Ауғанстанның тағамдары Орталық Азияның ирандық, үнділік және аспаздық дәстүрлерінің әсерінен дамыды: ол қалың сорпаларға, палау мен кәуаптың әр түрлі түрлеріне, наннан жасалған жалпақ торттарға негізделген.
Ауғанстанның ұлттық тағамдары
Палау ауған асханасында кеңінен таралды: олар «палау-шахи» (пісте, мейіз, күріш, қозы, майлы құйрық, қалампыр қосылады), «кабули-палау» (мейіз, қоймен дайындалады) деп ажыратады., күріш пен сәбіз) және оның басқа сорттары. Әдетте ірімшік, йогурт, ыстық тұздық, бұршақ дақылдарынан гарнирлер, жарма мен көкөністер дайын палаумен беріледі. Егер біз сорпалар туралы айтатын болсақ, онда Ауғанстанда олар «шорба» (күріш қосылған сорпа), «шорма» (көкөністер қосылған сорпа), «мушаву» (йогурт пен бұршақ дақылдары қосылған сорпа) дайындайды.
Тәттілерге қызығасыз ба? Халва, бичак (джем және басқа да толтырылған бәліш), фирни (пісте қосылған сүтті пудинг түріндегі десерт), қантты жаңғақтар, гош-фил печеньесін қолданып көріңіз.
Танымал ауған тағамдары:
- «Шиш-кебаб» (ет, бекон және көкөністерден жасалған барбекю);
- «Корми -сабзи» (бұқтырылған сиыр еті, шпинат және дәмдеуіштер - көкөніс гарнирімен бірге беріледі);
- Тас-кебаб (алдымен қайнаған майға қуырылған, сосын шарапқа қайнатылған сиыр еті);
- «Курма» (қызанақ пен пияз қосылған қуырылған құс еті түріндегі тағам);
- «Бурани» (қызанақ, баклажан мен пияздан жасалған тағам);
- «Оши-жур-маршрут» (сары бұршақ пен күрішке негізделген тағам).
Ауған тағамдарын қайда сынап көру керек?
Ауған мейрамханаларында тамақтанудың қажеті жоқ, бірақ жақсы қызмет көрсете отырып, сіз даяшының пайдасына соманы жинай аласыз немесе оны шайға жалпы шоттың 5% көлемінде ақшалай сыйақы ретінде қалдыра аласыз.
Айта кету керек, туристер жергілікті мейрамханаларды назарын аудармайды, сондықтан барлық қоғамдық тамақтану орындарында қызмет көрсету деңгейі биіктікте деп айтуға болмайды, бірақ кез келген жағдайда олар түрлі -түсті, қонақтарды дәстүрлі ет тағамдарымен еркелетеді. қымбат алкогольдік сусындар (алкогольдік сусындардың жоғары бағасы). өнімдер оларды елде қолдануға тыйым салынғандығымен түсіндіріледі).
Кабулда сіз Серена мейрамханасына келуге болады, онда қонақтар өздерін қауіпсіз сезінеді (бұл үшін маңызды шаралар қабылданады), ауған грильден жасалған тағамдар мен дәмді десерттерден дәм татуға, сонымен қатар тірі музыкадан ләззат алуға болады.
Ауғанстандағы аспаздық курстар
Кабулда сізге жергілікті мейрамханаларға гастрономиялық саяхатқа бару ұсынылады - онда жағымды гастрономиялық әсер алумен қатар, сіз түрлі -түсті тағамдарды дайындау процесіне белсенді қатыса аласыз.
Ауғанстанға келуді Наурыз мерекесін тойлауға дайындауға болады (21 наурыз) - бұл күні сіз негізінен бұзау мен бидай қолданылатын ауған тағамдарынан дәм тата аласыз, сондай -ақ хафт мева сияқты мерекелік сусындардың дәмін татасыз. 7 жемістен жасалған).
