Украина әрқашан өзінің ұлттық тағамдарымен әйгілі болды. Бұл елдің тағамдарында керемет рецепттер бар. Украин тағамдары оның шекарасынан тыс жерлерде де танымал. Бұл олардың керемет қоректік және дәмдік қасиеттеріне байланысты.
қысқаша сипаттамасы
Ұлттық тағамдар әр түрлі өнімдер мен өңдеу әдістерінің барлық түрлерін қолданады. Мысалы, борщ жасауға арналған 30 -дан астам рецепт бар. Ол 20 түрлі өнімнен тұрады. Барлығы пончик, тұшпара, тұшпара, орамалар, торттар, толтырылған бекон, қайнатылған шошқа еті, қуырылған ет, грек халқы сияқты украин тағамдарын біледі. Көптеген тағамдар ет пен көкөністен дайындалады. Оларға қырыққабат орамдары, толтырылған бұрыш, крученики және т.б. жатады. Саңырауқұлақ қосылған украин тағамдары өте дәмді: саңырауқұлақ қосылған жұмыртқа, кеспе мен саңырауқұлақ қосылған үйрек, джокер, тұшпара мен саңырауқұлақтар мен картоп. Украиндықтар тағамды әр түрлі дайындайды. Өнімдер қайнатылады, бұқтырылады, пісіріледі, қуырылады, қуырылады. Балшықтан жасалған ыдыстар өте дәмді. Олар бұқтырылған қырыққабат, қуырылған ет, қара өрік пен картоппен пісіреді.
Аспаздар тағамға сарымсақ қосады. Бұл кез келген тағамға жарқын дәм мен хош иіс беретін негізгі ащы дәмдеуіш. Украин тағамдарын балықсыз елестету мүмкін емес. Танымал балық шарлары мен шарлар, сиченики, қырыққабат қосылған балық және т.б. Украинадағы көкөніс тағамдары көбінесе қызылшадан жасалады. Шеф -аспаздар фаршталған қызылша, қызылша уылдырығын, қызылша құймақтары мен фрикаделькаларды дайындайды. Ұлттық тағамдар әр аймақтың дәстүрлерін көрсетеді. Верховинской Карпат пен Полищук этнографиялық топтарының өзіндік дәстүрлі тағамдары бар. Карпатта жүгері ұнынан, сүт өнімдерінен және саңырауқұлақтардан жасалған тағамдар басым болады. Полищук тағамдары негізінен көкөністер мен картоптан тұрады. Украиндық аспаздар тағамның дәміне үлкен мән береді. Олар шөптерді көп пайдаланады. Елде пияз, зире, желкек, сарымсақ, ақжелкен, тимьян, ақжелкен, бұрыш және жалбыз өсіріледі. Аскөк пен ақжелкен барлық негізгі тағамдарға қосылады.
Ең танымал тағамдар
Украиндықтар шошқа майын жиі пайдаланады. Бұл дербес тағам немесе басқа тағамның құрамдас бөлігі болуы мүмкін. Кейде шошқа майы майлы тағамға айналады. Шошқа етіне деген сүйіспеншілік ұлттық тағамдарды венгрлердің, беларустардың және батыс славяндардың тағамдарына жақындатады. Украинада шошқа майы қайнатылған, тұздалған, ысталған, қуырылған және бұрышпен жейді. Олар оған толтырылған, олар тамақ пісіреді. Ол тіпті патока мен қант қосылған десерттерде де қолданылады. Мысалы, мылтық - шошқа майына қуырылған кондитерлік өнім. Түскі асқа украиндар жиі түрлі толтырғыштармен (сүзбе, қырыққабат, картоп, жидектер) тұшпара береді.
Сусындарға келетін болсақ, украиндықтар квасты жақсы көреді. Олар қызылша, нан, қайың, қытырлақ, мүкжидек және басқа квас дайындайды. Узвар, ликер, ликер, варенуха, споттыкач т.б.
