Хорват асханасы жақын көршілерінің гастрономиялық дәстүрлерінің әсерінен қалыптасқанына қарамастан, ол өзінің дәмі мен даралығын сақтап қалды.
Хорватияның ұлттық тағамдары
Егер біз бірінші курстар туралы айтатын болсақ, онда Хорватияда сиыр немесе тауық сорпасынан жасалған жеңіл сорпалар жоғары бағаланады (оларға тұшпара, кеспе немесе күріш жиі қосылады). Қаласаңыз, қызанақ, күріш және дәмдеуіштер қосылған ыстық сорпа ретінде ұсынылған томат сорпасын қолдануға болады.
Егер біз жекелеген аймақтардың тағамдарын қарастыратын болсақ, онда олар Адриатика жағалауында «бродет» (дәмдеуіштер мен қызыл шарап қосылған балық бұқтырмасы), «қара риджот» (теңіз өнімдері, балық және қарақұйрық сиясы) мен «пршатари» (а шаянға негізделген тағам), ал Орталық аймақта - «пршут» (шошқа етінен кептірілген ветчина) және «висковакка бегавис» (қышқыл сүт қосылған қойдан жасалған тағам). Бүйір тағамдарға келетін болсақ, әдетте картоп, спаржа, артишок, макарон немесе әр түрлі қырыққабат түрлері ет пен балықтан жасалған тағамдарға қосымша болады.
Танымал хорват тағамдары:
- «Паштикада» (шарап соусы мен тұшпара қосылған сиыр етінің бұқтырмасы);
- «Пуречапрса» (маринадталған көкөністер қосылған күркетауық еті);
- «Manistra od dobicha» (бұршақ пен жүгері сорпасы);
- «Миджмур скагибаница» (сүзбе, көкнәр, алма мен жаңғақ қосылған тәтті қамыр);
- «Күлен» (туралған шошқа еті, дәмдеуіштер мен паприка қосылған шұжық).
Хорватиялық тағамдарды қайда сынап көру керек?
Егер сіз балықты шынайы мейрамханаларда жеуді шешсеңіз, балық мәзірі санаттарға бөлінгенін ескеріңіз, сондықтан тағамдар бағасы бойынша түбегейлі ерекшеленеді (ең қымбат тағам скарпена болып саналады). Қосымша класты балықтардың ішінде дорада, теңіз бассасы, қызыл шелпек, скумбрия мен скумбрия бар. Тағы бір нәрсе - қаржылық тосынсыйды болдырмау үшін, мәзірде баға тұтас балыққа емес, 100 г үшін көрсетілгеніне назар аударыңыз.
Дубровникте сіз «Ревелинде» жеуге болады (мекеменің интерьері қазіргі заманғы және ортағасырлық стильдердің үйлесімі, мұнда сіз дәстүрлі хорват тағамдарынан дәм татып, қала портына қарайтын көріністі тамашалай аласыз), Сплит қаласында «Konoba Kod Joze» (коноба қонақтарына мидия қосылған макарон, теңіз өнімдері қосылған рисотто (рисот), ал қалағандарға жаздың жылы кештерінде ашық террасада тамақтану ұсынылады) немесе «Konoba Matejuska» (мұнда келушілерге сегізаяқ пен маринадталған тунец қосылған салаттан, сондай -ақ үй шарабынан дәм татыңыз), Загребте - «Дидов Сан» (мекеме дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған сиыр мен қой етіне, сондай -ақ далматиялық тағамдарға маманданған). Кеңес: егер сіз даяшыға «кеңес» қалдыруды шешсеңіз, оны үстелге қоймаңыз, оны жеке қолыңызға беріңіз.
Хорватияда аспаздық курстар
Хорватиялық аспаздық дағдыларды үйренгісі келетіндер Kul IN (Сисак) кулинарлық институтына бара алады: студенттерде семинарлар болады (оқу уақытының 80%), табысты аспазшылармен кездесулер, жергілікті фермалар мен жергілікті азық -түлік өндіру орталықтарына бару.
Хорватияға баруды мейрамханалар аптасына (Загреб, наурыз), шие фестиваліне (Ловран, маусым) және балық фестиваліне (Копривница, наурыз) жоспарлауға тұрарлық.
