Ресей тағамдары ел аумағында тұратын жүздеген халықтың гастрономиялық дәстүрлерін сіңірді.
Ресейдің ұлттық тағамдары
Сорпа - бұл ресейлік түскі ас үшін міндетті тағам: алдымен сорпа қайнатылады (ет, балық, саңырауқұлақтарға), содан кейін оған көкөністер қосылады.
Ұлттық тағамдар-бұл желе, ет, балық, үй стиліндегі тұздалған майшабақ. Желкек, сарымсақ, майонез, дәмді тұздықтар түрлі тағамдарға қосымша ретінде қолданылады. Еттен жасалған тағамдардан (оларға көкөністер, жарма, кеспе гарнирі беріледі), шошқа еті, сиыр еті, алмасы бар қаз, сиыр гуляштарын ажырату керек. Балық тағамдарына келетін болсақ, әдетте олармен қайнатылған қарақұмық немесе картоп беріледі.
Орыс тағамдарының танымал тағамдары:
- тұшпара (ашытылмаған қамырдан жасалған және тартылған етпен толтырылған);
- құймақ (оларға қаймақ, уылдырық, джем, ет немесе саңырауқұлақтар беріледі);
- окрошка (көкөніс, жұмыртқа мен шөптердің қоспасы, қаймақ қосылған квас немесе қияр маринадталған);
- бәліш (әр түрлі толтырылған орыс пісірілген пирог).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Сіз орыс мейрамханасына барып, дәстүрлі орыс түскі асына тапсырыс бергіңіз келе ме? Біріншісінде сізге сорпа, екіншісінде гарнирі бар балық немесе ет, үшіншісінде - квас, компот немесе желе дәмін тату ұсынылады.
Мәскеуде сіз «Пушкинге» баруға болады (бұл мейрамханада қонақтарға сүзбе қосылған алма, кремді толтыру мен жидектер, емізетін шошқа, лосось, саңырауқұлақ немесе ет қосылған тұшпара) ұсынылады, Санкт -Петербургте - « Орыс балық аулау »(мекеме орыс және балық тағамдарына маманданған: мұнда сіз қырыққабат сорпасы, тұшпара, құймақ, пирог, майшабақтан, бекіре, форельден жасалған тағамдардан дәм татуға болады), Нижний Новгородта -“Виталич”(мекеме дәстүрлі орыс тағамдарын ұсынады, және мұнда сіз ресейлік самоварларды көре аласыз).
Ресейдегі аспаздық курстары
Сіз Мәскеудегі орыс тағамдарының нюанстарын «Ресей дәмі» аспаздық мектебінде біле аласыз: мұнда «студенттер» орыс тағамдарының қызықты және танымал рецептерімен танысады (оларды мастер -класстар күтеді, сонымен қатар өз қолдарымен жұмыс жасайды) қолдар босаңсыған атмосферада). Жаңа орыс тағамдары туралы білуге шешім қабылдағандар «Шеф -аспаздан сұраңыз» аспаздық мектебінің курстарына қатыса алады (Мәскеу): 3 күннен кейін «студенттер» осы тұжырымдамаға қандай тағамдар кіретінін біледі және тамақ дайындауды үйренеді. 20 тағам.
Ресейге баруды Түркия күнін (Ростов-на-Дону, мамыр), Пирог мерекесін (Изборск, мамыр), «Иә, тамақ!» Фестивалін тойлауға сәйкестендіруге болады. (Санкт -Петербург, желтоқсан), Кама асханасының құрметіне (Пермь, желтоқсан) және Сызран қызанағына (Сызран, тамыз).
