Швейцарияның таулы елінде жоғары сапалы шарап өндіруге барлық жағдайлар бар: жұмсақ климат, бірегей таулы рельеф және ғасырлық дәстүрлер. Бірақ швейцариялық шараптарды шекарадан тыс жерде тату мүмкін емес, себебі шарап өндірушілер шығаратын өнімнің 98% -ы ішкі тұтыну үшін елде қалады. Гурмандар Швейцария бойынша шарап турларына барады, онда жүзім өсіру технологиясымен және шарап дайындаудың қыр -сырымен танысады. Мұндай туризм Ресейден келген саяхатшылар арасында кеңінен таралуда.
Тарих географиямен
Археологиялық зерттеулер күмән тудырмайды: шараптар біздің эрадан бұрын Швейцарияда шығарылған. Ірімшік пен шоколадпен бірге 24 кантон мақтаныш ететін швейцариялық шараптар елдің жаңа тарихының бір бөлігіне айналды. Әрқайсысында жүзімдіктер бар, бірақ сусындардың көпшілігі елдің француз тілді аймақтарында шығарылады.
Шарап жасаудың негізгі орталығы Рона аңғарында орналасқан, онда жаз ыстық, күз құрғақ, қысы жұмсақ. Плантациялардың көпшілігі тау беткейлерінде терраса түрінде орналасқан, ал мұнда өсірілетін негізгі сорттар - қызыл Pinot Noir және Gamay. Бұл сорттардан алынған шараптар құлпынайдың жеңіл хош иістеріне және белгілі бір қышқылдыққа ие, бұл оларды жеңіл ішуге және ет тағамдарымен жақсы үйлесуге мүмкіндік береді.
Жас ішіңіз
Швейцария шараптарын ұзақ сақтауға болмайды. Жасы ұлғайған сайын олар жақсармайды, олар балғындықты жоғалтады, сондықтан оларды жас күйінде ішкен дұрыс. Жарқын мысал - Фендан сортынан алынған ақ шарап. Егер сіз оны жас ішпесеңіз, ол өзінің дәмін айтарлықтай жоғалтады және «жұмсақ» болады. Оенологтар мұның себебін кейбір жаз айларында тау беткейлерінде тым ыстық климат деп есептейді.
Шамалы көпіршікті шарап «Дорен» ережеден ерекшелік емес. Оны Рона Женева көліне құятын жерде бірнеше шарап зауыты шығарады.
Неміс тамыры
Елдің шығысындағы кантондар неміс тілінде сөйлейді және ерекше бағалы қызыл шараптар шығарады. Жергілікті шарап жасаушылар Blauburgunder сортынан өте ауыр, хош иісті швейцариялық шараптар дайындайды, олардың реңктерінде сіз анар, құс шиесі мен таңқурай ноталарын анық сезінесіз.
Шараптардың жіктелуі мен Швейцариядағы сапаны бақылау жүйесі басқа Еуропа елдерімен салыстырғанда біршама қарама -қайшы болып көрінуі мүмкін. Бірақ жапсырмада міндетті түрде шараптың географиялық орны мен оны өндіруге арналған жүзім сорттары көрсетіледі. Неміс кантондарында бөтелкеде «Winzer-Wy» деген жазу бар, ал итальяндық кантондарда VITI белгісі тамаша сапаның кепілі болып табылады.
Алайда, сарапшылардың пікірінше, барлық швейцариялық шараптар негізсіз қымбат. Мүмкін, бұл олардың басқа елдердің шарап дүкендерінің сөрелерінде болмауының себебі болар.
