Стамбулда өтетін Халықаралық тағам фестиваліне баратын туристер: «Түркияда нені сынап көру керек?» Деген сұраққа нақты жауап табады. Сіз түрік кондитерлік дүкендері мен кофеханаларына бару арқылы баклава, халва және басқа да дәстүрлі тәттілерден ләззат ала аласыз.
Түркиядағы тамақ
Түркияда олар бұршақ дақылдарына, сиыр етіне, қозыға (көптеген ет тағамдары түкіруге дайындалады), құс етіне, балыққа, жармаларға, көкөністерге, нан мен ұн өнімдеріне бей -жай қарамайды (ақ наннан басқа, түріктер жалпақ шұңқырлар мен дөңгелек торттарды жақсы көреді)., себу үшін олар күнжіт тұқымын пайдаланады).
Түркияның солтүстік бөлігінде балықтан жасалған тағамдарды (хамсадан жасалған палау), батысында - тіскебасарларды («арнавут джигери» - қуырылған бауырға негізделген тағамға назар аударыңыз), ал жағалаудағы қалаларда - қуырылған балықты және мидия қосылған долма. Түркиядағы сусындардың ішінде кофе, шай, айран танымал.
Түркиядағы классикалық мейрамханалардан басқа, кебабчи (20 -дан астам сорттары бар кәуапты көргісі келетіндер), чорбажи (қонақтарды негізінен сорпалармен емдейтін) сияқты мекемелерде жергілікті тағамдарды сынап көрген жөн. және кейбір тағамдар), локанттар (олар кафе-асханалардың бір түрі, мұнда түрік тағамдары алдын ала дайындалады; олар темір табақшаларда тұрғандықтан салқындамайды).
Түріктің ең жақсы 10 тағамы
Кебаб
Кебаб
Кебаб - шығыс шәуәбі, оны дайындау үшін ет (көбінесе қозы) алынады. Саяхатшыларға адана кәуаптан дәм татуға кеңес беріледі - бұл тағамда қой етінің еті кең шелекке байланған және ашық отта пісірілген. Жасыл мен маринадталған пияз қосылған жұқа пита наны, лимон тілімдері мен салат адана кебабына өте ыңғайлы.
Кез келген адам донер -кәуапты сынап көруі керек: ол тік кеседе сиыр етінің ірі кесектерінен жасалған. Дайын ет жіңішке жолақтарға кесіліп, жаңа піскен нанға қойылады (тұздалған көкөністер, жаңа піскен қызанақ, салат және тұздық қосылады).
Kefte
Kefte
Кефте - жалпақ котлеттер түріндегі тағам (олар грильде қуырылады), ол үшін бұралған сиыр мен қой етінен тартылған ет алынады. Фаршқа дәмдеуіштер мен пияз қосылған. Кефта паприка пастасы, шөптер қосылған салат және маринадталған тәтті пиязбен безендірілген.
Кефтенің шамамен 290 түрі бар, олардың ішінде келесілер қызықты:
- далян кефте (тартылған ет орамды жасау үшін қолданылады, ал толтыру сәбізден, бұршақтан және қатты пісірілген жұмыртқадан жасалады; тағам пеште дайындалады);
- куру кефте (қуырылған котлеттер ақжелкен, бұрыш, зире, сарымсақ қосылған фарштан дайындалады);
- измир кефтесі (грильде қуырылған куру кефтесі кастрюльге салынып, қызанақ, картоп және жасыл бұрыш қосылған ыдысты қосқаннан кейін пешке немесе пешке қойылады);
- харпут кефте (бұл ұсақталған бидай, насыбайгүл, туралған ет, пияз, ақжелкен, май, қызанақ және қызыл бұрыш пастасы қосылған тұздықпен құйылған кішкене шарлар түріндегі тағам).
Чорбасы
Чорбасы
Чорбасы - түрік сорпалары. Түркияда мержимек хорбасын (бұл пияз, сәбіз, апельсин жасымықтары, қызыл бұрыш қосылған пюре сорпасы), ишкембе хорбасы (кем дегенде 4 сағат пісірілген сорпаның негізгі ингредиенті - қой еті)), хорбасы (томат сорпасының бір түрі), тархана хорбасы (кілегейлі сорпа тархан ұнтағынан жасалған - ашытқы, ұн, қызанақ, йогурт және дәмдеуіштер салынған кептірілген қоспа).
