Күншығыс елінің тағамдары әлемдегі ең ерекше тағамдардың бірі болып саналады. Ол қарапайымдылығымен және табиғилығымен ерекшеленеді, және барлық тағамдар ең көп таралған өнімдерді минималды термиялық өңдеумен дайындалады. Сонымен қатар, жапондық сусындар тәжірибесіз саяхатшыға қарапайым болып көрінбейді және оларды дайындау процесін ұрпақтан -ұрпаққа берілетін қасиетті рәсіммен салыстыруға болады.
Жапондық алкоголь
Жапонияның кедендік ережелері елге үш бөтелке дейін спирт әкелуге рұқсат береді, олардың әрқайсысы 0,75 литрден аспайды. Елден алкогольді әкетуге ақылға қонымды шекте рұқсат етілген, бұл Фудзияма түбінен бірнеше бөтелке игілік әкелуге шешім қабылдағандар үшін жеткілікті.
Жапонияның ұлттық сусыны
Жапонияның әлемге әйгілі ұлттық сусыны - күріш арақ сакесі. Алайда, бұл алкогольдік шедеврді арақ деп атаған дұрыс емес: ол дәстүрлі айдау арқылы емес, пастерлеу процесі арқылы шығарылады.
Бірінші саке кемінде екі мың жыл бұрын империялық сотта пайда болды, және бүгінгі күні оны дайындау технологиясы, бірнеше өндірістік кезеңдерді қамтиды:
- Күріш дәндерін ұнтақтау және оларды қажетті параметрлерге айналдыру.
- Шикізатты жуу және бумен пісіру, содан кейін қалыптың ерекше түрінің культурасын қосу.
- Сортты дайындау және алынған массаны ашыту.
- Қажет емес иісті кетіру және дұрыс түске жету үшін басу және сүзу.
- Дайын өнімнің экспозициясы.
Жапондықтар жоғары сортты дайындау үшін күріштің ерекше түрін - Ямаданишикиді пайдаланады. Бұл ауылшаруашылық дақылы Хёго префектурасында өседі, мұнда арнайы бұлақтардан су да алынады. Оның құрамында темір мен марганец болмауы керек, ал калий мен фосфор керісінше артық болуы керек.
Жапонияның алкогольдік сусындары
Күншығыс елінің тұрғындары қонақтарға саке жасаудың барлық құпиясын айтуы екіталай, бірақ олар сақ мәдениетін үйрететіні сөзсіз. Рәсімге арнайы тағамдар қажет, бірақ сақе жылы болуы керек деген пікір мүлде дұрыс емес. Жапониядағы барлық алкогольдік сусындар сияқты, саке де әр түрлі болуы мүмкін, және жағымсыз иісті немесе дәмді кетіру үшін тек арзан өнім қыздырылады. Жақсылық, керісінше, +5 градусқа дейін салқындатылады және дәмін татып, аузында жылынып, хош иістен ләззат алады.
