Парагвай асханасы испандық, португалдық және американдық гастрономиялық дәстүрлердің алуан түрлі қоспасынан тұрады, олардың рецептері әр аймақта әр түрлі болады.
Парагвай ұлттық тағамдары
Чако аймағы дәстүрлі үнді рецептерімен әйгілі - аңшылық, құс, ірі қара, астық және бұршақ дақылдары. Ал оңтүстік және оңтүстік -шығыс аймақтар Еуропа халықтарының гастрономиялық дәстүрлерінің әсерінен өтті (тамақ дайындауда негізгі ингредиенттер - ет, көкөніс, сүт өнімдері, шөптер).
Міндетті түрде көруге болатын дәстүрлі тағам - «локро»: ол бұқтырылған жүгері мен түрлі ингредиенттерден жасалған. Алғашқы курстардан бастап сорпаны тартылған ет (альбондига) немесе ет пен ірімшік тұшпарасы қосылған сорпаны (бори-бори) сынап көру ұсынылады. Айта кету керек, Парагвайдағы ет тағамдарын көмір немесе ашық отта қуырған жөн, оларды дәмдеуіштердің аз мөлшерімен толықтырады.
Тәтті әуесқойлар қант, су, апельсин қабығы мен сірне («косерев»), тәтті пальма дәні («пальмитос»), жарма мен сірне қосылған тәтті сүтті ботқа («mbypi-hee») негізделген тәттілерді қарауы керек.
Парагвай тағамдарының танымал тағамдары:
- «Масаморра» (жүгері ботқасы түріндегі тағам);
- «Салтадо» (көкөніс бұқтырмасы);
- Су-куй (күріш қосылған фрикаделька тәрізді тағам);
- Су-йо-супи (жүгері мен сиыр еті қосылған сорпа);
- «Пира кальдо» (қызанақ, пияз, өзен балығы, дәмдеуіштер мен болгар бұрышы қосылған сорпа).
Парагвай асханасын қайдан көруге болады?
Парагвайда саяхатшылар Оңтүстік Америка тағамдарының көптеген мейрамханаларын табады (бұл Парагвай тағамдарының пайда болуына әсер етті). Ұлттық тағамдарға келетін болсақ, ол көптеген Парагвай мейрамханаларында ұсынылған, олардың бағасы онша жоғары емес.
Егер біз кеңестер туралы айтатын болсақ, онда мейрамханаларда тапсырыс көлемінің 10% көлемінде қызмет сыйақысы қалдыру әдетке айналады, ал орта деңгейлі мейрамханаларда кеңестер келушінің қалауы бойынша қалады.
Асунсионда аштықты «CiervoBlanco» -да қанағаттандыру ұсынылады (мекеме келушілерді жергілікті шараптармен, бори бор сорпасымен, париллада - грильде етпен, чипада - ірімшік пен жұмыртқасы бар жүгері немесе касава ұнынан жасалған тоқаштармен, сондай -ақ басқа да тағамдармен қуантады. Парагвай тағамдары; сонымен қатар, қонақтар мұнда халықтық шоумен көңіл көтереді).
Парагвайда аспаздық сабақтары
Асунсионның орталығында «Mburicao Restaurante» мейрамханасы бар, онда сіз қаласаңыз, Парагвай тағамдарының дәмінен ләззат алып қана қоймай, сонымен қатар оларды аспаз ұйымдастырған аспаздық курстарда дайындауды үйренесіз.
Парагвайға барудың ең жақсы уақыты қашан? Жауап қарапайым - карнавал кезінде (ақпан), оған көше шерулері, костюмдер, мәдени шаралар және Парагвай тағамдарының дәмі кіреді.
