Кипрде нені көруге болатынын білу үшін туристерге шоколад аптасына саяхат жоспарлаған жөн (тәтті тіс барлық шоколадқа - балмұздаққа, торттарға, сусындарға және суға түсуге болатын шоколадты субұрқаққа риза болады. жемістер), шарап фестивалі (шарап дәмін татудан басқа, кипрлік тәттілер мен тағамдардан басқа, қонақтар ән тыңдайды және шығармашылық топтардың қойылымдарын тамашалайды), Кипр Fiesta гастрономиялық фестивалі (тамақ өнімдері, сыра қайнату және шарап өндірушілерінің өнімдері дәм татуға жатады) Лимасолда, Дериня ауылындағы құлпынай фестивалі (әркім құлпынайға негізделген тәттілер мен сусындардан ләззат алады), Аногира ауылындағы Пастелли фестивалі (қонақтар қарабиден жасалған кипрлік тәтті пастеллиді көреді) сироп). Сонымен қатар, Месарка фабрикасы орналасқан Афинену ауылына барған жөн, және сіз анари мен халлоуми ірімшіктерін тамашалай аласыз.
Кипрдегі тамақ
Кипрде Жерорта теңізі тағамдары басым: мұнда ет, көкөністер, теңіз өнімдері жейді. Маринадталған, грильде пісірілген немесе бұқтырылған сегіздік Кипрде ерекше құрметке ие. Кипр тағамдарының көпшілігі әр түрлі соустармен беріледі:
- тахини (тұздық лимон шырынын, күнжіт пен дәмдеуіштерден жасалған);
- дзатзики (аздап қышқыл дәмі бар қою йогурт соусы, оған сарымсақ, жалбыз және үгітілген қияр қосылған);
- taramasalata (зәйтүн майы, ысталған треска уылдырығы мен картоп пюресі қосылған кремді тұздық).
Кипрдегі ең жақсы 10 тағам
Мезе
Мезе
Мезе-макарон, тұздықтар, жасыл зәйтүн, қара зәйтүн, теңіз өнімдері немесе етден жасалған тағамдар (жалпы ингредиенттер 15-20). Мейрамханаға (сиыр еті, тауық еті мен қой еті, шаян, мидия, асшаян, сегізаяқ қосылған балық еті, шұжық пен кебабтан жасалған ет бар; жағалаудағы тавернада балықты мезені сынап көрген жөн) аперитивке қызмет етіңіз - кипр анисі арақ ово, сондай -ақ бұршақ муссы, көкөніс салаттары, ірімшік, крутон, питуа. Кипр мецесімен танысқыңыз келе ме? Кішкене аспаздық шоуға дайындалыңыз (кейбір мейрамханаларда даяшылар тағамды көркем түрмен ауыстырады). Мездің орташа бағасы-20-25 еуро.
Стифадо
Стифадо - сиыр, тауық немесе қоянға негізделген тағам. Қуырылған үлкен ет текшелері дәмдеуіштермен дәмделеді, оған қызыл шарап, көкөністер мен пияз қосылады (пияз әдетте кесілмейді, бірақ тұтас қосылады) және 2-2,5 сағат бұқтырылады. Стифадоға қызмет ету үшін терең табақша қолданылады (оған дәстүрлі гарнир - күріш). Сіз Стифадоны Кипрде 12 еуроға сынап көре аласыз.
Клефтико
Клефтико
Клефтико - сазды пеште пісірілген ет (балама түрде пеш). Жас қозы / қозы хош иісті және жұмсақ болғанша қайнайды. Сарымсақ, бұрыш, пияз, пісірілген картоп немесе пісірілген көкөністер клефтикомен беріледі. Тағы бір қосымша - лимон: одан сығылған шырынды етке құю керек. Жаңа клефтиконы көргіңіз келе ме? Түстен кейін тапсырыс беріңіз.
