Словения - Балқан түбегінде орналасқан Орталық Еуропа елі. Альпі оны солтүстіктен соққан суық желден қорғайды, Адриатика теңізінің толқындары елдің климатына әсер етеді, сондықтан қыста жұмсақ және жаздың өте жылы күндері бар.
Үштік көпір мен Робб субұрқағының қасында болып, Любляна қамалына және Словения астанасының хайуанаттар бағына барған саяхатшы жарқын әсерге қанық болады … бірақ ол, әрине, «құртты өлтіргісі келеді», тіпті мұқият тағамдар алыңыз. Алда әлі де көптеген көрікті жерлер бар: Блед көлі, Оточек қамалы, Кранж, Цельже … Ендеше, ескерткіштер мен мұражайларға экскурсияны бастамас бұрын қарапайым сұраққа жауап іздеген дұрыс болар еді: не істеу керек? Словенияда көріңіз?
Словениядағы тамақ
Словения тағамдарына австриялық, неміс, итальяндық, венгрлік және славяндық тағамдар әсер етті. Бұл аспаздық дәстүрлердің әрқайсысы Словенияға бірнеше рецепт ұсынды.
Неміс тағамдары словениялық тағамдарды грильдегі шұжықтар мен алма толтырылған тоқаштар, тұзды қырыққабат пен шницель сияқты тағамдармен байытты. Ежелгі уақытта Словения тұрғындары австриялықтардан струдель, омлет және түрлі торттарды дайындау рецептерін үйренді. Славян тағамдарының жаңғырығы - сорпалар мен саңырауқұлақтардан жасалған тағамдар, қарақұмық ботқасы және ұн өнімдерінің кейбір түрлері. Венгрия асханасынан бірнеше сорпа, тауық еті, сиыр еті мен бограх гуляшы алынды. Күн шуақты Италияның аспаздық өнері Словения тұрғындарына қойдың қатты ірімшігін, жотаны (шын мәнінде итальяндық рисотто), гноккиді, жиррофты (равиолидің нұсқасы) сыйлады. Словения тағамдарында балық пен шөптердің кеңінен қолданылуы да итальяндық тағамдардың әсерінің салдары болып табылады.
Дәстүрлі словениялық тағамды бастайтын бірнеше алғашқы курстар бар. Бұл ұзын кеспесі бар ука немесе сиыр сорпасы, шұжық немесе саңырауқұлақ қосылған сорпа болуы мүмкін, ал жергілікті тұрғындар сірке суы мен көкөністер қосылған шошқа сорпасын жақсы көреді. Екінші курсқа келетін болсақ, көптеген нұсқалар болуы мүмкін. Словенияда десертке әдетте бал пряниктері, струкли, потика немесе басқа жергілікті тәттілер беріледі.
Словенияда шығарылған қызыл және ақ шараптар жоғары сапалы. Мұнда басқа да алкогольдік сусындар шығарылады.
Словенияның ең жақсы 10 тағамы
Кранжская шұжық
Кранжская шұжық
Словенияда бұл тағам ресми түрде «ұлттық маңызы бар шедевр» деген құрметті атаққа ие болды. ХХ ғасырдың 30 -шы жылдарында шұжық халықаралық азық -түлік көрмесінде алтын медаль алды. Бұл өнімнің фестивалі жыл сайын Словения мен АҚШ -та өткізіледі. Шұжық рецепті Словения үкіметі тарапынан қатаң реттеледі. Бұл тағамда шошқа еті, бекон, сарымсақ, теңіз тұзы және басқа да ингредиенттер бар. Кранжская шұжық - жартылай ысталған. Ол әдетте қырыққабат немесе бұқтырылған қырыққабатпен бірге беріледі, сонымен қатар маринадталған репа гарнир болуы мүмкін. Кейбіреулер қыша немесе желкек қосылған крандж шұжықтарын ұнатады.
