Тай асханасы дегеніміз не? Бұл ашық түстер мен дәмді хош иістер (Үндістан, Португалия мен Қытайдың асханасы жергілікті тағамдарға үлкен әсер етті).
Таиландтың ең жақсы 10 тағамы
Тайландтың ұлттық тағамдары
Күріш Таиландта маңызды рөл атқаратындықтан, оның негізінде «приео ваан» (тәтті және қышқыл күріш) дайындалады. Кеспе - бұл басқа да негізгі тағам, мысалы, «ми дақылы» дайындалады - тәтті және қышқыл тұздықпен қуырылған кеспе. Тұздықтарға келетін болсақ, ыстық карриді тай үстелінің «патшасы» деп атауға болады. Бұдан басқа, балық тұздығы, әк шырыны, асшаян пастасы және басқа да тұздықтар тағамдарға қосымша ретінде қызмет етеді.
Егер біз тайлық тағамдардың ерекшеліктерін аймақтық тиесілігіне қарай қарастыратын болсақ, онда, мысалы, солтүстікте тауық, өзен балығы мен шошқа етін (тай шошқасы шұжықтары) пісіру үшін кеңінен қолдану тән. Таиландтың шығыс асханасына Лаостың аспаздық дәстүрлері әсер еткендіктен, мұнда ащы папайя салаты жиі дайындалады.
Танымал тай тағамдары:
- «Ха мо» (соя соусы қосылған шошқа етінің табағы);
- «Том ям» (балық, тауық немесе теңіз өнімдері қосылатын кокос сүтінен жасалған сорпа);
- «Кун сом пак руам» (бұқтырылған көкөністер қосылған ет сорпасы бар сорпа);
- Пананг Гай (лимон жапырақтарымен қуырылған тауық, кокос кремі мен қызыл карри пастасы);
- «Kaeng khyao wab nue» (ащы сиыр еті мен жасыл карри қосылған тағам).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Тай тағамдарын жергілікті мейрамханалардан да, көше дүңгіршектерінен де дәм татуға болады (олар 07: 00-08: 00-ден басталады).
Бангкокта сіз аштықты қанағаттандыра аласыз және Blue Elephant Bangkok -та тай тағамдарын көре аласыз (бұл мекеме әк соусы қосылған теңіз бассасы мен карри тұздығында қуырылған үйрек түрінде қызмет етеді), Паттайяда - Preecha теңіз өнімдерінде (мекеменің мамандықтары - сарымсақпен қуырылған асшаяндар), Пхукетте - «Рая мейрамханасында» (бұл тай мейрамханасында сізге қуырылған теңіз басасы, күріш қосылған шошқа етінің еті, краб кеспесі бар краб еті карри) ұсынылады. Кеңес: Жергілікті тағамдарды мұқият дәмдеңіз, себебі олар өте ыстық болуы мүмкін. Ал егер сіз ащы тағамдардың жанкүйері болмасаңыз, бұл туралы даяшыға бірден ескерткеніңіз жөн.
Таиландтағы аспаздық курстары
Қызығушылық танытқандар Бангкоктегі Таиланд аспаздық академиясына бара алады - аудиторияда оларға тек тай дайындау өнері ғана емес, сонымен қатар бастапқы ингредиенттерді өңдеу нюанстары да үйретіледі. Шетелдік туристер үшін мұнда 9 құрама курс әзірленді, бұл оларға 35 тағамды дайындауды үйренуге мүмкіндік береді (1 сабаққа 4-5 сағатқа созылады, олар 5 тағамды қалай дайындауды үйретеді).
Бангкокта, Oriental қонақ үйінде сіз 4 күндік курстан өтуге болады, онда сіз тай тағамдарының негіздері туралы түсінік ала аласыз, аспазшының шеберлігін бақылай аласыз, тамақ дайындайсыз және өз бетіңізше мәзір жасай аласыз.
Тайландқа теңіз өнімдері фестиваліне (тамыз, Пхукет) немесе ананас фестиваліне (маусым, Лампанг) келуге тұрарлық.
