Сыра сыра болып көрінетін сияқты, әр түрлі елдерде сорттар мен дәстүрлердің арасында ерекше айырмашылықтарды табу қиын. Бірақ Тұманды Альбион тұрғындары мұндай мәлімдемемен ешқашан келіспейді, өйткені Англиядағы сыра басқа елдердің абсолютті көпшілігінің көбікті сусынынан өте ерекшеленеді.
Ұлыбританияда але дәстүрлі түрде қайнатылады, ол жоғары температураны қажет ететін ашытылған сыра. Содан кейін сыра қайнататын сусын пиволарға пісуге жіберіледі, онда сыра бөшкелерде қажетті күйге жетеді. Але, құрамында көмірқышқыл газының аз болуына байланысты, лагерден гөрі ішуге оңай, және бұл жағдай Англияда сыраны сынап көруге бел буған жаңадан келген адамды шатастыруы мүмкін: ол аздап дем шығарады.
Ағылшын тілі тарихы
Археологтардың жаңа дәуірдің алдында британдық аралдарда але қайнатылғанын растайтын дәлелдері бар. Орта ғасырларда сыра қайнатушылар гильдиялары пайда болды, ал 18 ғасырда елде әлі күнге дейін бүкіл әлемге белгілі бірнеше сорттар шығарыла бастады:
- Портер - тәтті мен ащыны айқын ажырататын, уыттың ерекше хош иісі мен шарап хош иісі бар қара сусын. Ағылшын классикалық портерінің күші 5%-дан аспайды. Англияда сыраның бұл түрі жоғары энергетикалық құндылығына байланысты ауыр физикалық жұмыс жасаған адамдарға арналған.
- Шұңқыр өндірісінде қуырылған арпа уыт қолданылады. Қараңғы қара сорт бастапқыда Ирландияда қайнатылған. Дәмі айқын күйдірілген дәм мен суық кофенің ноталарына ие.
- Үнді бозғылт але немесе I. P. A-Англияда жоғары ашытылған лагер, оған арнайы уыт арқылы қола реңк беріледі. Бөтелкелерде жиі піседі. Консервант ретінде көп мөлшерде құлмақ сыраға шетелдегі колонияларға ұзақ сапарға төтеп беруге мүмкіндік берді.
Ағылшын сырасының әр түрі патшалықта ұлттық қазына болып саналады.
Британдық эпостың кейіпкері
Ащы сыра немесе ащы сусын британдық әдебиеттің көптеген шығармаларының кейіпкері деп аталады. Ақындар ортағасырлық баллада кейіпкерлері ішкен ащы туралы жиі айтады. Ащы өте ащы, құлмақ оның дәміне дәм қосады, ал оның сергітетін дәмі мен түс бояғыштары ащы аланы Англияның ең танымал сыраларының бірі етеді.
