Немістер мен сыра егіз ағайынды, және бұл ел көбікті сусынның ерекше мәдениетімен ерекшеленеді және оны өндірудің ежелгі дәстүріне ие. Германиядағы сыраның тарихы шамамен он үш ғасырға созылады және бірінші рет Германияның Гейзинген қаласынан шыққан 8 -ші ғасырдың құжаттарында «арпа шырыны» туралы айтылады.
Ұлттық қазына
Міне, Германияда сыра қайнату туралы қызықты деректер:
- 1516 жылы герцог Уильям IV шығарған сыраның тазалығы туралы жарлық Германияда әлі де күшінде. Ол сыраның кез келген түрін қайнатуға судан, ашытқыдан, уыт пен құлмақтан рұқсат етілгенін құжаттады.
- Бұл стандарттарға сәйкес келмейтін сыраны тек қолданылатын ингредиенттерді көрсетумен ғана әкелуге болады.
- Тіпті Германияда сыра бағасының шамалы өсуі өте теріс қабылданады. 1888 жылы Мюнхенде жаңа баға наразылық туғызды.
- Немістер әр түрлі маркадағы сыраның 15-ке жуық түрін шығарады, олардың ішіндегі ең танымалдары-ферменттелген фильер, қараңғы және фильтрленген вейсбиер, хоп хош иісті альбиер, жоғары беріктігі бар бокбир және басқалары.
- Немістер қараңғы қызыл рождестволық сыраны қыста демалыс кезінде халықтық мерекелер үшін қайнатады. Ондағы алкоголь мөлшері 7,5%жетеді.
Ұлттық сыра қайнату зауыттарында сіз zwickelbier - ашытқының көп мөлшерін қамтитын бұлтты және пастерленбеген сусынды қолдануға болады. Ол сирек бөтелкеге құйылады және әдетте неміс пабтарында жаңадан беріледі. Цвикельбиер фигура үшін әсіресе қауіпті: сыраның ашытқының жоғары концентрациясына байланысты жоғары қоректік құндылығы бар.
Аңыздар мен дәстүрлер
Германияда сыра мен оны жасау өнерімен байланысты көптеген аңыздар бар. Мысалы, қара сыра Schwarzbier, тау шеберлерінің сусыны, ескі аңыздарда айтылғандай, Тюрингия мен Саксонияның күміс шахталарында пайда болды. Гномдар мұнда жұмбақ тау үңгірлерінде өмір сүрді, сыра қайнатушылардың айтуынша, сыра олардың сиқырлы және сиқырлы қабілеттерін бойына сіңірді.
Бұл Германияда арнайы ысталған дәмі бар раучбиерді қайнататын бірінші жыл емес. Ол Октоберфестте арнайы ойлап табылған фестбиер сияқты күзде және қыста танымал. Бұл фестиваль әлемнің түкпір -түкпірінен миллиондаған туристерді тартатын неміс сыра қайнатушылар үшін жылдың басты оқиғасы болып табылады. Октоберфест Мюнхенде Терезаның шалғынында өтеді және екі аптадан астам уақытқа созылады. Фестивальге сыраны тек бавариялық компаниялар қайнатады.
