Жапон тағамдары әлемдегі ең ерекше тағамдардың бірі болып саналады. Оның ерекшеліктері өнімдерді таңдау ерекшеліктерінде, сондай -ақ үстелдің орналасуында жатыр. Жапондықтар үшін өнімнің маусымдық ерекшелігі, сыртқы сұлулығы мен бөліктері маңызды. Пісіру - тамақ дайындаудың ең маңызды бөлігі.
Пісіру ерекшеліктері
Жапон тағамдары әрқашан жыл мезгілін көрсетеді. Жергілікті тұрғындардың айтуынша, әр маусымның өзіне тән тәтті тағамдары болады. Тағамның балғындығы мен маусымдық болуын жапондықтар жоғары бағалайды. Үстелге қойылған тағам мөлшері аз. Жапонияда үлкен бөліктерде тамақтану әдетке айналмаған. Ыдыс -аяқтарды қанықтыруды болдырмайтындай етіп жейді. Өнімдердің алуан түріне және дайындау әдісіне басты назар аударылады. Дәстүрлі тағам әр түрлі өнімдері бар көптеген тағамдардан тұрады. Ақсүйектер тағамы әдетте 20 -ға жуық түрлі миниатюралық тағамдардан тұрды. Ұлттық тағамда негізгі тағам туралы түсінік жоқ. Жапондықтар да тамақты сорпаға, бірінші, екінші, суық және ыстық тамақ деп бөлмейді. Олар тамақтың басын, ортасын және соңын ажыратады. Сіз түскі асты кез келген тағамнан бастай аласыз. Сонымен қатар, жасыл шай үстелде әрқашан болады.
Теңіз өнімдері мен балық
Жапония - аралдық мемлекет. Теңіз әр түрлі балықтарға толы. Жағалауда ұлулар мен шаян тәрізділер кездеседі. Сондықтан теңіз өнімдері мен түрлі балықтар ел тұрғындары үшін тағамның негізі болып табылады. Жапондықтар теңіз шөптері мен теңіз балдырларын да пайдаланады. Олар 10 мыңнан астам теңіз жануарларын ажыратады, олардың көпшілігі жеуге жарамды болып саналады. Теңіз өнімдері олармен қуырылмайды, олар жартылай пісірілген, қуырылған немесе бумен пісірілген күйге жеткізіледі. Теңіз өнімдері үстелге шикі түрде беріледі. Маусымдық шикі балық - мерекелік тағам. Жартылай шикі теңіз өнімдері пайдалы қасиеттердің максималды мөлшерін сақтайды. Алдын алу шарасы ретінде балық сірке суына алдын ала малынған. Жапонияда кең таралған тағам - сашими - тілімге кесілген шикі балық. Вашаби мен соя соусымен сашими жеу әдетке айналған. Жапонияның көптеген балық тағамдары бүкіл әлемге кеңінен танымал. Оларға суши (суши) кіреді. Бұл тағам жағымды дәм мен төмен бағаға ие. Кейбір жағдайларда теңіз өнімдері шикі ғана емес, тірідей де тұтынылады. Мұндай тағамдар одоры деп аталады. Жапондар тірі кальмар мен алабұға жейді. Алдымен, алабұға қайнаған сумен қайнатылады, тұздықпен дәмделеді, кесектерге бөлінеді және балық әлі тірі болғанына қарамастан жеуге кіріседі.
