Ең кішкентай Батыс Еуропа елдерінің бірі - Германия, Франция мен Нидерланды арасындағы Солтүстік теңіздің жағасында орналасқан патшалық. Штат екі тілде: солтүстікте голланд тілінде, Фландрияда, оңтүстікте - Валлонияда сөйлейді. Елордада француздар басым.
Кішкентай Бельгия аумағында Еуропаның барлық жақсылары бар: ортағасырлық сәулет, ежелгі сарайлар, мұражайлар, табиғи саябақтар, тау шаңғысы курорттары. Соңғысы, Арденнің биіктігі төмен болғандықтан, тіпті жаңадан шаңғышыларға да қол жетімді. Туристер жақсы білетін Бельгия тағамдары француз тілінен кем емес деп есептеледі. Ал ел мейрамханалары еуропалық мейрамханалар рейтингісінде әрқашан көш бастап келеді. Бельгияда нені татуға болады?
Бельгиядағы тамақ
Бельгияның аспаздық дәстүрлері орта ғасырларда, көрші елдердің тағамдарының үлкен әсерімен дамыды. Ал мұндай шағын елде аймақтардың тағамдарында айырмашылықтар бар. Жағалауда теңіз өнімдері бірінші орынға қойылады. Ойын Арден тауында жақсы көреді.
Бельгиялық брендтерге шоколад, вафли, сыра мен фри картобы кіреді. Шоколадтың құрамы 1884 жылы заңмен бекітілген; бүгінде елде шоколадтың екі мыңнан астам түрі бар. Сондықтан туристік ағынның едәуір бөлігін шоколадты гурмандар құрайды.
Бельгиялықтар француз картопын ойлап тапқаны үшін бүкіл әлем бойынша фастфудтардың ризашылығына лайық. Ғажайып әдіс барлық жерде таралды, бірақ оны Бельгияда жақсы жасайды.
Бельгияның ең жақсы 10 тағамы
Асшаяндар
Асшаяндар
Солтүстік теңізден әрқашан жаңа. Олар кішкентай, қоңыр түсті және өңделген асшаяндар сияқты көрінбейді. Дәл осы жерде Бельгия асханасының негізін қалайтын принцип пайда болады: сыртқы түрі емес, дәмі маңызды. Бұл асшаяндардың дәмі эстетикалық кемшіліктерді толық өтейді.
Қызанақ асшаянмен толтырылған («ла томат асшаяндары»), балқытылған пармезаны бар крокеттер мен қуырылған ақжелкен («крокет-о-пармезан») салаттарға қосылады. Немесе сіз бельгиялық әйгілі сырамен тазартылған асшаяндарға тапсырыс бере аласыз.
Қабық, мидия және басқа да теңіз өнімдері
Ақ шараптағы мидия соя мен карридің керемет гарнирімен дәм татуға тұрарлық. Сыра тұздығында бұқтырылған мидияларды сынап көрген жөн. Көбінесе фри картобымен бірге беріледі, бұл таңғажайып комбинация дәмді.
Пияз сорпасынан жасалған моллюска сорпасы - өте танымал. Үлкен теңіз ұлулары бұралған қабықтарда қуырылады, дайын тағам өте көркем көрінеді.
Кешкі асқа ешқандай алдын ала дайындық тарақсыз және шаянсыз болмайды. Омар лобстері кілегей қосылған сары майға қуырылған - омар тәрізді шаян.
Ірімшіктер
Ірімшіктер
Олардың өндірісі орта ғасырларда қалыптасты, содан кейін ірімшік монополиясы монастырьлерге тиесілі болды. Әр провинция кем дегенде үш сортты ойлап тапты. Ең әйгілі «мара», «ле эрв» және «флореф» бәрі Валлониядан. Пушкин мақтаған Лимбургтен келген ірімшікті міндетті түрде көріңіз - ақшыл кремді түс, көбінесе көгерген. Оның өткір хош иісі мен бай дәмі бар, ол бельгиялық сырамен де, ақ шараппен де жақсы үйлеседі. Ірімшік француз гастрономиясының рухында жиі десерт ретінде жейді.
Брюссельде әр түрлі ірімшік тілімдері бар бутербродтар «le fromage de brussels» өте танымал. Олар тез тамақтану қажет болған кезде таптырмайтын, бірақ олар бельгиялық талғампаздығымен ерекшеленеді.
Фламандтық карбонат
Елдің ет тағамдарының дәстүрлерінің көрінісі, дәлірек айтқанда, бельгиялық аспазшылардың құлшынысы. Алдын ала ұрылған және қуырылған сиыр еті бұқтырылады, дәлірек айтсақ, кем дегенде үш сағат бойы. Шошқаның шошқа еті көк пен пияздан тұрады, сонымен қатар қуырылған, үстіне қыша жағылған нанмен жабылған. Зире тұқымы, лавр жапырағы және басқа да дәмдеуіштер қосылған сырада бұқтырылған. Бұл тағамның дәмін татқан кезде сіз неліктен бельгиялықтарды гурмандар деп санайтынын түсінесіз. Сиыр еті сырада басқа ыдысқа бұқтырылған - фламандиялық бұқтырылған.
