Қазақстан - көпұлтты және өте қонақжай ел. Сізді тұрғындардың шынайы мейірімділігі мен қонақжайлылығы, алақандай үлкен ақ бадам мен кептірілген өрік бар базарлардың байлығы, жаңа мегаполистердің сән-салтанаты мен көлікке қол жетімділігі, тау жоталарының бас айналдыратын биіктігі мен шексіз гүл даласы таң қалдырады. кеңістіктер. Қазақстанның ұлттық тағамдары әр түрлі елдердің тұрғындарын қуантады. Палау, бешбармақ, айран, бауырсақ гурмандарды бағындырудан жалықпайды.
Қазақстандағы тағамдар
Қазіргі қазақтар қашанда нәрлі ет пен сүт өнімдерін жеген көшпенділердің ұрпағы. Дәнді дақылдар мен көкөністер олардың диетасында іс жүзінде жоқ. Олар бие, түйе, қой мен сиыр сүтінен, қозыдан, жылқы етінен, сиыр етінен, түйе етінен тағам дайындады.
Отырықшы өмір салтына көшкеннен кейін ғана мұнда тағамдар түпкілікті қалыптасты. Ол қуырылған ет пен қосалқы өнімдерге, тұздалған және ысталған жартылай фабрикаттарға, сүт өнімдеріне негізделген. Жармалар қазақ мәзірінде кейінірек пайда болды, негізінен бидай ұны қолданылды. Ұлттық тағамдардағы балық өте сирек кездеседі.
Біртіндеп қазақ мәзірі орыс, украин, кавказ тағамдарының тағамдарымен толықты. Ал енді бесбармақпен бірге борщ пен тұшпара, барбекю мен көкөніс салатын көруге болады. Бірақ бүгінгі күні де манты, самса, печенье, пирог, чак-чак сияқты ет пен ұннан жасалған тағамдарға артықшылық беріледі.
Қазақтар үйде дайындалған отбасылық рецепттерді жақсы көреді. Олар мұнда көп дайындалады және өте дәмді. Әр үйде ас әзірлеу әдісі мұқият, Қазақстанда дастарханды асығыс қою әдетке айналмаған. Отбасындағы мерекелік мерекеге дайындық бірнеше күнге созылады.
Бұл елдің тұрғындары қонаққа әрқашан қуанады. Ол бірден «достарханға» - асхана үстеліне отырады. Сонымен қатар, сіз бас тарта алмайсыз - сіз иелерін ренжітуіңіз мүмкін. Ал қазақтың үйіндегі той - бұл қытайлық шай рәсімімен салыстыруға болатын ерекше рәсім. Ең алдымен, сізге ыдыста шай беріледі. Содан кейін олар пәтерде немесе киіз үйде бар тағамдар мен тәттілерді ұсына бастайды.
Мереке, әрине, шаймен аяқталады, көбінесе күшті және креммен. Бұл сусын Қазақстанда өте танымал.
ТОП 10 қазақ тағамдары
Бешбармақ
Бешбармақ
Бешбармақ қазақ мәзірінде бірінші орында. Қазақстанда бірде -бір мереке бесбармақсыз өтпейді. Аудармада тағамның аты «бес саусақ» сияқты естілетін болады, өйткені оны ежелден қолмен жеген. Бұл үй кеспесі бар жылқы еті, сиыр еті, қой еті немесе түйе етінің дәмді қайнатылған кесектері. Ет жұмсақ болғанша қайнатылады, содан кейін бұл қалың сорпада қамыр иленген бөліктер қайнатылады. Бесбармақ балықтан өте сирек дайындалады, оны тек Қазақстанның батысында ғана кездестіруге болады. Елдің оңтүстігінде кеспенің орнына күріш жиі қолданылады. Дайын бешбармақ сорпамен немесе сорпасыз беріледі. Торттар үлкен ыдысқа жайылады, үстіне ет пен туралған шұжық қойылады, мұның бәрі пияз мен шөптер қосылған тұздықпен дәмделеді, науаның шетіне қайнатылған картоп пен сәбіз қойылады.