Гобова Юха
Гобова Юха
Саңырауқұлақ сорпасы - әдетте порчини саңырауқұлақтарынан жасалған. Бұл тағамның бірнеше нұсқасы бар, оны дайындауда саңырауқұлақтардың басқа түрлері қолданылады. Сорпаның басқа ингредиенттері - картоп, пияз, сәбіз және кілегей. Кейбір гурмандар ақ шарапты қосады, бұл тағамға дәмді дәм қосады. Көбінесе саңырауқұлақ сорпасы наннан жасалған табаққа беріледі.
Iota
Бұршақ сорпасы - қырыққабат (оны репа алмастыруға болады), картоп, бекон, ұн және дәмдеуіштер қосылады. Елдің жағалау аймақтарында сорпаның ингредиенттері тәтті дәмдеуіштер мен сәбіз болып табылады, ал тағамның бұл нұсқасы ең дәмді болып саналады.
Иотаның тарихы қарапайым: бұл дәмді тағамды бір кездері словен шаруалары ойлап тапқан, бірақ содан кейін ол елдің барлық тұрғындарына, сосын Словения қонақтарына ғашық болды. Бүгінде бұл Словения тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі.
Прата
Шошқа еті тауық жұмыртқасымен, дәмдеуіштермен және нанмен араласады. Ет шошқаның ішегінде кілегей немесе май қосылған күйінде пісіріледі. Тағам ыстық күйінде беріледі.
Пршут
Пршут
Бұл шошқа етінен жасалған ветчина. «Пршут» сөзімен Словения тұрғындары ысталған және кептірілген шошқа етін түсінеді, бірақ оны тұзбен сүрту керек. Енді нағыз проксиуттоның дәмін тек Словенияда ғана татуға болады, өйткені оны өндіруге барлық құқықтар жергілікті тұрғындарға тиесілі және заңмен қорғалған.
Ньокки
Картоп тұшпарасы, әсіресе Словенияның теңіз жағалауында танымал. Картоп, жұмыртқа, ұн, тұз, мускат жаңғағы - гнокки осыдан дайындалады. Кейде бұл тағамды дайындау үшін асқабақ қолданылады. Тұшпара гарнир немесе негізгі тағам болуы мүмкін. Кейде оларды ет соусымен араластырады немесе сорпамен береді.
Шомпа
Пиджак картопы мен сүзбе - дәмнің бұл ерекше комбинациясын тек Словенияда ғана емес, сонымен қатар шетелде де жақсы көретіндер жақсы көреді. Әр жазда елде сумпаға арналған фестиваль өтеді. Бұл кезде Словенияның Бовец қаласы ерекше гастрономиялық фестиваль өтетін ерекше тағамды ұнататындардың қызығушылығының орталығына айналады.
Струкли
Струкли
Тұшпара сияқты тағам, бірақ оның орыс тұшпарасына қатысы жоқ. Бұл тағамды толтыру кез келген нәрсе болуы мүмкін: ет; алма; ірімшік; жаңғақтар; көкөністер; жидектер; ірімшмшік. Бұл тағамды дайындауға шамамен жетпіс рецепт бар, бірақ негізі әрқашан ашытқы картоп қамыры болып табылады, оған қарақұмық ұны қосылады.
Гибаница
Көп қабатты торт, Словенияның ең танымал десерттерінің бірі. Елдегі бірде -бір мерекелік үстел онсыз жасай алмайды. Көбінесе гибаница тоғыз қабаттан тұрады. Толтыру алма, сүзбе, көкнәр, жаңғақ, ваниль немесе мейіз болуы мүмкін.
Потика
Потика
Әр турист көруі керек тағы бір әйгілі десерт. Бұл көкнәр мен бал қосылған жаңғақ орамасы. Ол ашытқы қамырынан жасалған. Бұл нәзіктіктің дәмін татқан Словения қонақтары жергілікті тұрғындардан оның рецептін ашуды бірнеше рет сұраған. Қонақжай иелері потица жасаудың барлық құпияларымен ерікті түрде бөлісті, сондықтан бұл тағам біртіндеп бүкіл әлемге таралды.
