Фиджи асханасы 4 негізгі ингредиенттерді қолдануға негізделген: оларға кокос жаңғағы, теңіз өнімдері, түбір көкөністер (ямс, маниока, таро), көкөністер жатады.
Фиджи ұлттық тағамдары
Айта кету керек, Фиджиде тағам бірнеше жолмен дайындалады: еуропалықтар үшін ең таныс - континентальды, ал экзотикалық тағамдар көптеген дәмдеуіштері бар үнді рецепті бойынша дайындалады. Сонымен қатар, жапондық, қытайлық және корейлік аспаздық дәстүрлерге сәйкес тамақ әзірлеуді білдіретін азиялық жол ерекшеленеді.
Жергілікті ас үйде карри қосылған ет тағамдары (ешкі, ойын, қозы), көмірге қуырылған теңіз өнімдерінің барлық түрлері, кокос жаңғағы қосылған күріш пен бидай құймақтары, кокос сүтінде пісірілген таро жапырақтары, маниок пудингтері бар. Экзотикалық нәрсені көргісі келетіндерге «балоло» дәмін татуға болады - қуырылған және дәмдеуішті ұсақ теңіз құрттары.
Фиджияның танымал тағамдары:
- «Ру -ру» (таро салаты, дәлірек оның жапырақтарымен - әдетте балыққа қосымша ретінде беріледі);
- «Каконда» (әк шырынымен маринадталған балық тағамы);
- «Лово» (жер пештерінде пісірілген балық немесе ет және жергілікті көкөністер қосылған тағам);
- «Кассава» (кокос сүті қосылған банан мен тапиока түріндегі тағам);
- «Дурука» (қайнатылған көкөністерден жасалған тағам, спаржа сияқты).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Жергілікті гастрономиялық дәстүрлерді жапондықтар, қытайлықтар, латынамерикалық тағамдар алмастыратындықтан, егер сіздің мақсатыңыз - фиджияның дәстүрлі тағамдарынан дәм тату болса, жергілікті тұрғындардың біріне немесе алыс аралдарға барған жөн. Дегенмен, сіз аштықты Сувадағы «Ашиянада» қанағаттандыра аласыз (мәзірде сіз үнді екпіні бар жергілікті тағамдарды таба аласыз - қаласаңыз, дәмдеуіштер қосылған тағамдарға тапсырыс бере аласыз) немесе «Eden Bistro & Bar» (мекеме теңіз өнімдерінің еті мен тағамдарын ұнататындарға жүгінеді), ал Надиде - «Жаңа Нади фермерлер клубында» (мұнда қонақтар теңіз өнімдері мен халықаралық тағамдардан дәм татады, сонымен қатар кештер осында өтеді). Маңызды: жергілікті мекемелерде кеңестердің орнына қандай да бір кәдесый қалдыру әдетке айналған, бірақ үнділерде және туристік аймақтардағы үлкен мейрамханаларда бәрі басқаша, мұнда 5-10% шайға қалдырған жөн (олай емес) кафеде шай ішуге кету әдеті).
Фиджиде аспаздық сабақтары
Кейде жергілікті мейрамханаларда сіз қатыса алатын аспаздық шеберханалар өтеді, бірақ ол үшін олардың кестесі туралы алдын ала сұрап алу қажет. Егер сіз үйде тамақ дайындауға қызығушылық танытсаңыз, жергілікті тұрғынның оның үйіне келуге шақыруын қабылдаңыз - ол фиджия тағамдарының құпиясын ашады және сізді жергілікті тағамдармен емдейді.
Фиджиге саяхат қант фестиваліне сәйкес келуі мүмкін (Лаутока, қыркүйек).
