Чех асханасы - бұл жергілікті гастрономиялық дәстүрлердің де, көрші халықтардан алынған тағамдардың нәтижесі: ол өте дәмді, ет пен табиғи өнімдерден дайындалған бірінші тағамдарға бай.
Чехияның ұлттық тағамдары
Чех асханасында сорпалар ерекше рөл атқарады: мысалы, мұнда сарымсақ дайындалады - сарымсақ сорпасы мен цибулачка - крутон мен ірімшік қосылған пияз сорпасы. Тұздықтар жергілікті тағам дайындауда маңызды рөл атқарады - чехтер оларды желкек, қызанақ, қияр, қаймақ, лингонри, пияз немесе сарымсақтан жасайды (әдетте, негізі - ет сорпасы). Етке келетін болсақ, чех үстелінің негізгі «қонақтары» - бұл ет пен стейк, қуырылған және бұқтырылған шошқа еті, құс еті мен аңнан жасалған тағамдар, бұқтырылған тағамдар мен патештер. Тұшпара туралы бөлек айту керек - картоптан немесе ұннан жасалған қамырдан қайнатылған бөліктер: олар тәуелсіз тағам ретінде жеуге болмайды, бірақ етге гарнир ретінде қызмет етеді.
Танымал чех тағамдары:
- «Қабан тізесі» (қыша мен желкек қосылған хош иісті, содан кейін пісірілген шошқа етінің тізесі);
- «Сарымсаққа пісірілген капра» (сарымсақпен пісірілген сазан);
- «Рожвичи» (қуырылған шошқа еті мен пияздан жасалған тағам);
- Панадель (сиыр еті мен шөптер қосылған сорпа);
- Хусасезелим (қызыл қырыққабат қосылған қуырылған қаз).
Ұлттық тағамдарды қайдан дәм татуға болады?
Танымал мейрамханаға баруды жоспарлап отырсыз ба? Үстеліңізді алдын ала брондаңыз. Ал егер сіз оларға демалыс күндері және жұма түні баруды жоспарласаңыз, бұл уақытта жақсы кафелер мен пабтарға адамдар көп жиналатынын есте сақтаңыз.
Сіз Прагада V Zatisi -де түскі ас іше аласыз (қонақтарға қой еті мен пісірілген қазды тұздықпен ұсынуға кеңес беріледі), Карловы Варыда - Чодоварда (бұл сыра мейрамханасы дәстүрлі чех тағамдарын ұсынады, қонақтарға жаңа сырамен еркелетеді, келуді ұсынады) Мейрамхана аумағында орналасқан сыра қайнату зауытының 45 минуттық экскурсиясы), Брнода - «Пивоварская пивницеде» (көбікті сусынды жақсы көретіндер осы барда сыра ішіп, грильдегі шұжықтармен жеуге болады). Кеңес: Көптеген мекемелер жиі қосымша ақы алатындықтан (мейрамхана салығы, қызмет көрсету ақысы, куверт - нан мен дәмдеуіштердің себеті немесе ас құралдары жиынтығы), артық төлегісі келмейтіндер мейрамханаларды қосымша «ақылы қызметсіз» таңдауы керек..
Чехиядағы аспаздық курстар
Прага аспаздық институтында тілек білдірушілерге аспаздық шеберлік курсынан өту ұсынылады, онда олар классикалық чех тағамдарымен біртіндеп таныстырылып, ет тағамдары мен тұздықтарды дайындауды үйретеді. Сонымен қатар, Прагада сіз Chefparade аспаздық мектебіне бара аласыз, онда қалағандарға ескі богемиялық сорпаны қырыққабат пен ысталған етпен, шошқа гуляшымен тұшпара, сүзбе қосылған жеміс тұшпара және басқа да тағамдарды дайындау әдісі үйретіледі.
Чехияда сіз құймақ күніне (қаңтар, ақпан, Берун және Прага), Gastrofest гастрономиялық фестиваліне (қараша, Ceske Budejovice), Прага тағам фестиваліне (мамыр, Прага), балық фестиваліне (тамыз, Брно) келуге болады.).
