Тунистегі саяхатшы жергілікті шарап жасаушылар өмірді қызғылт түспен көруді жөн көреді деп ойлауы мүмкін. Бұл елде өндірілетін өнімдердің жартысынан көбін алатын раушан шараптарына байланысты. Тунис шараптары жеңіл және сергітеді. Олар жағажай күнінен кейін шөлді басу үшін, жергілікті дәмді тағамдардан туындаған өртті сөндіру үшін және Магреб жұлдыздарының астында кештің романтикалық бөлігі ретінде жақсы.
Француздық ноталар
Көптеген жылдар бойы француз протектораты бола отырып, Тунис үлкен ағасынан көптеген даңқты дәстүрлерді қабылдады. Шарап жасау, бақытымызға орай, олардың бірі болды. Жүзім біздің заманымыздан бұрынғы бірінші мыңжылдықта финикиялықтардың тұсында пайда болған, бірақ қазіргі тунистік вайнерлер өз жұмысында француздың заманауи технологиясын ұстанады.
Тунис шараптары шығарылатын негізгі сорттар - қызыл Аликанте, Греначе және Сенсо және ақ Кларет пен Александрияның Маскат. Тунисте өндірілетін шараптардың негізгі көлемі қызыл және қызғылт шараптарға келеді, ал өндірістің барлығы дерлік жергілікті нарықта қалады.
Атақты тунистік мускат
Тунистегі ең көне жүзімдіктер Кап Бонда орналасқан. Бұл түбекте Muscat sec de Kelibia шарабын өндіру үшін шикізат бар. Оның негізгі ноталары - жеңіл цитрустық хош иіс пен гүлді хош иістер. Бұл құрғақ және сәл ащы шарап тунистік тұрғындардың да, елдің қонақтарының да сүйікті тағамы. Бұл жергілікті үстелдегі кез келген тағамға өте ыңғайлы.
Түбектің құмды топырағы тағы бір атақты тунистік шарап - Грис де Тунисиді шығарады. Ол «сұр тунистік» деп аталады және бұл шарап ең ыстықта керемет сергітеді. Ол нәзік қызғылт реңкке ие және негізгі дәмі шегіргүл мен қарақат.
Классика жанкүйерлері үшін
Тунистің даңқты тарихи өткені, оның бірегей архитектуралық жәдігерлері мен ұлттық дәстүрлері жергілікті шарап жасаушылардың өнімдерінде көрінеді. Тунисте дәм татуға тұрарлық классикалық қызыл шараптардың арасында Карфаген мен Магон бар, олардың есімдері тарихты жақсы көретіндер туралы көп айтады. Магон атауын ежелгі тунистік агроном алды, оның шежіресінде ежелгі шарап жасау туралы ең маңызды мәліметтер сақталған. Карфаген, керісінше, қазіргі мемлекеттің орнында орналасқан және дәл осы жерде екі жарым мың жыл бұрын финикиялықтар тунистік алғашқы шараптарды дайындаған.
