Грузин тағамдары ащы мен ащы тағамдарды біріктіреді. Көптеген грузин тағамдары бүкіл әлемде бұрыннан танымал болды. Оларға хачапури, харчо, темекі тауықтары және т.б. жатады. Бұл тағамда әр түрлі көкөністер кеңінен қолданылады. Олар етке қосымша ретінде қызмет етеді немесе дербес тағам ретінде қызмет етеді.
Ас үйдің дәстүрлі ерекшеліктері
Шығыс және Батыс Грузия рецептерінде айырмашылықтар бар. Елдің шығысында бидай наны көп тұтынылады. Батыс тұрғындары жүгері ұнынан шелпек пен ботқа дайындайды. Олар ботқаны сулугуни ірімшігімен бірге қолданады. Сонымен қатар, батыста олар құс етінен тағамдар дайындауды жөн көреді. Грузин халқы балықты ешқашан пайдаланбайды. Ерекшелікті өзендердің жағасында тұратын адамдар жасайды.
Ұлттық дастархан көптеген тағамдармен ерекшеленеді. Оларға жас қалақайдан, шпинаттан және қызылшадан жасалған тағамдар, сондай -ақ бұршақтан немесе лобиден жасалған суық тағамдар жатады. Грузиндер сарымсақ, жаңғақ, қызанақ және пияз қосылған баклажан дайындайды. Саңырауқұлақтардан олар тек устрица саңырауқұлақтарын жейді. Кучмачи - танымал ыстық тағамдар. Ол шошқа етінің ішегінен немесе қайнатылған тауықтың асқазанынан дайындалады. Мұндай тағамның дәмі жаңғақ тұздығынан басталады. Жасылдар грузин үстелінде міндетті түрде болуы керек: ақжелкен, ақжелкен, аскөк, жалбыз, эстрагон, тимьян, насыбайгүл. Сонымен қатар, паприка, қызанақ және шалғам беріледі. Етке арналған танымал дәмдеуіш - бұл аджика, ол сарымсақ, қызыл бұрыш, кинза, сунели хоп және аскөктен алынады. Сациви мен харчо әдетте хоп-сунели дәмдеуіштерімен жейді. Грузияның ыстық тағамдары ерекше дәмге ие. Куфта-бозбаш ерекше сұранысқа ие. Бұл картоп пен бұршақ қосылған котлет қосылған дәмді сорпа. Үй шаруасындағы әйелдер жиі хэш жасайды - хош иісті сарымсақпен жақсы хош иістендірілген қой немесе сиыр етінің сорпасы. Олар тауық етінен chikhirtma дайындайды.
Ең жақсы ет тағамдары
Грузиядағы ет тағамдарының ішінде олар түкіргенде немесе барбекюде қуырылған етті жақсы көреді. Жалпы бұл елдің халқы тек ет емес, көкөністерді, балық пен ірімшікті ыстық көмірдің үстінде дайындайды. Барбекюді алып тастағаннан кейін бірден жеу ұсынылады. Пияз, сақиналармен кесілген, жасыл, жаңа піскен қызанақ, қияр және лимон кесектері үстелге барбекюмен қойылады. Жаңа піскен көкөністерді кейде ет сияқты түкіргенде қуырған жөн. Ткемали тұздығы барбекюге жағымды қосымша болады. Хинкали ұлттық тағам болып саналады, ол өте кең таралған. Бұл қара бұрышқа себілген шырынды және үлкен тұшпара. Дәстүр бойынша хинкалиді қолмен жейді.
