Өзбекстанның тағамдары - татар, тәжік, моңғол, қазақ гастрономиялық дәстүрлерінің ассортименті. Даңқ оған жарқын тағамдар әкелді, олар жеткілікті әртүрлілік пен керемет дәммен ерекшеленеді.
Өзбекстанның ұлттық тағамдары
Сорпалар, көкөністер, жылқы еті, қой еті, нан мен сүт өнімдері міндетті түрде жергілікті дастарханда болады. Әйгілі өзбек тағамы - бұл палау: ол жұмыс күндері де, мереке күндері де дайындалады, ол қарапайым немесе көп компонентті, күнжіт немесе күнбағыс майынан жасалған болуы мүмкін. Палауды дайындау үшін әр түрлі ингредиенттер қолданылады, мысалы, қозы немесе сиыр еті, зире, бөріқарақат, бұрыш, шафран … Бірақ кез келген жағдайда палау құрамына міндетті түрде сәбіз, пияз және күріш кіреді.
Өзбек тағамдарында сорпалар соңғы орыннан алыс: олардың ішінде әр түрлі шурпа ерекшеленеді-«шурпа-шопан» (көкөністермен ет сорпасы) және «каурма-шурпа» (картоп, репа мен сәбіз қосылған сорпа).
Айта кету керек, Өзбекстанның солтүстігінде қуырылған ет, палау мен қамырдан жасалған торттар жиі дайындалады, ал оңтүстікте - көкөніс пен күріштен жасалған күрделі тағамдар.
Өзбек тағамдарының танымал тағамдары:
- «Думляма» (қазанда пісірілген қой еті, дәмдеуіштер мен көкөністерден жасалған тағам);
- «Бедана палов» (бөдене қосылған палау);
- «Шурпа-маш» (қозы қосылған бұршақ сорпасы);
- «Чолоп» (қышқыл сүттен жасалған суық сорпада қияр, шалғам мен шөптер бар);
- «Басма» (қызанақ, картоп, баклажан, сарымсақ, пияз және дәмдеуіштер қосылған қой етінен жасалған тағам);
- «Оши бехи» (айвадағы туралған қойдан жасалған тағам).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Егер сіз ақшаңызды үнемдегіңіз келсе, көшедегі сатушыларға бару арқылы сіз тамақтана аласыз - олар сізге самса немесе палаудың бір бөлігін сатып алуды ұсынады.
Мейрамханаларға келетін болсақ, Афросиаб Ташкенттегі аштықты қанағаттандыруға ыңғайлы (бұл мекеме өзбек тағамдарымен танысқысы келетіндер үшін өте қолайлы - олар мәзірден барбекю, палау, шурпа табады) немесе Караван (манти әуесқойларына ұнайды), Самарқанда - «Кәрім бек» (оқшауланған атмосферада тамақтанғысы келетіндерге лагман, палау мен барбекюден ләззат алу үшін кішкене жайлы кабиналарда отыру ұсынылады), ал Бұхарада - «Достон үйі» (оның ерекшелігі) мейрамхана - бұл өзбек тағамдарының барлығы дерлік ашық отта дайындалады; қонақтар палау, самса, шурпа және басқа да тағамдардан дәм тата алады, сонымен қатар фольклорлық ансамбльдің өнерін тамашалай алады).
Өзбекстандағы аспаздық курстар
Аспаздық курстарға қызығушылық танытқандарға Ташкенттегі «Талғам студиясы» аспаздық шеберханасына қарауға кеңес беру керек (мұнда өзбек тағамдарын жақсы көретіндерге арналған аспаздық курстар мен мастер -класстар өткізіледі). Ташкентте сіз сонымен қатар аспаздық курстары ашылған Katata Tanaffus оқу орталығына бара аласыз.
Өзбекстанға турларды сатып алғанда, палау фестиваліне баруды жоспарлауға тырысыңыз (Ташкент, сәуір).
