Перу асханасы қытай, испан, жапон және африкалық гастрономиялық дәстүрлерді сіңірді. Бұл бірегей тағамдар, онда ұлттық тағамдар бар, олардың рецептері үндістердің аспаздық тәжірибесінің көрінісі болып табылады.
Перудің ұлттық тағамдары
Елде «сальтадо» деп аталатын тағам кеңінен таралды - бұл әр түрлі дәмдеуіштермен қуырылған көкөніс бұқтырмасы. Перуде картоп негізінде көптеген тағамдар дайындалады. Сонымен, сіз мұнда «папас-а-ла-хуанкайна» (бұл тағамға жасыл салат, қуырылған картоп, ірімшік, лимон шырыны мен ыстық тұздық кіреді) мен «карапулькра» (шошқа еті, тауық еті, кептірілген картоп пен күнбағыс тұқымынан жасалған тағам) қолдануға болады.). Ет тағамдарына келетін болсақ, олар көбінесе альпака етінен дайындалады, ол жергілікті квиноа жармасымен бірге беріледі.
Куй (қуырылған гвиней шошқа) Куско мен Арекипада «жұлдызды тағам» болып саналады. Ал жағалауда және Амазонка алқабында балық пен теңіз өнімдері жиі кездеседі: бұған «эскабече» (балықтан, бұрыштан және пияздан жасалған аппетит) және «супе де самаронс» (жұмыртқа, бұрыш, сүт және асшаяндар қосылады).
Танымал перу тағамдары:
- Креол сорпасы (көкөністер, сиыр еті, кеспе, жұмыртқа, сүт және жергілікті дәмдеуіштер қосылған сорпа);
- «Антикучос» (бұрыш, саңырауқұлақтар мен пияз қосылған сиыр кәуабы);
- «Чинчерос» (жержаңғақ соусы қосылған шошқа еті);
- «Пучеро» (тұздалған көкөністер қосылған қазанда пісірілген ет тағамы);
- «Levanta muerto» (теңіз өнімдері қосылған ащы сорпа түріндегі тағам);
- «Пикарондар» (қант шәрбаты құйылған пончик түріндегі десерт).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Перу мейрамханасында ceviche -ге тапсырыс беруді жоспарлап отырсыз ба және аузыңызда отты сезінгіңіз келмей ме? Даяшыдан орташа ыстық тағам сұраңыз («орташа» деп айтыңыз).
Лимада «Бруджас де Кашичеге» бару керек (қонақтарға перулік креол тағамдары беріледі - ұсақталған жүгері тамаласы, сиыр еті бар шашлик антикучосы рокотпен толтырылған) немесе «Майдо» (бұл жапон -перу мейрамханасында сізге дәм татуға ұсынылады. суши мен роллдар перу стилінде, ал ceviche және tiradito - жапон тілінде), және Cusco - «Inka Grill» (мұнда қонақтар перу тағамдары, сондай -ақ қолтаңбалы тағам - Куиде тамақтанғанды жөн көреді; кештерде тікелей эфир бар. музыка).
Егер сіз шоколадты жақсы көретін болсаңыз, сізге Кускодағы шоколад мұражайына саяхат ұсынылады, онда сіз шоколад пен бұршақты шәйларды, сонымен қатар жергілікті кафеде басқа сусындар мен шоколадты тағамдарды тамашалай аласыз.
Перудегі аспаздық курстары
Лимадағы әр түрлі мейрамханаларға ceviche, lomosaltado және басқа перу тағамдарын дайындауды үйретеді.
Pisco қышқыл коктейль күнінде (шілде), асшаяндар фестивалінде (қараша) және Мистура аспаздық фестивалінде (Лима, қыркүйек) Перуге барған жөн.
