Грузиядағы саяхатшының ең күшті әсерінің бірі - оның ерекше тағамдары. Тамақтану мәдениеті грузиндер үшін ән, би немесе адамдар арасындағы қарым -қатынас мәдениеті сияқты маңызды. Мұнда асықпау, мәзірден тағамдарды таңдау немесе кафеде немесе мейрамханада тапсырыс беру әдетке айналған жоқ, өйткені тамақ қасиетті және оған сәйкес көзқарас қажет. Сұр таулар мен құнарлы аңғарлар еліне алғаш рет келетіндер үшін Грузиядағы мейрамханалар экскурсиялық бағдарламаның бөлігі болып табылады - бай, ақпараттық және қызықты.
Мәзірді айналдыру
Ащы және ащы және жаңа піскен көкөністердің көп мөлшерінің контрасты кез келген грузин тағамының дайындалуының маңызды шарты болып табылады. Түрлі рецепттер кез келген әлемдік тағамға қызғаныш тудыруы мүмкін. Олар бай қайнататын харчо мен салқын ащы йогурт сорпасын құрметтейді. Килантро, насыбайгүл мен эстрагон жасылдары салаттарда да, грузин аспазшыларының ыстық туындыларында да қолданылады және әлемнің ешбір жерінде жергілікті сулугуниге тең келмейді.
Грузия мейрамханаларының ерекше мақтанышы - ыстық бұрыш, шие қара өрік немесе ткемали негізіндегі тұздықтар. Оларды жоғары француз асханасының туындыларымен салыстыруға болмайды, өйткені грузиндердің тағамындағы басты нәрсе - ашаршылық емес, әр қасықтан шығатын жанның кеңдігі, мейірімді серіктестік пен жомарттық.
Формальдылықты болдырмау
Грузиядағы нақты мейрамханаларды жіктеу қиын. Егер жанға нағыз кавказдық тағамдар қажет болса, онда кіреберіс ескі Тбилиси ауласында жақсы жасырылған болуы мүмкін, ал маңдайша тақтасы өткен жылдардан күңгірттене түсетін ең елеулі мекемелерді таңдаған жөн. Кәдімгі «Хинкальная» мұнда үлкен бөліктерге байланысты да, даяшылар әке қамқорлығы мен мұқият болуына байланысты шығуға мүлде болмайтын орын болып шығады. Тамақтың ортасында иесі асханадан «Kindzmarauli» бөтелкесімен жиі шығады, себебі неге жақсы және мейірімді қонаққа қосылуға болмайды …
Грузияда беделді мейрамханалар да бар, олардағы атмосфера да мейірімді. Есепшоттағы сома еуропалыққа ерекше болып көрінбейді, өйткені грузиндер Ескі әлем санаттарына сәйкес келуге тырысады. Мұндай залдарда еркек хорлар кешке жиі ән айтады, олардың дауысы келушілердің көзін сулайды және мұрындарына опасыздықпен қысылады.
Кез келген грузин мейрамханасы жаңа тағамдарға, керемет бөліктерге, официанттардың қамқорлығы мен назарына және барған әр адамға ерекше көзқараспен кепілдік береді. Мұнда қонақтарды қарсы алады, достарды шығарып салады, сондықтан да мұнда келген жөн.