Брюссель медальондары
Өте талғампаз тағам. Нан үгіндісіне қуырылған және лимон шырынын қосқан бауыр тілімдері, қызарғанша қуырылған балдыркөк тілімдеріне беріледі. Брюссель тағамдарының тағы бір қуанышы-Брюссель стиліндегі шошқа еті. Қазірдің өзінде ұрылған және қуырылған ет Брюссель өскіндерімен, цуккини мен фета ірімшігімен пісірілген. Ірімшік шошқа шницелімен жақсы үйлеседі. Пармезанмен толтырылған котлеттердің дәмі ұзақ уақыт бойы есте қалады. Немесе алма, мейіз және цикорий қосылған шарапқа пісірілген ет. Бұл шедевр фламанд тілінде цикорий деп аталады.
Whitloof
Дәстүрлі тағам бельгиялық аспаздардың картоппен не істей алатынын көрсетеді. Әрқайсысы бекон тіліміне оралған картоп бөліктері ірімшік қақпағының астында пісіріледі. Бечамель тұздығында қызмет етеді.
Бельгиядағы қарапайым картоп пюресі тіпті ерекше. Картоп пияз қосылған кілегейде, кейде сәбізде қайнатылады. Әлемдегі ең кремді картоп пюресі үшін бұл түпкі гарнирді сынап көрген жөн.
Ал бельгиялықтардың кастрюльге деген сүйіспеншілігі саңырауқұлақ қосылған пеште пісірілген картоптан көрінеді.
Waterzoy
Waterzoy
Бұл қайнатпа суық мезгілде қажет. Ол тауық водзасында жиі кездеседі. Бірақ дәстүрлі балықты сынап көруге тұрарлық. Ең дәмдісі - эстрагон, қалақай және жалбыз соусы қосылған жыланбалық.
Бельгиялық аспаздық сарапшылар жасаған кез келген балық жасандылыққа айналады: асшаян тұздығымен жалғыз филе, лососьдің қалың бұқтырмасы, балдыркөкте қайнатылған устрица. Форель бекон мен ысталған ветчина тілімдерімен толтырылған, бұл шедевр «la truitt ardennes» деп аталады. Ал алдын ала ысталған лосось ақ спаржа қайнатылады.
Мылтық
Ірімшік пен ветчина, ірімшік пен шұжық қосылған қытырлақ тоқаш. Пистолет жеңіл тамақтануға арналған. Бельгияда іс жүзінде бистро типті мекемелер жоқ. Бұл жылдам тағамдар ет сататын дүкендерде немесе тапсырыс бойынша шағын кафелерде сатылады. Мылтықтың сипаттамасы қарапайым фастфудқа ұқсайды, бірақ тоқаштың дәмі мен толтырудың балғындығы біздің Бельгияда екенімізді еске салады.
Сіз сондай -ақ атақты фри картобын жүгіріп көре аласыз. Терең қуырылған шатырлар, өз отанында француз картопы деп аталады, әйгілі мейрамханалар сияқты танымал.
Шоколад
Шоколад
Бұл жерде 19 ғасырдың ортасында әр түрлі ауруларға ем ретінде пайда болды. Іскер бельгиялық фармацевт алдымен фармацевтикалық кондитерлік фабриканы ашты. Ал 19 ғасырдың аяғында - бірінші шоколад фабрикасы. Бұл шоколад кәсіпорнында алғаш рет толтырылған шоколадтар пайда болды. Бүгінде шағын елде шоколадтың дәстүрлі сорттарынан басқа насыбайгүл, жалбыз, тимьян, лимон бальзамы және т. Кейбір шоколадты мейрамханаларда сіз қара шоколад қосылған қаз патиді тамашалай аласыз, тіпті балық шоколад тұздығының астында беріледі. Іскер кондитерлер шоколад бөтелкелерінде шарап, ликер және тіпті сыра сатады.
Вафли
Екіншісі, шоколадтан кейін - атақты кондитерлік өнімдер. Олар бүкіл әлемдегі вафельдерден ерекшеленеді. Брюссель, Льеж және тіпті фламандиялық вафли бар. Олар дәмі, пішіні мен ұсыну нұсқаларында ерекшеленеді.
Ең әйгілі вафли - Льеж. Байқау керек пе, жоқ па деп ойланудың қажеті жоқ: олар керемет! Олар май қамырынан дайындалады, сондықтан олар тығыз болады. Пісіру кезінде түйіршіктелген қант қолданылады, ол карамель қыртысын құрайды.
Брюссель жеңіл, жұмсақ және әуе. Көбінесе олар кілегеймен немесе құлпынаймен жағылған торт түрінде беріледі. Жағалауда сіз оларды сынап көре аласыз, бірақ теңіз жағасында серуендеп жүргенде тамақтануға ыңғайлы формада. Көше нұсқасы қант ұнтағына себілген, бірақ бәрібір өте дәмді.
