлет түріндегі тағам);
- «Мухкалица» (көкөністер мен шошқа етінен жасалған тағам);
- «Ауылдық мезо» (шаруа стиліндегі ет бұқтырмасы);
- «Пастрмка» (Охрид форелінен жасалған тағам, оны сарымсақ соусымен, жұмыртқамен, өсімдік майымен және шөптермен құйып пісіреді).
Македония тағамдарын қайдан көруге болады?
Македониядағы Түркияның көршілігінің арқасында сіз кафе мен мейрамханаларды таба аласыз, онда сізге ет пирогы, кебаб, түрік еті беріледі. Скопьеде тамақтану үшін сіз Македонская Кулаға баруға болады (қонақтарға ракия мен македон тағамдары ұсынылады, мысалы, табада дәмдеуіштерде қуырылған бұршақ) немесе Амигос (бұл мейрамхана македон тағамдарын дайындауға маманданған; саяхатшылар). Қаласаңыз, жалпы соманың 10% мөлшерінде кеңес қалдыра аласыз.
Македониядағы аспаздық курстары
Македонияның аспаздық ләззатына қызығушылық танытқандарға жергілікті мейрамханаларға бару ұсынылады - олардың кейбіреулері дәмі ақ, қызыл немесе қызғылт македон шараптарын тұтынумен бірге балық пен теңіз өнімдерін дайындау бойынша мастер -класстар өткізеді.
Македонияға келу «Wine Skop» фестивалін (қазан, Скопье) жоспарлауға тұрарлық - мұнда Еуропаның әр түрлі бөліктерінен шарап жасаушылар келеді, демек, мұнда сіз шараптың әр түрінен және барлық тағамдардан дәм тата аласыз. Сонымен қатар, бұл фестивальдің қонақтарында музыкалық топтардың қойылымдары болады, ал жас келушілер конкурстар мен қызықты ойындардан ләззат алады.
