Саяхатқа шыққанда, тек қана құлып немесе ескерткіш қана ескі болмайды деп ойлайтындар аз. Жүздеген жылдар бойы келушілерді дәмді тағамдармен қуантатын мейрамханалар бар. Олар барлық соғыстар мен дағдарыстарға төтеп беріп, аспаздық дәстүрлер мен ерекше атмосфераны сақтап келеді. Және олардың өздері тарихи бағдарға айналды.
Хонке Овария, Киото
Ол 1465 жылы кондитерлік цех ретінде ашылды. Дамуға серпін қытай кеспесі болды. Оның рецепті дзен -буддизм монастырларынан әкелінді, ал ол тек монастырьларда шығарылды, тек жапондықтар. Бұйрықтарды қолөнершілерге тапсыру туралы шешім қабылданғанда, Овария алдыңғы қатарда болды. Менде қамырды илеуге және кесуге арналған жабдықтар болғандықтан. Бірінші тапсырыс өте жақсы орындалды, бұл мекеме императорға қарақұмық кеспесін жеткізуші болды. Оның әңгімесі осылай басталды.
Әлемдегі ең көне мейрамхана барды 550 жылдан астам уақыт бойы сақтап келеді. Сонымен қатар, ол Киотода ең танымал болып қала береді. Мейрамхана мәзірінде жаңа тағамдармен қатар дәстүрлі тағамдар қалады:
- Қарақұмық кеспесі (соба).
- Бидай ұнынан жасалған кеспе (удон).
- Күріштен жасалған тағамдар.
- Юба - соя сүтінен жасалған арнайы жасалған пленка.
- Теңіз балдыры, қуырылған және маринадталған.
- Қарақұмық пен күріштен жасалған торттар.
Мекеменің бұл гастрономиялық негізі әр түрлі вариацияларда дайындалған. Бірінші дәрежелі тағамдар мен бай тарихтан басқа, мейрамхана жайлы атмосферамен, жапон стиліндегі минималистік интерьермен және әр клиентке құрметпен қарайды.
Францискандарда, Стокгольм
1421 жылы неміс монахтары мейрамхананың пафосы жоқ таныс тағамдарды жеу үшін осы тавернаны құрды. Дәстүрлер бүгінгі күнге дейін сақталған. Сыра мен қуырылған шұжықтар әлі күнге дейін негізгі тағам болып табылады. Оның үстіне, соңғылары неміс тілінде үлкен бөліктерде беріледі.
Мейрамхана шағын және өте жайлы. Жақсы тамақ және арзан баға жергілікті тұрғындар мен жақын маңда жұмыс істейтіндерді тартады. Сондай -ақ туристер, өйткені ең көне тамақтандыру мекемесінің мәртебесі онымен қалады. Сондықтан, Король сарайының жанында көптеген сәнді мейрамханалар болғанына қарамастан, бұл 600 жылдық тарихына құрметпен және қызығушылықпен келгендіктен, бұл керемет емес, көне жерге барған жөн.
Зальцбургтегі Әулие Петр монастырының стифцкеллері
Бұрын 803 жылы құрылған, бұл еуропалық мейрамханалардың ең көнесі болып саналады. Оның құрылуының нақты күні белгісіз, құжаттарда бұл туралы айтудың бастапқы нүктесі болды. Екінші мыңжылдықта мейрамхана корольдік отбасынан бастап қарапайым саяхатшыларға дейін барлық қонақтарын тамақтандырады. Аңыздарда композиторлар Моцарт пен Гайдн мекеменің тұрақты жұмысшыларының қатарында болған дейді.
Ал бүгін Моцартқа арналған кешкі ас осы жерде, оның музыкасы мен 18 -ші ғасырдағы мәзірлерінің тікелей орындалуымен өтеді. Айтпақшы, ескі мәзірден тағамдарды басқа күні тапсырыс беруге болады. Бірақ розмарин тұшпарасы бар лимон кремді сорпаны, қуырылған капон төсімен, тұшпара мен Моцарт симфониялары бар струдельді дәмін татқан дұрыс. Әсерлердің толықтығы үшін.
Зальцбургтің тарихи орталығы Ескі қалада, Монхсберг монастырі тауының етегінде.
Собрино де Ботин, Мадрид
Гиннестің рекордтар кітабында ол үздіксіз жұмыс істейтін ең көне тізімге енгізілген. Бұл жерде негізгі сөз - «үздіксіз». Ал мекеменің тауарлық белгісі - бұл түпнұсқалық пеш, онда от негізі қаланған күннен бастап үздіксіз сақталады.
1725 жылы француз Ботиндер отбасы ашқан, әлі де осы отбасының ұрпақтарына тиесілі. Ал қазірдің өзінде туристік орынға айналған әйгілі пеште шошқа пісіріледі. Бұл сондай -ақ ол құрылған күннен бастап қолтаңба тағамы.
Мекеменің имиджіне оның Э. Хемингуэй, Г. Грин, Ф. С. Фицджеральд және басқа да әйгілі фантаст -жазушылардың романдарында айтылуы әсер етті. Ал Франциско Гойя мұнда Өнер академиясына қабылдауды күтіп, даяшы болып жұмыс істеді. Әдебиет сүйер қауым мейрамханада әлі де жиналады.
Мадридтің тарихи кварталдарында орналасқан. Шошқадан басқа, тоқты пеште пісіріледі және дәстүрлі испан тағамдары беріледі.
Биянифанг, Пекин
1426 жылы Мин әулеті кезінде ашылды. Кішкене тавернада қуырылған үйрек ерекше түрде дайындалды. Содан бері арнайы жабық пештегі Пекин үйрегі мейрамхананың брендіне айналды. Бүгінде оның филиалдары Қытайдың ірі қалаларында ашық, желі әйгілі болды. Бірақ білгірлер Пекин Бианифаңға барады.
Атау «жақсы қызмет және рахат» деп аударылады. Бұл әлі де мекеме қызметінің негізі болып қала береді.
Күміс мұнара, Париж
Сонымен қатар қоғамдық тамақтану индустриясының патриархтарының бірі. 1582 жылы бұл Бенедикт монастырының қасындағы шағын таверна болды. Генри III гүлденуге өз үлесін қосты, мұнда басқа аңшылықтан кейін тамақтанды. Ол тамақты, собор мен Сенаның көрінісін жоғары бағалады. Осыдан кейін мекемеде Париж дворяндықтарының соңы болмады.
Кейінгі француз билеушілері аң аулағаннан кейін мейрамханаға бару дәстүрін сақтады. Бұл жерде шанышқылар ас құралдары ретінде пайда болды. 400 жылдан астам уақыт бойы мейрамхана аспаздық сәнде және әлемдік масштабта трендтер болып саналады.
Рула мейрамханасы, Лондон
1798 жылдан бастап мейрамхана өзінің негізін қалаушы принциптеріне адал болып қалды, ол ағылшын тіліндегі ең жақсы тағамдарды қолжетімді бағамен ұсынды. Басында бұл Ковент -Гардендегі кішкентай устрица болды. Бұл принциптер мейрамханаға нарықта қалуға және ең жақсылардың бірі болуға көмектесті деп айтуға негіз бар.
200 жылдан астам уақыт ішінде Чарльз Диккенс пен Х. Г. Уэллстен Кларк Гейбл мен Чарли Чаплинге дейін көптеген атақты адамдар осында болды. Бүгінде туристерді Виктория дәуірінің керемет интерьерлері және тарихи ағылшын тағамдарының дәмін тату мүмкіндігі қызықтырады.