Бұл тағамның бір бөлігі туристерге шамамен 10 еуро тұрады. Қалай болғанда да, клефтиконы ауылдарда, мысалы, Фикарду ауылында (Никозиядан 40 км қашықтықта) сынап көрген дұрыс.
Сувлаки
Сувлаки - кипрлік кебабтар: олар тауықтан, қозыдан немесе шошқа етінен дайындалады (оларды 15 еуроға сынап көруге болады). Ет отта пісірер алдында маринадталмайды (оған тұз бен орегано қосылған), сондықтан ол сәл құрғақ болып шығады. Сувлаки үстелге әр түрлі тұздықтармен бірге лимон шырынын қосылған, сонымен қатар халлоуми (грильденген ірімшік) және рустикалық салат немесе ірі туралған көкөністермен бірге беріледі.
Муссака
Муссака - бечамель тұздығымен құйылған ет (қой немесе шошқа еті), қызанақ пен баклажаннан жасалған кастрюль. Көбінесе муссак цуккини, саңырауқұлақтар, үгітілген ірімшік пен картоппен пісіріледі (барлық ингредиенттер майға алдын ала қуырылады, содан кейін қабаттарға қалыпқа салынады) пеште 60 минут. Бұл тағамның 1 порциясы кипрлік мейрамханалардың келушілеріне 13-15 еуро тұрады.
Трахана сорпасы
Трахана сорпасы
Бірегей трахана сорпасы ешкі сүті, тауық еті мен пургури жармасының негізінде дайындалады (ол тек Кипр топырағында өсетін бидайдың ерекше түрінен алынады). Сонымен қатар, траханаға сарымсақ, жалбыз және әк шырыны қосылады. Пісіру кезінде ыдыс қалың манка ботқасына ұқсайды: шұжықтар салқындатылған массадан түзіледі, олар кейіннен кептіріледі. Шұжықтарды толтыру үшін (оларға қызмет етер алдында қайнаған су құю қажет) йогуртты қолданыңыз. Үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз.
Кефтедес
Кефтедес - бұл етке (шошқа еті, сиыр еті) және ащы шөптен (ол тартылған еттің 50% құрайды) жасалған кипрлік ұзартылған котлеттер, бұл тағамға жаңа дәм береді. Кефтедес майға қоңыр түске дейін қуырылады.
Кефтедеге қосымша (үстелде суық, қыздырылған немесе жаңадан қуырылған котлеттер болуы мүмкін) - дзатзики соусы, сонымен қатар қызанақ, қияр мен фри картобы.
Лукумадес
Лукумадес
Лукумадес - ашытқы қамырынан жасалған пончик түріндегі десерт (қамырға жиі алма немесе ірімшік қосылады). Олар алтын түстің әдемі реңін алғанша маймен қуырылады. Кипрлік лукумадтар бал сиропымен құйылады және даршын мен жаңғақ / күнжіт тұқымына себіледі. Дәмханаларда шоколад немесе балмұздақ жиі люкумадтармен бірге беріледі. Сіз бұл десертті көшеде сатып ала аласыз - ол қағаз пакетке немесе картон қорапқа оралады.
Долмадес
Долмадес - қырыққабат орамасының прототипі: Кипрде кішкентай қырыққабат орамдары (ет пен күріштен жасалған; кейбір отбасыларда жүзім жапырақтары тек аскөк, орегано, тимьян және қарағай жаңғағымен толтырылған) жүзім жапырақтарына оралып, лимонмен құйылады. қолданар алдында шырын. Сіз долмады 12 евроға сынап көре аласыз.
Сузукакя
Сузукакя - бұл ет әуесқойлары арасында сүйіспеншілікке ие болған тағам. Шошқа еті мен сиыр етінен сарымсақ, зире тұқымы, жұмыртқа, пияз, бұрыш, шарға маймен қуырылады. Сарымсақ-томат соусы сузукакиге беріледі, оған ақжелкен де қосылады. Котлеттің бір бөлігі 1 адамға 10 евро тұрады.
