Ресейдің оңтүстік аймақтарының тұрғындары бір ғасырдан астам уақыт бойы шарап жасаумен табысты айналысып келеді. Донның төменгі ағысында Дағыстан мен Астраханьда жүзім мыңдаған жылдар бойы өсірілді. Ресейдегі шарап өндірісі өнеркәсіптік масштабқа ие болды, ол орыс-түрік соғысында тұтқынға алынғаннан кейін Азов облысында жүзімдіктер салуға бұйрық берген І Петрдің кезінде.
Тарих пен фактілер
19 ғасырдың аяғында Ресей империясы Дон, Кавказ және Астрахань-Орал шарап аймақтарының аумағында жеткілікті мөлшерде шарап шығарды.
КСРО құрылған кезде бұл аймақтардың аумағында ұжымдық жүзім мен социалистік шаруашылықтар пайда болып, шарап зауыттары ашылды. РСФСР шарап жасаушыларының жеңісі «Кеңестік шампан» атауын алған жарқыраған шараптың дамуы болды. Ол өткен ғасырдың 30-шы жылдарында Краснодар өлкесіндегі әйгілі Абрау-Дюрсо зауытында шығарыла бастады.
КСРО -ның ыдырауы жүзім алқаптарының көлемін де, Ресейде өндірілетін шарап көлемін де айтарлықтай азайтуға әкелді. Бірнеше жылдар бойы жүзім алқаптарының саны екі есе азайды, ал ресейлік шарап зауыттары өз өнімдерін өндіру үшін импорттық 70% шикізатты қолдана бастады.
Аймақтар мен кәсіпорындар
Ресейде жүзім өсірілетін және шарап өндірілетін ең ірі аймақ - Краснодар өлкесі. Аймақтың климаты мен егіншілік дәстүрлері республикадағы барлық жүзімдіктердің 60% -на тең аумақта жеміс алуға мүмкіндік береді. Аймақтағы шарап жасаудың негізгі бағыттары арасында Таман, Азов және Солтүстік Кавказ бар, ал негізгі шарап жасау қуаттары «Абрау-Дюрсо», «Кавказ», «Кубан-вайн» және «Фанагория» компанияларында шоғырланған.
Краснодар өлкесінен басқа, Ресейде жүзім өсіріледі:
- Елдегі жемістердің жалпы көлемінің жетіден бірі жиналатын Ставрополь облысында. Ставрополь шарап жасайтын ірі кәсіпорындар-«Ставропольский», «Машук», «Левокумское» фабрикалары.
- Дағыстанда жылына 100 мың тоннаға дейін жүзім жиналады. Аймақтағы белгілі кәсіпорындардың қатарында Дербент газдалған шарап зауыты бар.
- Жүзімді өсіру ерекше қиындықтарға толы Ростов облысында. Жергілікті климат плантациялық жұмысшыларды қауіпті баспаналы жүзім шаруашылығымен айналысуға мәжбүрлейді, бірақ Цимлянские вино зауытында немесе Ростов жарқыраған шарап зауытында шығарылған ресейлік шараптар кез келген мерекелік үстелдің жиі қонақтарына айналады.