Палау
Бұл қазақтың қозы палауы. Оны дайындау үшін қошқар, күріш, пияз, сәбіз, кептірілген алма мен кептірілген өрік, дәмдеуіштердің еті мен шошқа майын алыңыз. Кептірілген жемістерден басқа барлық ингредиенттер маймен қуырылады, содан кейін араластырылады, сумен құйылады және баяу отта пісірілгенге дейін үлкен қазанда қайнатылады. Палау Қазақстанда өте танымал, оны ел қонақтары да жақсы көреді.
Манты қазақша
Манты қазақша
Бұл өте шығыс тағамы болғанымен, Қазақстанда оның өзіндік ерекшеліктері бар. Манты көбінесе пияз қосылған ұсақ туралған қойдан дайындалады. Етпен бірге май құйрық майының бір бөлігін жұқа қамырға орайды. Бұл өте дәмді, қанағаттандыратын және шырынды болып шығады. Ет сорпасы, тұздық, қаймақ қосылған дайын мантыға қызмет етіңіз.
Қуырдақ
Бұл тағам пияз қосылған қуырылған етке ұқсайды. Көбінесе оған етден басқа бауыр, бүйрек, жүрек, өкпе қосылады. Барлығын қуырыңыз, кішкене сорпаны қосып, жұмсақ болғанша бұқтырыңыз. Қуырдаққа картоп, сәбіз, тіпті асқабақ қосуға болады. Шөптермен безендірілген терең ыдыста қызмет етеді.
Бауырсаки
Бауырсаки
Қышқыл қамырдан жасалған кішкене пончиктер, үстелдегі нанды жиі ауыстырады. Бауырсақ айранмен, кейде ашытқымен пісіріледі. Ұн, айран, жұмыртқа, өсімдік майы, қант - бұл қамырдың құрамы, ол белгілі бір әсерден кейін жұмсақ және жұмсақ болып шығады. Дайын иленген қамырдың кішкене бөліктері қызарғанша терең табада терең қуырылады. Ыстық қызмет етеді.
Сорпа
Мүмкін ең шығыс тағамы - ет сорпасы. Дәстүрлі сорпа жаңа қойдан дайындалады. Ет шамамен 6 сағат пісірілген, сорпа өте бай болып шығады, оған сәбіз, пияз, картоп қосылады. Бұл өте тәбетті болып шығады. Шөптерге себілген терең кеседе қызмет етіңіз. Сурпаны бауырсақпен жиі жейді.
Қазы
Қазы - майлы жылқының етінен жасалған шұжық, қазақ дастарханының эксклюзиві. Қазы қолмен жасалады. Тоңазытқышта дәмдеуіштер қосылған үгітілген бекон мен ет бөліктері жылқының ішегіне салынып, жұмсақ болғанша қайнатылады. Бұл жоғары калориялы, дәмді тағам болып шығады. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз, кесектерге кесіңіз. Қазы да кептіріледі.
Курт
Курт
Өнім бір мезгілде сүзбе мен ірімшікке ұқсайды. Ешкі немесе қой сүтінен дайындалған. Ашытылған сүтті оттың үстінде белгілі бір қалыңдыққа дейін қыздырады. Алынған сүзбе массасы пакетке құйылады және тоқтатылған күйде сүзіледі. Алынған өнім тұздалған және шарларға оралған. Доптар құрғағаннан кейін құрт дайын болады. Оның дәмі қышқыл және тұзды.
Қымыз
Ашытылған бие сүтінен жасалған сусын. Көбік, жағымды қышқыл-тәтті дәмі бар, жандандырады, бір мезгілде квас пен айранға ұқсайды. Ашытқыға байланысты ол күшті және тіпті мас болуы мүмкін. Күміс азиялық көшпенділердің ежелгі сусыны болып саналады, ол шөлді жақсы басады. Сіз түйе, ешкі және сиыр сүтінен жасалған қымыз таба аласыз.
Айран
Ашытылған сүт сусыны. Оның Қазақстандағы танымалдылығы Ресейдегі айранның танымалдылығына ұқсас. Айранды дайындау үшін сиыр, қой және ешкі сүтінің қоспасында өсірілетін арнайы сүт бактериялары қолданылады. Содан кейін дәміне қарай бұлақтан су, тұз (қант) қосыңыз. Қоспаны ашыту үшін жылы күйде қалдырады. Айран жазғы сусын болып саналады. Ол жаңа дайындалған мас болып табылады, ал одан иримшик дайындалады - майлы сүзбе. Айран негізінде жарма қосылған бұқтырмалар дайындалады.
