Моңғол асханасы - талғампаздығымен ерекшеленбейтін тағам: олар майлы және қоректік, бұл жергілікті табиғи -климаттық жағдайларға байланысты.
Моңғолияның ұлттық тағамдары
Моңғолияда ең танымал өнім - ет (сиыр, ақбөкен, топоз, жылқы еті) - оны мұнда кеседі, қазанда қайнатады, кептіреді, 2 табаның арасында күлге пісіреді. Айта кету керек, әдетте, ет дәрумендерді сақтау үшін пісірілмейді және тұзсыз дерлік дайындалады.
Өсімдік негізіндегі тағамдар тағам дайындау кезінде аз қолданылады және әдетте күріш пен бұршақ дақылдары, атап айтқанда бұршақ. Пісіру кезінде дәм мен түс қосу үшін ыдыс -аяқ жабайы жидектермен толықтырылады - құс шиесі, тау күлі, итмұрын, сондай -ақ далалық шөптер, даршын, анис, қара және жапон бұрышы түріндегі дәмдеуіштер. Сүттен жасалған көбік сияқты моңғол тағамдарын атап өткен жөн - олар кептіріліп, шаймен бірге жейді.
Моңғол асханасының танымал тағамдары:
- «Хашур» (майға қуырылған ірі пирогтар);
- «Бахан» (баладан жасалған тағам, оны тікелей теріге пісіреді);
- «Цуйван» (буға пісірілген кеспе, содан кейін көкөністер мен етпен қуырылған тағам);
- «Харшуль» (пияз мен ет қосылған қайнатылған қой еті мен қосалқы негіздегі сорпа, кішкене кесектерге кесілген);
- «Арақ» (буға пісірілген манты);
- «Мойчотиотибген» (саран тамыры түріндегі массасы, сүтте қайнатылған, бал мен қант қосылған).
Моңғол асханасын қайдан көруге болады?
Моңғол мейрамханаларында мәзір моңғол және ағылшын тілдерінде көрсетіледі, бірақ кез келген жағдайда тағамдарды таңдау ешқандай қиындық туғызбауы керек, себебі көптеген мекемелердің мәзірінде тағамдардың суреті бар. Кеңес: бірінші кездесетін мейрамханаға бармаңыз - көбінесе шағын кафелер мен мейрамханаларда нағыз моңғол тағамдары ұсынылады, ол әр асқазанға жарамайды. Шетелдіктер баруды жөн көретін жерлерді мұқият қараудың мағынасы бар - онда моңғол тағамдары еуропалықтарға бейімделген.
Улан -Баторда сіз «Modern Nomads» (мейрамхана моңғолдың ет тағамдарына маманданған, сонымен қатар балаларға арналған мәзір мен жағымды музыка бар), «Kaiser» (моңғол тағамдарынан басқа мейрамхана ұсынады) жеуге болады. вегетариандық және еуропалық тағамдар) немесе «Жібек жолы» (мұнда қонақтарға қалауынша моңғол тағамдары мен стейктерді көруге, сондай-ақ Чойжин Лама ғибадатхана-мұражайына қарайтын көріністі тамашалауға ұсынылады).
Моңғолиядағы аспаздық курстары
Моңғолияға гастрономиялық тур аясында сіз дала көшпелілерінің өмірімен танысасыз - сізге балық аулауға бару және ауланған балықтан тағамдарды сынап көру ұсынылады. Егер қаласаңыз, сіз Ұлан -Батордағы мейрамханалардың бірінде дәстүрлі тағамдарды дайындап, дәмін татып, шеберлік сабағына қатыса аласыз.
Моңғолияда сіз Nadam фестиваліне (шілдеде) ат жарысы мен спортты тамашалауға, сонымен қатар сауда нүктелерінде кездесетін моңғол тағамдарының дәмін татуға келуге болады.
