Шри -Ланка тағамдары - бұл үндістердің, сонымен қатар Азия мен Еуропа халықтарының аспаздық дәстүрлерінің әсерінен қалыптасқан тағамдар.
Шри -Ланка ұлттық тағамдары
Шри -Ланка тағамдары негізінен күріштен, көкөністерден, жемістерден, балықтан, шөптер мен дәмдеуіштерден дайындалады. Айта кету керек, кейбір дәстүрлі тағамдарға кокос шырыны, пальма шырыны мен кокос үлпегі қосылады.
Әсіресе жоғары құрметпен карри ұнтақталған дәмдеуіштер қоспасынан жасалған кез келген тағам деп аталады (кориандр, чили, зире, куркума, қыша, сарымсақ, имбирь). Сонымен, ет, тауық еті, көкөністер, жасымық осы қоспамен дайындалады. Сонымен қатар, пита (күріш ұнынан, судан және үгітілген кокос жаңғағынан жасалған) карри жиі беріледі. Тұздықтарға келетін болсақ, Шри -Ланка жеміс -жидек пен дәмдеуіштерден тұратын анкар тұздығын жақсы көреді.
Жағалауда теңіз тағамдары жоғары бағаланады - тунец, кальмар, асшаян, ұлулар, олар дәстүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен дәмделген. Тәттілерге келетін болсақ, мұнда киавум (пончик сияқты) мен алува (жергілікті халва) танымал.
Шри -Ланканың танымал тағамдары:
- «Коконутикукурри» (күріштен, тауықтан, дәмдеуіштерден, кокос сүтінен жасалған карри);
- «Малаяччару» (тұздалған ащы көкөністер);
- Джафинакоул (күріш, шаян, ұн, тамаринд, жолбарыс асшаяндары, чили пастасы қосылған сорпа);
- «Палакдал» (жасымық, шпинат, дәмдеуіштер қосылған пюре сорпасы).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Коломбодағы демалушыларға «Раджа Божун» (бұл мейрамханада қонақтар жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар, сондай -ақ карри мен күріш қосылған ет), Кандиде - «Девон мейрамханасында» (бұл мейрамханада сіз теңіз өнімдері мен хош иісті дәмдеуіштер қосылған ет тағамдарынан ләззат алыңыз), Галледе - «Mamas Galle Fort Roof Cafe» кафесінде (бұл мекемеде қаладағы ең жақсы карриді тамашалауға болады). Кеңес: егер тапсырыс берілген тағам аузыңызда жану сезімін тудырса, сіз отты сумен «сөндірмеуіңіз» керек - қоспасыз суық йогурт немесе қарапайым қайнатылған күріш бұл мәселені жақсы шешеді. Айта кету керек, жергілікті күріш мейрамханаларында ақ күріштен басқа, қызыл күрішке («redrice» деп айтуға болады) тапсырыс беруге болады.
Шри -Ланкадағы ең жақсы 10 тағам
Шри -Ланкада аспаздық сабақтары
Егер сіз қаласаңыз, Унаватуна аспаздық курстарына жазыла аласыз: Шри -Ланка ұлттық тағамдарын дайындауды бастамас бұрын сізге жергілікті нарықта жаңа өнімдер мен дәмдеуіштерді таңдау ұсынылады. Айта кету керек, жергілікті қонақүйлерде қонақтар үшін балық, омар, кальмар дайындалатын мейрамханалар бар (сіз теңіз өнімдері мен балықты өзіңіз таңдай аласыз), олар белгілі бір уақытта әр түрлі соустармен беріледі. Сіз пісіру процесін бақылап, кейбір аспаздық құпияларды ескере аласыз.
Гурмандардың Дүниежүзілік дәмдеуіштер фестиваліне (қазан) және Халықаралық дәмдеуіштер фестиваліне (қазан-қараша, Коломбо) Шри-Ланкаға келгені жөн.
