Орташа турист Өзбекстан туралы не біледі? Елдің алыстағы Қарақұм құмында аталуы шығыс сұлуларының жарқын бас сүйектері мен хош иісті жасыл шай қосылған боялған тостағандармен бірлестіктерді бірден еске түсіреді. Қолдан жасалған жібек кілемдер мен ежелгі Самарқанд пен Бұхара қалаларының керемет медреселері еске түседі. Нағыз палауға қызмет ететін Өзбекстандағы мейрамханалар - алтын, кәріптас бал тәрізді және дәмді, қандай да бір себептермен жерге қысқа уақытқа келген құдайлардың тағамы сияқты - әсерлі әсерге айналады.
Мәзірді айналдыру
Бірақ Өзбекстандағы мейрамханалар тек палаумен ғана танымал емес, сондықтан нағыз гурмандар күн сайын осындай саяхатта әлемнің жаңалықтары мен ашылуларының ерекше жазбаларын табады. Ғасырлар бойы жергілікті тағамдар көшпелі малшылар мен фермерлердің дәстүрлері негізінде құрылды, парсы және тәжік әдет -ғұрыптарымен қамтамасыз етілді, діни және рулық ерекшеліктерді тыңдады.
Палау, лагман және мантидің тамыры азиялық тағамдардан тұрады, бірақ өзбектер бәрін әсем етіп дайындайды. Қарақұм құмының тұрғындары нанға ерекше құрмет көрсетеді, сондықтан Өзбекстан мейрамханаларында алдымен үстелге қойылатын және «жоғары қаратылған» жайпақ торттар. Одан кейін көкөністер мен шөптерден жасалған салаттар мен тағамдар, долма немесе кабоб, ашытылған сүт сусындарына негізделген сорпалар мен қытырлақ самса пирогтары.
Ескі қалалардың лабиринттерінде
Әр Өзбекстанда элиталық мейрамханалар мен көшедегі қарапайым кафелер бар, оларда міндетті түрде мәзірде палау, долма мен тағамдар бар. Сіз шығыстың нағыз дәмін кез келген мекемеде сезіне аласыз, өйткені олардың барлығы интерьерді тамашалайды және түпнұсқалық және шынайы дизайн тұрғысынан бәсекелеседі.
Бірақ нағыз өзбек асханасы, тәжірибелі туристердің айтуынша, ортағасырлық көшелердің лабиринтінде аспаздық өнердің нағыз інжу -маржандары жасырылған қаланың тарихи бөлігінде жасырынған. Өзбекстандағы мұндай мейрамханалар Мишелин жұлдыздары мен сыншылардың ризашылығын ешқашан алмайды, бірақ дәл осы жерде нағыз палау дайындалады, ол үшін нағыз білгірлер соңғы көйлекпен бірге жандарын беруге дайын.
Маңызды кішкентай нәрселер
- Өзбекстандағы көшедегі фастфудтан қорықпаңыз, өйткені мұнда барлық осындай рецепттер термиялық өңдеуден тұрады. Көшедегі сатушылар дәмді және арзан тағамға мүмкіндік береді, ал палаудың бір бөлігі немесе еті бар пирогтардың бағасы екі доллардан аспайды.
- Өзбекстан мейрамханаларындағы тағамдар өте дәмді, порциялары өте үлкен, сондықтан сіз бір палауды екі адамға алып келуді сұрай аласыз, тіпті оны жеңе алмайсыз.
- Сусындарға тапсырыс беру кезінде бөтелкедегі суға немесе шәйға артықшылық берген жөн, шырындардан бас тартып, мүмкіндігінше стакандарға мұз қосқан дұрыс.
