Вьетнам асханасы қалай пайда болғанын білгіңіз келе ме? Содан кейін сіз оған үнді, француз, қытай және басқа да аспаздық дәстүрлердің әсер еткенін білуіңіз керек.
Вьетнамның ұлттық тағамдары
Күріштен, теңіз өнімдерінен (қарақұйрық, ұлу, сегіздік), тауықтан, сиырдан жасалған тағамдар Вьетнам тағамдарында кеңінен таралған, ал тәтті тағамдар - егеуқұйрықтар, тасбақалар, жыландар (елдің солтүстігінде, соя мен оңтүстікте) - балық соусы).
Вьетнамның оңтүстігінде олар томьям сорпасын, қуырылған ешкі етін, акулалық фин сорпасын дайындайды; солтүстікте - күріштен жасалған дәмді тағамдар, Pho сорпасы, ұлулар тағамдары; Вьетнамның орталық бөлігінде - балық, теңіз өнімдері, бұғы мен тасбақа етінен жасалған тағамдар. Вьетнам тағамдарын дайындау ерекшеліктерін атап өткен жөн - олар ұзақ термиялық өңдеуге ұшырамайды.
Танымал вьетнамдық тағамдар:
- Фо сорпа (негізгі ингредиенттер - тауық еті, күріш кеспесі, хош иісті шөптер, шөптер, бидай ұрығы);
- Көктемгі роллдар (шыны кеспе мен қуырылған көкөністерден жасалған тағам, күріш ұнынан құймаққа оралған, бірақ теңіз өнімдері немесе фаршты толтыру ретінде қолдануға болады);
- «Banhcom» (банан жапырағына оралған, бұршақ, күріш және кокос жаңғағына негізделген тәтті кондитер түріндегі десерт);
- «Чао» (әдетте күріш ботқасы, ол сиыр немесе тауық етінің ұсақ туралған бөліктерімен толықтырылады).
- «Помфред» (nyok noam және темаринд тұздықтары бар қуырылған балық - әдетте көкөністер мен күрішпен беріледі).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Ханойда Kiti мейрамханасына барыңыз (вьетнамдық тағамдардың жанкүйерлері түпнұсқалық тағамдардың кең ассортиментін бағалайды); Хошимин қаласында - Xu Restaurant Lounge (бұл мейрамханада түпнұсқалық тағамдарға тапсырыс беру кезінде сізге ерекше дәм қосатын экзотикалық тұздықтар беріледі. оларға); Да Латта - «Long Hoa» (асшаяндарды немесе грильде шошқа етіне тапсырыс беру, Lotus Flower салаты) немесе «An Lac 2» (мұнда олар вьетнамдық тағам - тофу сорпасы беріледі); Вунг Тауда - «Фу Виньде» (балықты сазды ыдыста сынап көру ұсынылады - Ca Kho To).
Вьетнамдағы аспаздық сабақтары
Нха Трангта сізге Lantern мейрамханасында бес сағаттық аспаздық курс ұсынылады, онда сізге көктемгі орамдарды, балыққа арналған ыстық ыдысты (балықтың қуырылған түрі) және манго немесе апельсин тұздығындағы банан десертін қалай дайындау керектігі үйретіледі. балмұздақ пен роммен. Phan Thiet -те сіз Муи Не аспаздық мектебінің аспаздық сабағына жазыла аласыз, оның барысында сіз Pho Bo сорпасын, жүгері құймағын, жасыл манго, асшаяндар мен ананас салатын дайындайсыз.
Егер сіз вьетнамдық гастрономияға құмар болсаңыз, мұнда күзде аспаздық фестиваліне, қаңтардағы кокос фестиваліне келіңіз (сіз кокос жаңғағы бар тағамдарды сынап көресіз және түрлі байқауларға қатысасыз), ал наурызда кофе фестиваліне.