Кокореч
Кокореч
Кокореч - бұл трипиге негізделген тағам. Қозының жүрегі, бүйрегі, өкпесі және басқа қосалқы бөлшектері ішекке салынып, мейрамханалар мен көше кафелерінде түкіргіште немесе электрлік пеште қуырылады. Кокоречті табаққа, нанға немесе қытырлақ тоқашқа берместен бұрын, оны ұсақтап турап, дәмдеуіштермен (тимьян, бұрыш) және көкөністермен, әсіресе қызанақпен, жасыл бұрышпен немесе қиярмен толықтырады. Кокореч тағамына қолайлы сусын (оның ең төменгі бағасы - 1,42 доллар) - айран. Мейрамхана мәзірінде кокерек сирек кездеседі, бірақ Анталияда бұл тағам үшін «Сампиён кокорецке» қарау керек.
Палау
Палау
Араның негізгі компоненті - інжір. Басқа өнімдер (тауық бауыры, саңырауқұлақтар, булгур, бадам, жержаңғақ, жүгері дәндері) дәстүрлі палауға тән емес түрік палауына жиі қосылады. Сонымен, қуырылған кеспе бар палауды немесе ноқат қосылған палауды сынап көрген жөн. Жағалаудағы түрік қалаларында демалатындарға тамақтану орындарының мәзірінен балық, асшаян немесе мидия қосылған палауды іздеуге кеңес беріледі.
Палаудың вегетариандық түрлері де бар, мысалы, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Бұл Эгейлік көкөніс палауын Измир, Фетхие, Мармарис, Бодрумда тамашалауға болады.
Балық екмек
Балық екмек
Балық екмек - бұл Ыстамбұл балық фастфуды. Эминену алаңында барлығы пияз, салат, маринадталған сәбіз мен бұрыш қосылған тостағанды және Босфорда ұсталған грильден жасалған балықты сатып ала алады (мұның бәрі лимон шырынын себілген және Османлы қайықтарынан сатылады, оның жанында орындықтар мен бөшкелер бар үстелдер) …
Balik ekmek шамамен 2 доллар тұрады (пирстен неғұрлым алыс болса, бұл түрік сэндвичі арзанырақ).
Борек
Борек
Борек Стамбулдың кез келген ауданынан дәм татуға болатын қатпарлы торт түрінде ұсынылған (ол барлық жерде әр түрлі дайындалады). Бұл пирогты дайындау үшін ең жақсы қатпарлы қамыр алынады, ал толтыру үшін - ірімшік, шпинат, картоп, тауық немесе ет. Борек көбінесе таңғы асқа шай немесе кофемен бірге жейді, және сіз бұл тортты кем дегенде 1,15 долларға сатып ала аласыз. Кеңес: еті бар борек майлы, сондықтан оны айранмен жеген дұрыс.
Лахмажун
Лахмажун
Лахмажун - түрік пиццасы. Оны дайындау үшін қамырды жіңішке жайып, шөптер мен болгар бұрышын немесе фаршты (сиыр / қой) және қызанақты салыңыз. Лахмажунға ақжелкен мен лимон қосылған. Айта кету керек, түрік пиццасы өте жұқа болғандықтан, оны орамға айналдырып, шөптер мен тәтті бұрыш салатын салуға болады.
Лахмаджунды пидеджиден немесе асханалардан кемінде 1, 15 долларға сатып алуға болады.
Дондурма
Дондурма
Дондурма-тұтқыр, сағыз тәрізді балмұздақ (құрамында мастика, ешкі сүті, қант және салеп бар). Дондурманы вафли шыныаяқтан көшедегі арбадан немесе дондурманы сатуға мамандандырылған арнайы кафеден сатып алуға болады (ыстық тәтті халва тәттіні жиі толықтырады). Донурманың минималды құны - 1,42 доллар.
Айта кету керек, балмұздақ саудагерлері клиенттер үшін тұтас спектакльдер ойнайды (олар тәтті дәмді ұзын таяқшалармен биіктікке көтеріп, содан кейін қайтадан арбаға салынған ашық контейнерге түсіріп, мазақ етеді).
Simit
Simit
Симит - бұл түркі тағамы, ол таңғы шайды толықтырып, тамақтануға өте ыңғайлы. Симит қызыл арбадан сатылады, ал кейбір жағдайларда оны сатушы ұлдардан да сатып алуға болады. Симит дайындау үшін ашытқы қамыры, патока және күнжіт қолданылады. Кейде сіз ірімшік немесе тәтті ингредиенттермен толтырылған симит таба аласыз. Сіз симитетті 0, 30 долларға сатып ала аласыз.
