Әзірбайжандағы шарап жасаудың тарихы кемінде жеті мың жыл. Ел аумағындағы Сомупетенің тарихи ескерткішін қазу кезінде жүзім тұқымын ашқан археологтар осындай қорытындыға келді. Бұл елдерде шарап жасаудың ежелгі мәдениетін халықтың тарихи жылнамасы да, аңыздары да растайды. Ғасырлар бойы Әзірбайжанның шараптары тек қана жұқа және құнды бола бастады, сондықтан олардың білгірлері арасында танымалдығы үнемі жоғары болып қала береді.
Тарих географиямен
Әзірбайжандағы шарап жасау бірнеше рет ауыр сынақтардан өтті. Бірінші соққы ислам бүкіл елге тараған кезде болды. Мұсылман діні шарап жасауды және оны қолдануды құптамады, сондықтан шарап өндірісінде қолданылатын сорттар барлық жерде дерлік жойылды.
Екінші рет, Әзірбайжандағы шарап өнеркәсібі өткен ғасырдың 80-ші жылдарындағы алкогольге қарсы науқан кезінде тамырымен қысқартылды. Жүзімнің бірегей сорттары маскүнемдікке қарсы күресушілердің осьтерінің астында өлді, тіпті ондаған жылдар өткен соң да, елдің шарап жасауы сол жылдардағы зардаптардан арыла алмайды.
Әзірбайжанның шараптары шығарылатын ең ірі аймақ - Кура аңғары. Мұнда Тавквери мен Баян сорттарының жемістері өсіріледі, одан қарапайым қызыл және ақ шараптар, порттар мен Кахорлар дайындалады. Баян жемістерінен жасалған құрғақ ақ шараптар қарапайым және жеңіл. Олардың букеті - жұмсақ жемістер мен жидектер ноталары. Tavkveri жеңіл танин хош иісі бар қызыл үстел шарабын жасауға арналған таңқурай мен бүлдіргеннің хош иісі бар шикізатты ұсынады.
Шарап турына қайда баруға болады?
Әзірбайжанға шараптық турларға бару - жағажайдағы дәстүрлі демалыс немесе экскурсияға жақсы балама. Шарап жасау тұрғысынан Әзірбайжанның ең қызықты аймақтары:
- Елдің Шемаха аймағы, онда негізгі өнім - Әзірбайжанның қызыл үстел шараптары. Олар ерекше барқытты және қарқынды түспен ерекшеленеді, ал оенологтар оларды Францияның ең жақсы шараптарымен жиі салыстырады.
- Курдамир, шараптардың ішінде бірінші орын «Бени Карло» тәтті десертіне жатады. Бұл бренд өзінің бай дәмімен әйгілі және ең жақсы винтажды шараптардың тізімінде мақтан тұтады.
- Кировабад облысы Саперави мен Матрас сорттарынан жасалған шараптармен әйгілі. Грузиндік «Саперавиден» мүлде кем түспейді, әзірбайжан нұсқасы сәнді дәм мен хош иіспен ерекшеленеді.
